1. 奪命十三香是什么
十三香是一種常用于烹調(diào)葷素菜，腌制醬菜，泡菜，調(diào)制葷素餡，風(fēng)味小吃及湯，面類食品等食材的。是由紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、橘皮、黑胡椒、山楂、甘草等，磨為粉做成的調(diào)味料。
2. 十三香里面是什么
沒有
王守義公開十三香配方：
花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，陣皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份，注（大料不知道是指哪種香料）。
萬香源精品十三香的配方為：
八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。
3. 十三香指什么
“十三香”又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。屬調(diào)味料，廚房用品，佐料。 中文名稱十三香 主要食材紫蔻，砂仁，肉蔻，肉桂，丁香，花椒 特點(diǎn)鮮香盈口 分類調(diào)味料 口味香
4. 十三香是那十三香
十三香又稱十全香，是指由13種各具特色香味的中草藥物混合而成的調(diào)味料，其中包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料等。十三香作為一種調(diào)味料，不但是增加菜肴風(fēng)味的關(guān)鍵，而且還衍生出許多十三香菜肴，比如十三香小龍蝦、十三香鹵味等。
十三香又稱十全香，是一種調(diào)味料。就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料等。
5. 十三香指的是啥
十三香都包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等調(diào)料。 簡介 “十三香”又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。屬調(diào)味料，廚房用品，佐料。
6. 十三香又名叫什么
一、 桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。桂皮在菜肴中主要作用：，可使肉類菜肴祛腥解膩，桂皮香氣馥郁，令人食欲大增。
二、良姜，良姜?dú)庀?，味辛辣?八大味中見到的良姜都切成片狀，干硬粗糙。雖然都是姜，與平日食用的生姜有很大差別，性情比生姜溫和許多。烹調(diào)中：可供作鹵水調(diào)味料。
三、白 芷，白芷為傘形科植物白芷的根，白芷在烹飪調(diào)料中主要起到去腥增香。
四、丁香，丁香是丁香屬植物樹上的花蕾，又名丁子香。丁香干燥后廣泛用 于烹飪中，做為食物香料一種。丁香在烹調(diào)中主要用途：作調(diào)味料，可矯味增香。常用于制作鹵菜，亦用于制糕點(diǎn)和飲料。亦為五香粉和咖喱粉原料
五、豆蔻， 八大味中，豆蔻是以果入味，主要去除魚、肉等食品的異味。
六、陳皮，陳皮， 及橘子皮，由于其放置的時(shí)間越久，其藥效越強(qiáng)，故名陳皮。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，可以促進(jìn)消化液的分泌，排除腸道內(nèi)積氣，增加食欲。 煲湯時(shí)放入10克左右的陳皮即可。 陳皮在烹調(diào)中主要用于煲湯，燉煮。
七、八角，八角是八角樹的果實(shí)，為常用調(diào)料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。 八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
八、香葉，香葉，樟科常綠樹甜月桂的葉。香葉在烹飪中作為香料之一，用於腌漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。
九、花椒，花椒又稱青花椒、狗椒、蜀椒、紅椒、紅花椒。是最家常的調(diào)味品，最普通最常見且價(jià)格低廉，正因?yàn)榇?，花椒通常不在正宗的“八大味”之列，但它卻位居“十三香”之首，與百姓的關(guān)系最緊密，用它做的菜肴也最多。它是中國特有的香料,因而有“中國調(diào)料”之稱。
