1. 醬油粉的用途
中國四川省的
千禾味業(yè)是四川恒泰企業(yè)的一家子公司，千禾醬油產(chǎn)地在四川省眉山市。剛好在北緯30°的黃金釀造帶上，因?yàn)檫@里地層復(fù)雜多樣，氣候濕潤，光熱充足，所以很適合微生物生長，所以很多有名的酒企都在這個緯度附近，像是五糧液、瀘州老窖等等。
在制作工藝上充分利用了四川天府之國得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢，選材上選用了上等的非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)原材料，采用中國古法醬油釀造工藝，制作出來的千禾醬油味道醇香，口味厚重，健康安全。
2. 醬油粉的用途有哪些
醬油粉沖水，也是醬油的味道。因?yàn)獒u油粉是把醬油加工成固化粉狀狀態(tài)，其中的醬油配方都是一樣的。
3. 醬油和醬油粉的區(qū)別
原釀醬油更好，原釀醬油以大豆和無脂大豆、豆粕或豆餅、小麥和小麥粉為原料。煮好后，曲霉與鹽水混合，形成稀泥，再由微生物發(fā)酵而成。
原汁醬油由大豆和麥麩制成。煮后將曲霉與鹽水混合，形成固體醬油，再由微生物發(fā)酵而成。醬油與醬油等材料混合。由其制成，釀造醬油具有強(qiáng)烈的醬油香氣，而醬油則具有醬油和無酯的香氣。
4. 醬油粉是什么
食鹽35g，白砂糖15g，味精35g，呈味核苷酸二鈉0.75 g，精制雞油2.5g，大蒜粉0.3g，洋蔥粉4g，白胡椒粉0.32 g。
醬油粉1.2 g，酵母抽提物2g，姜粉0.6g．水解植物蛋白粉(HVP)3g，雞肉精粉8g，雞肉香膏1.5g雞肉香精(粉狀)5g，雞肉精油0.5g。
當(dāng)然也有其它選擇十三香：大料、花椒、桂皮、丁香、陳皮、木香、白芷、小茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁、山奈，比例是大料、花椒各五份，桂皮、陳皮、良姜、山奈各兩份，其余各一份；適用于炒、燒、涼拌、湯、腌制等各種用法。
十四香：花椒、小茴香、良姜、大料、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陳皮、香葉、干辣椒、干姜，白芷，比例適合十三香差不多，除了大料和花椒、桂皮、陳皮量多些，其余都是一比一；適用于各種燉肉。
咖喱粉：胡椒、姜黃、番椒、茴香、陳皮搭配磨制成分使用，適用于想做各種咖喱食品。
燒烤料：孜然粉、芝麻、辣椒粉、蘇籽、味精、精鹽混合一起使用；適用于各種燒烤的調(diào)料。
五香粉：大料、花椒、桂皮、陳皮、小茴香、丁香、干姜磨制成粉，適用于調(diào)餡和腌制醬菜等。
燉雞調(diào)料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗搭配一起使用，適用于各種燉湯。
鹵料調(diào)制：草果、花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香、蔥、干辣椒、姜、米酒、醬油、冰糖、水混合一起，適用于各種鹵水制作。
5. 醬油粉的作用
雞肉類風(fēng)味粉狀復(fù)合調(diào)味料
雞肉類風(fēng)味粉狀復(fù)合調(diào)味料品種數(shù)量繁多、各有特色，雞肉風(fēng)味突出，味道鮮美，是目前國內(nèi)外市場普遍受歡迎的復(fù)合調(diào)味料之一。根據(jù)用途不同，可分為兩大類：一類是雞肉復(fù)合湯料；另一類是主要用作調(diào)味的雞精粉(又稱雞味鮮湯精)。
雞肉粉調(diào)味料屬于復(fù)合調(diào)味料(固態(tài))，它的基本成分為味精、助劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等，更含有多種氨基酸。不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，回味無窮，增強(qiáng)食品的醇厚味，下面為大家介紹一種雞肉粉調(diào)味料的配方及生產(chǎn)工藝條件。
1）使用原料及配比
食鹽35g，白砂糖15g，味精35g，呈味核苷酸二鈉0.75 g，精制雞油2.5g，大蒜粉0.3g，洋蔥粉4g，白胡椒粉0.32 g。
醬油粉1.2 g，酵母抽提物2g，姜粉0.6g．水解植物蛋白粉(HVP)3g，雞肉精粉8g，雞肉香膏1.5 g。
雞肉香精(粉狀)5g，雞肉精油0.5g。
6. 什么食品用醬油粉
材料
黃豆
豬肉末
醋、糖、水和生粉
小紅辣椒和大蒜
干米粉，黃豆、肉末、辣醬油、酸甜汁
做法
1、黃豆泡水發(fā)漲后瀝干水，油炸酥脆。
2、豬肉末用生粉、醬油、料酒、姜末拌勻，鍋里放油，把肉末放進(jìn)炒熟。
3、用醋、糖、水和生粉做個芡汁，小火煮成濃稠的酸甜醬汁。
4、小紅辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里。
5、干米粉煮熟后過冷河。
米粉用炸黃豆、肉末、辣醬油、酸甜汁拌勻，可以吃了。
7. 醬油粉的作用和用法
肉香粉（又名七香粉），風(fēng)味獨(dú)特、肉味鮮濃、用于炒茶、拌餡料、火鍋高湯。
與沙茶辣合用可調(diào)美味的蘸食醬料，推薦用于肥牛，肥羊火鍋調(diào)制蘸料和湯料。
品名：肉香粉（又名七香粉）。
配料：食品添加劑（谷氨酸鈉、二氧化硅、呈味核苷酸二鈉）淀粉、豬 肉精粉、葡萄糖、白砂糖、食鹽、發(fā)酵醬油粉、酵母抽提物、水解植物性蛋白質(zhì)粉末。
8. 醬油用途有什什么用
烹飪常識（調(diào)料）：
咸味調(diào)料
咸味自古就被列為五味之一。烹飪應(yīng)用中咸味是主味是絕大多數(shù)復(fù)合味 的基礎(chǔ)味，有“百味之主”之說，不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋 味、酸辣味等也要加入適量的咸味，才能使其滋味濃郁、適口。人類認(rèn) 識并利用咸味的歷史以相分泌當(dāng)悠久，文獻(xiàn)記載中國最早利用食鹽約在 5千年前的黃帝時期咸味調(diào)料包括：醬油、食鹽、醬甜味調(diào)料
甜味古稱甘，為五味之一。
甜味在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品；也 可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口，還可用于矯味，去苦、 去腥等，并有一定的解膩?zhàn)饔?。在中國烹飪中，南方?yīng)用甜味較多，以 江蘇的無錫菜用甜味最重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說。 自然界存在蜂蜜等天然甜味物，早已為人類所食用。殷墟出土的甲骨文 中已有“蜜”字。至東漢已有用甘蔗蔗汁制成的糖。
甜味調(diào)料包括：蜂蜜、食糖、飴糖
酸味調(diào)料
酸味為五味之一，在烹飪中應(yīng)用十分廣泛，但一般不宜單獨(dú)使用。酸有 收斂，固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥，、解油膩，提味增 鮮，生香發(fā)色，開胃爽口，增強(qiáng)食欲，尤宜春季食用。
酸味調(diào)料包括：醋、番茄醬
辣味調(diào)料
辣味實(shí)際上是觸覺痛感而非味覺。不過由于習(xí)慣，也把它當(dāng)作一“味 ”。
辣味調(diào)料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜
鮮味調(diào)料
鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的
感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍、等食物也可以提 鮮。鮮味不能單獨(dú)存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生輝， 故有“無咸不鮮”，“無甜不鮮”的說法。
鮮味調(diào)料包括：魚露、味精、蠔油
各種調(diào)料
※ 醬油
是由豆麥發(fā)酵后加鹽釀造而成。其味以咸為主，兼具鮮香。醬油入饌，可使菜肴增味、生鮮、添香、潤色，并能補(bǔ)充養(yǎng)分。醬油的品種很多，按風(fēng)味可分為紅醬油、白醬油、生抽、老抽等。
醬油以色澤紅褐、鮮艷透明、香氣濃郁滋味鮮美醇為佳。
—— 返回 ——
※ 食鹽
主要成分是氯化鈉。是咸味的載體，各種咸味調(diào)制、突出鮮味、解膩、殺菌防腐等作用。食鹽種類很多，按產(chǎn)地分為海鹽、井鹽、湖鹽、礦鹽等到，按加工精度可分為粗鹽、精鹽、加料復(fù)全鹽等。精鹽適宜日常烹飪，粗鹽適宜腌制，各種加料復(fù)合鹽如加碘鹽、花椒鹽、大蝦鹽則具有各種風(fēng)味及人體所需微量元素。
優(yōu)質(zhì)精鹽色澤潔白、結(jié)晶小、疏松而不結(jié)塊，無苦澀味。
—— 返回 ——
※ 蜂蜜
是蜜蜂采集的花蜜釀造加工而成的一種濃稠狀透明或半透明液體。富有葡萄糖、果糖、多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。蜂蜜入饌，多作甜味菜點(diǎn)，也適用于咸味菜點(diǎn)，多見于蜜汁、蜜蠟類菜肴。在烹調(diào)中可用于矯味、調(diào)味、增色。
蜂蜜以透明或半透明、香氣濃郁、凝固如脂、甜味醇正為佳。
—— 返回 ——
※ 食糖
以蔗糖為主要成分。具有使菜肴甜美、提高營養(yǎng)、使成品表面光滑、加熱后呈金黃或棕黃色等作用。主要分為白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等幾種。
食糖以色潔白、味甜、無雜質(zhì)、無異味為佳。
—— 返回 ——
※ 飴糖
為米、麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的一種濃稠狀的調(diào)味品。飴糖在烹飪中廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)中，能起增加制品甜香、光澤色彩、滋潤性、彈性、抗蔗糖結(jié)晶等作用，還是發(fā)酵制品面筋的改良劑。
—— 返回 ——
※ 醋
以含淀粉類的糧食為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)發(fā)酵釀造而成。醋主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用，是調(diào)制糖醋味、荔枝味、魚香味、酸辣味等復(fù)合味的重要原料，同時又有抑制殺滅細(xì)菌的功用。
名特產(chǎn)品有：山西老陳醋、江蘇鎮(zhèn)香醋、板浦醋、四川保寧醋、浙江玫瑰醋等。以醋味醇正、香味濃郁、色澤鮮明為佳。
—— 返回 ——
※ 番茄醬
使用紅色素含量高的新鮮番茄果實(shí)，加工成的一種醬狀調(diào)味料。色澤紅艷，汁液滋潤，味酸鮮香。番茄醬是從西餐引進(jìn)的，經(jīng)中國烹飪的應(yīng)用，有一定的發(fā)展和變化，廣泛應(yīng)用于冷菜、熱炒大菜、湯羹、面食、小吃中。在烹調(diào)上，番茄醬主要用于甜酸味，在炒、熘、煎、烹、扒、烤等烹調(diào)方法中常加應(yīng)用，還可用饅頭、面包等夾食。
—— 返回 ——
※ 辣椒
辣椒是辣味調(diào)料的代表。作調(diào)味者多為辣味較重的干辣椒，川、湘菜中使用甚廣，川菜的紅油味、麻辣味、魚香味等均離不開辣椒。并可制成辣椒粉、辣椒油、辣醬、泡辣椒、辣椒汁等，烹調(diào)中廣泛應(yīng)用。原產(chǎn)南美洲的秘魯，在墨西哥馴化為栽培種，15世紀(jì)傳入歐洲，明代傳入中國，西北、西南、中南華南等省均有栽培。
—— 返回 ——
※ 花椒
花椒在烹調(diào)中多作調(diào)料，具有去腥味、去異味、增香味的作用，川菜運(yùn)用最廣，與胡椒、辣椒并稱為“川味三椒”?；ń放c鹽炒熟可制成椒鹽，和蔥末、鹽可拌制成蔥椒鹽，用油炸可制成花椒油，常用于涼拌菜肴中。還常與大、小茴香、丁香、桂皮一起配制成“五香粉”，烹調(diào)中運(yùn)用更廣。主產(chǎn)于山東、河北、山西、陜西、四川、河南等省山東產(chǎn)量居全國首位。
花椒以果實(shí)干燥、不含籽粒、無椒柄、大而均勻、香味濃、麻辣味足為上品。
—— 返回 ——
※ 姜
又稱生姜，有獨(dú)特的辛辣味，與蔥、蒜辣椒并稱”四辣“。用于烹調(diào)時，一般按肉質(zhì)根的成熟度和貯藏時間分為老姜、嫩姜。老姜質(zhì)地老而有渣，味較辣，多用于矯味、調(diào)味；嫩姜又稱芽姜、子姜、紫姜、質(zhì)地脆嫩無渣，辣味較輕，多用作菜肴配料，或作腌醬原料。姜是中藥材之一，民間有”上床蘿卜下床姜、“早吃三片姜，賽過喝參湯”之說。原產(chǎn)于中國和東南亞等熱帶地區(qū)，后相繼傳入地中海地區(qū)和日本、英格蘭、美洲現(xiàn)廣泛栽培于世界各溫帶、亞熱帶地區(qū)。
—— 返回 ——
※ 蒜
以蒜入饌用法頗多，可單用、配用、調(diào)味、裝飾等。蒜瓣整用，可配腥味重的動物性原料；蒜瓣切片、粒后多用于炒爆菜的調(diào)料。蒜泥用以調(diào)拌成菜，蒜頭還可腌漬成醋蒜、糖蒜、泡蒜等。大蒜原產(chǎn)于歐洲南部和中亞。最早在古埃及、古羅馬、古希臘等地中海沿岸國家栽培，漢代由張騫從西域引入中國陜西關(guān)中地區(qū)，后遍及全國，中國是世界上大蒜栽培面積和產(chǎn)量最多的國家之一。
—— 返回 ——
※ 蔥
烹調(diào)中大蔥多作輔料，選大蔥段或片與馬、牛、羊肉等動物性原料相烹，有去腥膻氣味的功效。蔥段，可用于燒菜；蔥節(jié)，可用燉、燜、煨、焐菜；蔥花，多用于爆、炒、熘菜；蔥絲多用于清蒸菜。原產(chǎn)于中國西部和蘇聯(lián)西伯利亞，是由野生種在中國馴化選育而成，后經(jīng)朝鮮、日本傳至歐洲。
—— 返回 ——
※ 魚露
以鰻魚及其他小雜魚經(jīng)發(fā)酵曬煉而成。又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，有數(shù)百年歷史。加工整胩周期至少一年，有的可達(dá)三年以上。魚露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用。魚露含氨基酸17種，特別是人體必需的8種氨基酸。
魚露以無苦、澀異味，澄清透明，不渾濁者為佳。
—— 返回 ——
※ 味精
以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解法制得或以淀粉為原料經(jīng)發(fā)酵法制得的一種粉末狀或結(jié)晶體狀的調(diào)味品。主要成分為谷氨酸鈉。味精易溶于水，味道極為鮮美，溶于3千倍的水中仍具有鮮味。味精用于烹調(diào)主要用味淡清寡菜肴的增鮮劑，使用時須與食鹽搭配才能起作用，故適用于咸鮮味型類的菜肴。味精的用量應(yīng)恰當(dāng)，不可掩蓋菜肴主味和原料本味。
—— 返回 ——
※ 蠔油
用牡蠣汁制成，又稱牡蠣油，因廣東稱牡蠣為蠔而得名。蠔油味鮮美而稍甜，有特殊的芳香氣，主要用于咸鮮味菜肴，在廣東菜系中形成一備戰(zhàn)獨(dú)特風(fēng)味的蠔油菜式。蠔油含有多種氨基酸，有與牡蠣相近的營養(yǎng)價值。蠔油不宜加熱過度，否則鮮味降低。
蠔油以無焦、苦、澀等異味和霉味，無渣粒雜質(zhì)為佳。
9. 醬油粉的用途與功效
醬粉是以鮮醬油為原料制作的一種調(diào)味添加劑。 添加其它輔料，利用原料風(fēng)味的相乘作用通過調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。
10. 醬油的種類和用途
所屬的類別不一樣。
白梭織屬于紡織品類或工業(yè)用品類的商品。它是利用高分子化合物為原料制作而成的纖維的紡織品。通常它分為人工纖維與合成纖維兩大門類。
醬油屬于方便食品類。醬油的種類可以分為釀造醬油、配制醬油和化學(xué)醬油三類。?
11. 醬油粉是醬油嗎
旺旺仙貝的主要配料是：大米（64％）、棕櫚油、白砂糖、淀粉、葡萄糖、醬油粉(醬油、麥芽糊精、食用鹽、水解植物蛋白、酵母提取物、昆布提取物)、食用鹽、食品添加劑(谷氨酸鈉、甘氨酸、呈味核甘酸二的)
致敏源信息：含有谷氨酸鈉
營養(yǎng)成分表
項(xiàng) 目 每100g 營養(yǎng)素參考值%
能 量 2056KJ 24%
蛋白質(zhì) 4.6g 8%
脂 肪 21.0g 35%
碳水化合物 71.0g 24%
鈉 750mg 38%