白酒勾兌添加什么東西,白酒的調(diào)勾技術(shù)和配料

1,白酒的調(diào)勾技術(shù)和配料

你說(shuō)的應(yīng)該是白酒的勾調(diào)技術(shù)和配料,看你做什么標(biāo)準(zhǔn),固態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)的話一般是酒調(diào)酒,固液法和液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)的話,會(huì)用到食用酒精和食品添加劑,至于用哪些種類和比例的話,需要根據(jù)你的口感定。
任務(wù)占坑

白酒的調(diào)勾技術(shù)和配料

2,白酒里面加什么泡什么東西好

白酒泡酒的東西很多,加入枸杞、人參有滋補(bǔ)作用。白酒加入桃花,有美容作用。白酒泡甘草,有清熱潤(rùn)喉功效。白酒泡鹿茸也有滋補(bǔ)作用。
這是看你需要什么功用效果來(lái)決定的,泡藥材可以輔助治療風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎、補(bǔ)腎強(qiáng)身的等;泡桑葚、青梅、櫻桃、橘子等來(lái)做水果酒,也是可以的。

白酒里面加什么泡什么東西好

3,白酒怎么用冰糖蜂蜜勾兌

成品白酒是不會(huì)添加冰糖蜂蜜的,會(huì)增加固形物的含量,容易超標(biāo)。一般在做果露酒時(shí)會(huì)添加冰糖蜂蜜這些呈味物質(zhì),會(huì)使酒的口感更好,細(xì)膩怡人。如果白酒的原酒質(zhì)量較差,用增加甜味劑的方法也是標(biāo)準(zhǔn)不允許的,但可以用其他微量成分含量不同的原酒搭配使用,以便在勾調(diào)時(shí)稀釋或沖淡或掩蓋其中的口味不足。
酒精度稍微降低一些,在16-20度之間比較合適。

白酒怎么用冰糖蜂蜜勾兌

4,白酒勾兌用什么材料

白酒勾兌實(shí)驗(yàn)方法 (一)白酒勾兌的步驟: 1.分別取100mL酒精、酒基于100mL量筒中,測(cè)其酒度。2.根據(jù)公式計(jì)算 (1)折算率= ×100% (2)將高度酒調(diào)整為低度酒 加水?dāng)?shù)=(原酒數(shù)量×各該原酒酒度的折算率)-原酒數(shù)量=(各該原酒的折算率-1)×原酒數(shù)量 例如:原酒為72.6度,數(shù)量為600斤,要求兌成60度需加水?dāng)?shù)。由于72.6度的原酒折算到60度標(biāo)準(zhǔn)度的折算率為125.1544%,加漿數(shù)量按上式計(jì)算: 加水?dāng)?shù)=(600×125.1544%)-600=150.93斤或加水?dāng)?shù)=(125.1544%-1)×600=150.93斤 所以,原酒72.6度600斤兌成60度時(shí),其加水?dāng)?shù)應(yīng)為150.93斤。
酒業(yè)界有句名言,叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”,由此可以看出,白酒的勾兌屬于技術(shù),而這個(gè)技術(shù)的好壞決定了白酒的品質(zhì)。因此,白酒勾兌屬于商業(yè)機(jī)密,是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒,但是沒有釀制技術(shù)和勾兌的技術(shù),斷然不會(huì)釀出茅臺(tái)酒一樣的道理。
四大酸 四大脂
白酒勾兌一般都采用低度酒兌高度酒的方式,就比如我們的億洐樽純糧食的散白酒,喝著不上頭口感好,沒有刺鼻的味道。當(dāng)然也有用酒精勾兌的··不過(guò)這樣的酒喝起來(lái)對(duì)身體的傷害你應(yīng)該懂得·

5,勾兌酒需要什么成份

勾兌是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說(shuō)就是白酒剛造出來(lái)以后,不同車間出的酒味道是不一樣的,需要靠勾兌統(tǒng)一口味,去除雜質(zhì),協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水,而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味,是平衡酒體,使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專門技術(shù)。 在蒸餾白酒中,大約98%的成分是乙醇和水,2%是微量成分,這些微量成分雖然很少,卻能決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。酒廠不同車間,同車間不同生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)出來(lái)的白酒,所含的主要微量成分的量或者量比關(guān)系肯定不會(huì)完全一致,所以口感上就會(huì)參差不齊。要使酒的質(zhì)量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風(fēng)格、出廠產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一,勾兌便必不可少?,F(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì),按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn),最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。 在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中,生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌,勾兌技術(shù)可以稱得上是釀酒的畫龍點(diǎn)睛之筆。以名酒五糧液為例,五糧液的勾兌技術(shù)經(jīng)過(guò)幾十年的不斷完善和發(fā)展。上世紀(jì)70年代末,勾兌大師范玉平的優(yōu)選法取得不斷的技術(shù)進(jìn)步,華羅庚先生為之兩度致電祝賀并贈(zèng)詩(shī):“名酒五糧液,優(yōu)選味更醇,省糧五百擔(dān),產(chǎn)量增五成,豪飲李太白,雅酌陶淵明,深恨生太早,只能享老春”,贊揚(yáng)宜賓五糧液酒廠“為中外馳名的五糧液增添了光彩”?,F(xiàn)在五糧液擁有計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的獨(dú)一無(wú)二的先進(jìn)技術(shù),被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”,處于世界領(lǐng)先水平。 目前,五糧液用來(lái)勾兌調(diào)味酒屬于特級(jí)酒,來(lái)自明代延用至今,有著600多年歷史的古窖池,酒味豐富全面,對(duì)基礎(chǔ)酒有固其本、輔其弱、揚(yáng)其優(yōu)、克其短的奇效,體現(xiàn)出一種綜合美感,確保了消費(fèi)者喝到的每一口五糧液的口感和品質(zhì)都是一致的。五糧液整個(gè)勾兌調(diào)和過(guò)程,絕不添加任何香精和味素,最終達(dá)到“各味諧調(diào),恰到好處”。所以五糧液宣傳的“中庸和諧”的企業(yè)文化并不是一句空洞的口號(hào),而是建立在產(chǎn)品風(fēng)格的基礎(chǔ)上的。 從“陳氏秘方”到六百年古窖,從特有的“包包曲”工藝到世界領(lǐng)先的“勾兌雙絕”,五糧液對(duì)待消費(fèi)者就像它的酒質(zhì)一樣,晶瑩剔透,醇香至真。國(guó)內(nèi)某些品牌刻意回避“勾兌”概念,一定程度上抹殺了公眾的知情權(quán),屬于一種欺騙行為。
即食用酒精,買哥頓金酒勾兌更好!
糧食

6,白醋蘇打白酒勾兌去油污

白醋蘇打白酒勾兌去油污小蘇打+醋的2大妙效 發(fā)泡作用:小蘇打加醋會(huì)產(chǎn)生綿密的泡沫,這些泡沫可使污垢無(wú)所遁形,如果能夠?qū)⒋准訜?,發(fā)泡效果將大幅提高。 抗菌作用:醋可抑制細(xì)菌,使用小蘇打清潔完畢後,別忘了噴些醋,即可產(chǎn)生抗菌、防護(hù)的作用。 1.清潔抽油煙機(jī)---小蘇打+醋的妙效材料:小蘇打水+醋水 趁著料理後抽油煙機(jī)還有余溫時(shí),噴上小蘇打水并擦拭乾凈,最後再噴上醋水擦乾即可。 2.清潔廚房家電的臟垢---小蘇打+醋的妙效材料:小蘇打粉+醋水清潔塑膠或不銹鋼制的廚房家電,如電鍋、微波爐等,可用海綿沾取小蘇打粉加以磨擦,再噴上醋水擦拭乾凈。
我試用很好用
小蘇打+醋的2大妙效  發(fā)泡作用:小蘇打加醋會(huì)產(chǎn)生綿密的泡沫,這些泡沫可使污垢無(wú)所遁形,如果能夠?qū)⒋准訜?,發(fā)泡效果將大幅提高?! 】咕饔茫捍卓梢种萍?xì)菌,使用小蘇打清潔完畢後,別忘了噴些醋,即可產(chǎn)生抗菌、防護(hù)的作用?! ?.清潔抽油煙機(jī)---小蘇打+醋的妙效  材料:小蘇打水+醋水  趁著料理後抽油煙機(jī)還有余溫時(shí),噴上小蘇打水并擦拭乾凈,最後再噴上醋水擦乾即可?! ?.清潔廚房家電的臟垢---小蘇打+醋的妙效  材料:小蘇打粉+醋水  清潔塑膠或不銹鋼制的廚房家電,如電鍋、微波爐等,可用海綿沾取小蘇打粉加以磨擦,再噴上醋水擦拭乾凈  3.去除砧板上的細(xì)菌---小蘇打+醋的妙效  材料:小蘇打粉+醋水  將小蘇打粉均勻地灑在砧板上,并噴上醋水使泡沫產(chǎn)生,靜置片刻後再以海綿刷洗,等污垢都被刷掉後,再用熱水沖洗,最後用抹布擦乾。  4.向冰箱的污垢異味說(shuō)拜拜---小蘇打+醋的妙效  材料:小蘇打粉+醋水+精油  1).把小蘇打粉灑在冰箱內(nèi)的污垢處
小蘇打+醋的2大妙效  發(fā)泡作用:小蘇打加醋會(huì)產(chǎn)生綿密的泡沫,這些泡沫可使污垢無(wú)所遁形,如果能夠?qū)⒋准訜?,發(fā)泡效果將大幅提高?! 】咕饔茫捍卓梢种萍?xì)菌,使用小蘇打清潔完畢後,別忘了噴些醋,即可產(chǎn)生抗菌、防護(hù)的作用?! ?.清潔抽油煙機(jī)---小蘇打+醋的妙效  材料:小蘇打水+醋水  趁著料理後抽油煙機(jī)還有余溫時(shí),噴上小蘇打水并擦拭乾凈,最後再噴上醋水擦乾即可?! ?.清潔廚房家電的臟垢---小蘇打+醋的妙效  材料:小蘇打粉+醋水  清潔塑膠或不銹鋼制的廚房家電,如電鍋、微波爐等,可用海綿沾取小蘇打粉加以磨擦,再噴上醋水擦拭乾凈  3.去除砧板上的細(xì)菌---小蘇打+醋的妙效  材料:小蘇打粉+醋水  將小蘇打粉均勻地灑在砧板上,并噴上醋水使泡沫產(chǎn)生,靜置片刻後再以海綿刷洗,等污垢都被刷掉後,再用熱水沖洗,最後用抹布擦乾?! ?.向冰箱的污垢異味說(shuō)拜拜---小蘇打+醋的妙效  材料:小蘇打粉+醋水+精油  1).把小蘇打粉灑在冰箱內(nèi)的污垢處?! ?).海綿刷凈。  3).噴灑添加精油的醋水於清乾凈處,再以抹布擦乾即可?! ?.預(yù)防鋼刷生銹---小蘇打的妙效  材料:小蘇打粉  在盆里裝水後放入鋼刷,灑入1小匙的小蘇打粉,靜置片刻。最後將鋼刷取出擰掉水分并晾乾即可。

7,白酒勾兌的配方

白酒的勾兌,從來(lái)沒有固定不變的配方,比如,濃香型,清香型,老白干,芝麻香型,米香型,的勾兌方式區(qū)別很大,都是根據(jù)基酒的自身特點(diǎn),幾種,幾十種,甚至上百種,進(jìn)行摻和,揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短,本著缺什么的原則,相互協(xié)調(diào),這才是真正的高手!
實(shí)驗(yàn)七 白酒勾兌  一、白酒勾兌的原理及目的意義  所謂勾兌,主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起,使分子間重新排列和結(jié)合,進(jìn)行補(bǔ)充、諧調(diào)、平衡,烘托出主體香氣和形成獨(dú)自的風(fēng)格特點(diǎn)。白酒生產(chǎn)有“七分技術(shù),三分藝術(shù)”之說(shuō).三分藝術(shù)就是指的白酒“勾兌”。將同一類型具有不同香味的酒,按一定的規(guī)律比例進(jìn)行摻兌,使出廠產(chǎn)品保持固有的風(fēng)格,這一操作過(guò)程就稱為勾兌。在白酒生產(chǎn)過(guò)程中,由于白酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng),受各種客觀因素的影響,不同季節(jié)、不同班組、不同窖池蒸餾出的白酒,其香味及特點(diǎn)都各有不同,質(zhì)量上也參差不齊。如果就這樣作為成品出廠,其質(zhì)量波動(dòng)太大,不可能達(dá)到統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),更談不上典型風(fēng)格了。要保證產(chǎn)品質(zhì)量和所具風(fēng)格,就必須通過(guò)精心勾兌,做到取長(zhǎng)補(bǔ)短,縮小差異,穩(wěn)定酒質(zhì),統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),協(xié)調(diào)香味,突出風(fēng)格?! “拙频墓磧栋ü磧痘A(chǔ)酒和調(diào)味兩個(gè)基本的過(guò)程。白酒中占主要成分的是醇類物質(zhì),同時(shí)還含有酸、酯、醛、酮、酚等微量成分,它們之間的量比關(guān)系,決定著產(chǎn)品的風(fēng)格。勾兌,主要是將酒中各種微量成分,以不同的比例兌加在一起,使其分子重新排布和締合,進(jìn)行協(xié)調(diào)平衡,烘托出基礎(chǔ)酒的香氣、口味和風(fēng)格特點(diǎn)。調(diào)味,就是對(duì)基礎(chǔ)酒進(jìn)行的最后一道精加工或藝術(shù)加工,通過(guò)一項(xiàng)非常精細(xì)而又微妙的工作,用極少量的調(diào)味酒,彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒在香氣和口味上的缺欠程度,使其優(yōu)雅細(xì)膩,完全符合質(zhì)量要求。調(diào)味的效果,與基礎(chǔ)酒有密切的關(guān)系。若基礎(chǔ)酒質(zhì)量差,調(diào)味酒不但用量大,而且調(diào)味相當(dāng)困難。若基礎(chǔ)酒好,調(diào)味容易,且調(diào)味酒用量少,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。所以勾兌是調(diào)味的基礎(chǔ)。把各具不同微量成分和不同量比的酒通過(guò)勾兌基本上達(dá)到適宜的比例,使酒體和諧統(tǒng)一,初具成品酒的風(fēng)格,這就是勾兌的實(shí)質(zhì)和原理?! 《?、實(shí)驗(yàn)材料儀器  1實(shí)驗(yàn)材料  食用酒精,固態(tài)發(fā)酵酒,大曲酒,曲酒,乙酸乙酯,丁酸乙酯,戊酸乙酯,己酸乙酯,乳酸乙酯,乙醛,糠醛,丙酸,丁酸,戊酸,己酸,乳酸,丙三醇,正丙醇,仲丁醇,異丁醇,正丁醇,異戊醇等  2 實(shí)驗(yàn)儀器  0.1,0.5ml 吸管?! ?00,1000,3000ml 三角瓶,  100,1000ml 量筒,  酒精計(jì)  三、白酒勾兌實(shí)驗(yàn)方法 ?。ㄒ唬┌拙乒磧兜牟襟E:  1.分別取100ml酒精、酒基于100ml量筒中,測(cè)其酒度?! ?.根據(jù)公式計(jì)算 ?。?)折算率= ×100% ?。?)將高度酒調(diào)整為低度酒  加水?dāng)?shù)=(原酒數(shù)量×各該原酒酒度的折算率)-原酒數(shù)量=(各該原酒的折算率-1)×原酒數(shù)量  例如:原酒為72.6度,數(shù)量為600斤,要求兌成60度需加水?dāng)?shù)。由于72.6度的原酒折算到60度標(biāo)準(zhǔn)度的折算率為125.1544%,加漿數(shù)量按上式計(jì)算:  加水?dāng)?shù)=(600×125.1544%)-600=150.93斤  或加水?dāng)?shù)=(125.1544%-1)×600=150.93斤  所以,原酒72.6度600斤兌成60度時(shí),其加水?dāng)?shù)應(yīng)為150.93斤。 ?。?)將低度酒調(diào)整為高度酒  標(biāo)準(zhǔn)量=各種原酒酒度的折算率×原酒數(shù)量  例如:原酒為47.6度,數(shù)量為800斤,要求折算成50度標(biāo)準(zhǔn)量。由于47.6度的原酒折算到50度標(biāo)準(zhǔn)度的折算率為94.9314%,按公式計(jì)算:  標(biāo)準(zhǔn)量=94.9314%×800斤=757.85斤  所以,47.6度的原酒800斤折成50度標(biāo)準(zhǔn)度時(shí),應(yīng)為757.85斤。  3.調(diào)香 ?。?) 濃香型白酒勾兌  a取濃香大曲酒和食用酒精,用釀造水降度到所要求酒度。大曲酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁(yè)表進(jìn)行混合。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計(jì)。參考配方如下:  己酸乙酯 0.8-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.08‰  乙酸乙酯 0.8-1.5‰ 己 酸 0.06-0.15‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰  乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰  丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào) 酸 0.06-0.8‰  戊酸乙酯 0.02-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰  大曲香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰  b 取食用酒精,用釀造水降度到所要求酒度。降完度食用酒精加100%。按教材311頁(yè)表進(jìn)行加入。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計(jì)。參考配方如下:  己酸乙酯0.1-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰  乙酸乙酯 0.8-1.5 丁酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰  乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰  丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào) 酸0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰  濃香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 庚酸乙酯 0.02-0.04‰ ?。?)清香型白酒勾兌  取清香大曲酒和食用酒精,用釀造水降度到所要求酒度。清香大曲酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁(yè)表進(jìn)行混合。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計(jì)。參考配方如下:  己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰aaa  乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘油 0.1-0.4‰  乳酸乙酯 0.1-0.6‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰  丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào)酸 0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰  清香香精 0.1-0.4‰ 乙醛 0.02-0.04‰ ?。?)醬香型白酒勾兌  取醬香大曲酒或麩曲醬原酒和食用酒精,用釀造水降度到所要求酒度。醬酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁(yè)表進(jìn)行混合。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計(jì)。參考配方如下:  己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.5‰ 異戊醇 0.06-0.15‰  乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰  乳酸乙酯 0.1-0.8‰ 乙縮醛 0.02-0.06‰ 2-3丁二酮 0.04-0.1‰  丁酸乙酯 0.06-0.3‰ 調(diào) 酸 0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰  醬香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 正丙醇 0.02-0.04‰
你說(shuō)的應(yīng)該是固液法白酒和液態(tài)法白酒,你喜歡什么口感的,濃郁?淡雅?醇厚?不同的口感添加的香料種類和香料比例都有差異。

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