簡單的講葡萄酒包括冰葡萄酒。2.什么是冰葡萄酒？冰葡萄酒就是我們常說的冰酒，是用冰葡萄來釀造出來的甜型葡萄酒，冰葡萄不是一個品種，而是將葡萄推遲采收，當自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上再保持一定時間，結冰，采收，在結冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。
葡萄酒有什么分類？
通常而言，葡萄酒的劃分方式可以分三種形式。首先是用顏色來簡單劃分，這樣可以分成紅，白，和桃紅三種顏色的葡萄酒。比如圖1，是紅葡萄酒。圖2是白葡萄酒。圖3是桃紅葡萄酒，也叫粉紅葡萄酒或玫瑰紅。其次可以根據(jù)葡萄酒的狀態(tài)來劃分。可以分成靜止酒和起泡酒兩種類型。就是一類是不含氣泡的葡萄酒，一種含有氣泡。根據(jù)釀造工藝過程中是否添加了白蘭地提高酒精度，靜止酒又可以分成普通靜止酒和加強型葡萄酒兩個小類。
比如圖4就是加強型葡萄酒里面的波特酒。最后我們還可以根據(jù)葡萄酒在口感上的甜度來劃分。如干型，半干，半甜，甜酒，決定性因素是葡萄酒液體里的殘?zhí)橇?。我們通常講的干紅，干白，指的就是不甜的干型葡萄酒。比如圖5，是來自意大利的微甜型起泡酒，圖6，就是著名的匈牙利托卡伊六籮貴腐酒，堪稱以甜著稱的“黃金液體”哦。
冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別？
葡萄酒實際上是紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、加強型甜酒的總稱。而冰酒是甜酒的一種，因此從概念上說冰酒從屬于葡萄酒。這個提法本身是有缺陷的！冰酒的制作工藝和其它葡萄酒是不同的，主要區(qū)別是葡萄采摘期的不同，簡單說冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地凍的12月份。所以葡萄原料成熟度高，產(chǎn)量又小，故這種甜度頗高的酒相對于一般餐酒市場賣價要貴一些。
冰葡萄酒和葡萄酒有什么區(qū)別？
我是國家級品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題：1.什么是葡萄酒？顧名思義，葡萄酒就是用葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵之后釀造的酒。葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；如果按含糖量來分，可分為干性、半干、半甜、甜型葡萄酒；按酒的狀態(tài)可以分為：靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。2.什么是冰葡萄酒？冰葡萄酒就是我們常說的冰酒，是用冰葡萄來釀造出來的甜型葡萄酒，冰葡萄不是一個品種，而是將葡萄推遲采收，當自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上再保持一定時間，結冰，采收，在結冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。
現(xiàn)在冰酒用的主流葡萄品種是雷司令、威代爾、瓊瑤漿。3.冰葡萄酒和葡萄酒的關系？葡萄酒是一個大的概念，包括所有用不用品種、不同工藝、不同生產(chǎn)者、不同釀酒師釀造的各類不同風格的酒款的統(tǒng)稱。而冰酒是葡萄酒門類當中一個酒款而已。簡單的講葡萄酒包括冰葡萄酒。冰葡萄酒通常呈金黃色，晶瑩剔透，酒體散發(fā)著濃郁的花香和蜂蜜的香氣，經(jīng)過陳年的冰酒還有帶有一絲干果、蜜餞等的獨特風味，口感酸甜適口，特別受女性酒友的喜愛。
補充：冰酒在葡萄酒中屬于小眾葡萄酒款，有些國家和地區(qū)為了降低成本、提高產(chǎn)量，采用人工冷凍葡萄（將葡萄采摘下來之后再進行冷凍的方式）的方式進行釀造，這種方式生產(chǎn)的葡萄酒在風味和品質上與自然結冰條件下釀造的冰葡萄酒是有很大差距的。現(xiàn)在市面上有很多所謂的冰葡萄酒，質量參差不齊，特別是一些價格很低的產(chǎn)品，因為葡萄的品質不高，糖分不夠，所以采用外加糖的方式提升糖分，這樣的冰酒品質是低劣的。
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