目前市面上比較流行的香型是醬香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型。鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表，鳳香型的香型之名來自于西鳳酒名，從嚴(yán)格意義上來講也是十二大香型中唯一以酒名來命名的香型。5、鳳香型白酒代表：西鳳酒鳳香型白酒是屬于濃香型白酒和醬香型白酒的渾混合體。
哪種香型的白酒更好喝？
目前市面上比較流行的香型是醬香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型。1、醬香型白酒代表：茅臺(tái)、郎酒、秘醬師酒醬香型白酒它的釀造工藝非常特殊，一瓶醬香型的白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少需要經(jīng)過五年，經(jīng)過漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程才能釀造。醬香型的白酒對(duì)身體的傷害是最小的，除此之外醬香型白酒是越陳越香。2、濃香型白酒代表：代表品牌：瀘州老窖、五糧液、劍南春等濃香型白酒是目前最受消費(fèi)者接受的一種香型白酒。
使用的原料一般都是高粱，濃香型白酒一般采用的都是老窖位發(fā)酵生香的基地，窖越老窖泥中的釀酒維生素就會(huì)越多，生產(chǎn)的白酒口感也會(huì)越好，濃香型的白酒入口綿柔甘烈。3、清香型白酒代表：山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒等清香型白酒最大的特色就是“清”，講究的是“一清到底”，沒有濃香或者醬香等味道。一般清香型白酒都是采用高粱谷物等作為原料釀造而成，它強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。
它的口感是清香純正，整體的口感醇甜柔和。4、米香型白酒代表：桂林三花和湘山酒米香型白酒一般都是采用大米作為原料。然后小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過固態(tài)糖化、液態(tài)蒸餾的方法制作而成的一種白酒，它的釀造工藝整體比較簡單，發(fā)酵周期也會(huì)短。所以它的香味組分會(huì)比較少。5、鳳香型白酒代表：西鳳酒鳳香型白酒是屬于濃香型白酒和醬香型白酒的渾混合體。
采用高粱為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵等釀造而成。它的酒香清雅而不淡薄，整體的香味幽雅和諧白酒是國之精粹，在這幾種香型中，只有醬香型白酒是對(duì)身體有益處的。口感細(xì)膩綿柔，飲用不刺喉不上頭、不口干不傷肝、醉后不頭疼。香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮其中含有金屬硫蛋白能夠清楚人體的自由基，起到抗疲勞、抗衰老等效果，而且醬香酒的酸度是其他酒的3-5倍，中醫(yī)上講酸主脾胃，可以軟化血管。
西鳳酒的鳳香到底是一種怎樣的香？
鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表，鳳香型的香型之名來自于西鳳酒名，從嚴(yán)格意義上來講也是十二大香型中唯一以酒名來命名的香型。西風(fēng)酒全國“四大”和“老八大"名酒之一，5屆全國評(píng)酒會(huì)中，除第3屆外，均獲得全國名稱稱號(hào)。這種香型的白酒，其香味特點(diǎn)是清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。四大名酒一組中國白酒香型的分類源于1979年第三屆全國評(píng)酒會(huì)。
在第三屆全國評(píng)酒會(huì)組委會(huì)將白酒分成若干香型進(jìn)行評(píng)比，由于是第一次，所以分類相對(duì)簡單，西鳳酒被作為清香型和汾酒放在一起評(píng)比，由此西鳳酒錯(cuò)失第三屆評(píng)酒會(huì)國家名酒稱號(hào)。西鳳酒的落榜受到了國家部委和專家的關(guān)注，成立相關(guān)課題深入研究。1992年正式確定了白酒的新香型：鳳香。為弄清楚風(fēng)香到底什么香，超級(jí)酒號(hào)先給大家回顧下清香型和濃香型。
清香型清香型白酒是以山西汾酒為典型代表。清香型白酒是以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，在一個(gè)“清”字上下功夫。 清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。其主體香是乙酸乙酯與乳酸乙酯，琥珀酸的含量也很高，講求乙酸乙酯與乳酸乙酯的搭配協(xié)調(diào)。
總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。濃香型濃香型白酒是以瀘州老窖為典型代表。濃香型白酒是以高梁等谷物為原料，以小麥或大麥、小麥、豌豆混合配料制成的高溫曲或中溫曲作為糖化發(fā)酵劑，采用混蒸續(xù)渣工藝，發(fā)酵采用陳年老窖。濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是：窖香（或噴香）濃郁，綿軟甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。
其主體香以以己酸乙酯為主?？傊瑵庀阈捅瓶梢愿爬椋合?、醇、濃、綿、甜、凈六個(gè)字，香字當(dāng)頭。鳳香型鳳香型白酒以西鳳酒為典型代表，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化劑。采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。鳳香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是：鳳香秀雅、干潤挺爽、諸昧協(xié)調(diào)、尾凈悠長。
其主體香型以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯和異戊醇為輔。所以風(fēng)香型兼有清香型和濃香型特點(diǎn)，但又非清香或濃香。其清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。相比較而言，鳳香型酒的酸度是其它酒的3至5倍?？偨Y(jié)鳳香型兼有清香和濃香的特點(diǎn)，筆者認(rèn)為更接近濃香一些。白酒收藏、投資、鑒定及交流專業(yè)平臺(tái)，別忘了關(guān)注超級(jí)酒號(hào) 頭條號(hào)！超級(jí)酒號(hào)已為全國各地酒友免費(fèi)鑒定達(dá)數(shù)萬次，提交專家免費(fèi)鑒定申請(qǐng)，請(qǐng)關(guān)注超級(jí)酒號(hào)。
白酒清香型、醬香型、鳳香型各有什么特點(diǎn)？
我自己就是喜歡喝點(diǎn)白酒的人，和朋友一起吃飯的時(shí)候總會(huì)帶上一瓶白酒，喝上二兩，那種心情別有一番滋味?，F(xiàn)在看看有哪些香型的酒的特點(diǎn)清香型白酒特點(diǎn)：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。醬香型特點(diǎn)：酒質(zhì)醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中，放置較長時(shí)間香氣不失，飲后空杯留香。風(fēng)香型特點(diǎn)：清而不淡，濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。
