1. 江西米粉的做法大全
準備食材
江西米粉150克、瘦肉80克、綠豆芽100克、小油菜100克、小米辣（或泡椒）4個、生姜一塊、大蒜三瓣、醬油適量、鹽適量、油適量、玉米淀粉適量、黑胡椒粉少許、芝麻香油少許
【制作步驟】
1、準備好原材料。
米粉提前用涼水充分泡軟，泡到用筷子輕松能夾斷的程度。
2、瘦肉切成絲，加入少許醬油、鹽、玉米淀粉，抓勻，然后加入少許芝麻香油拌勻。
3、生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈，我用的是自制的泡椒。
4、鍋里加入適量油燒熱，加入肉絲翻炒。
5、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均勻。
6、加入少許開水，繼續(xù)翻炒。
7、加入米粉翻炒至米粉熟。
8、加入綠豆芽、小油菜，翻炒斷生，加入適量鹽和醬油翻炒均勻即可。
2. 江西米粉的做法大全圖片
江米粉炸糕
用料：
姜米面100克、普通面粉200克、紅糖20克、白糖20克、開水適量花生油適量
做法：
1.準備好面粉，白面:姜米面=2:1，混合攪拌均勻。
2.加適量開水分次倒入混合面粉中，用筷子攪拌成面片。
3.放涼，揉成光滑面團。
4.取適量紅糖和白糖，按2:1的比例。
5.調拌均勻。
6.面團搓成長條，切成小塊。
7.用手按平，把糖放進去。
8.像捏包子一樣捏住口。
9.反過來按平。
10.鍋中放多一點油，七成熱放入炸至金黃。
11.待兩面金黃，浮上來就熟了。撈出控油。
3. 江西米粉的做法大全視頻
主料
粘米粉適量
輔料
水適量 干辣椒碎適量
花椒碎適量 豌豆尖適量
菜油適量 花椒油適量
味精適量 鹽適量
方法步驟
1. 粘米粉。
2. 加入適量水。
3. 用手把底下捏碎，完全沒有顆粒。
4. 上鍋蒸30-40分鐘。
5. 拿出包上保鮮膜放入冰箱冷藏。
6. 冷藏一晚端出來切成條。
7. 碗中放入辣椒花椒碎，再加入適量花椒油。
8. 加入適量鹽和味精鍋中熱菜油，淋上。
9. 油辣椒做好了。
10. 煮水，煮開放豌豆尖，其他的菜也可以呀！我喜歡這個菜。
11. 燙1-2分鐘。
12. 撈出墊底。
13. 鍋中放入自制米粉煮4-5分鐘。
14. 然后就可以出鍋了。
4. 江西米粉的做法大全竅門
炒江西米粉
主料：米粉6兩，豬瘦肉2兩，小白菜2兩，黃豆芽1兩。
配料：料酒1兩，生姜1小塊，干紅椒2棵，大蒜1棵，香蔥2棵，鹽5克，生抽1勺，老抽1勺，雞精5克，辣面醬1勺。
操作步驟：
1，豬肉切絲；姜，蔥，蒜切末，小白菜和豆芽洗凈。
2，鍋中放油，放入肉片，加入料酒翻炒，然后加入鹽，紅椒，豆芽，白菜翻炒，再放入米粉，生抽，老抽，辣面醬翻炒，出鍋前加入姜，蔥，蒜，雞精，再翻炒均勻，淋上香油即可出鍋。
5. 江西米粉的做法大全集
準備材料：五花肉800克、鹽10克、紅燒醬油1勺、蠔油兩勺、料酒兩勺、糯米粉260克、十三香1克、絲瓜1根、鹽5克 一、先把五花肉洗凈切片。不要太厚，也不要太薄，盡量切均勻些。
二、放入鹽、紅燒醬油、蠔油、料酒、十三香拌勻。
三、腌五花肉的過程中多翻動兩次，讓肉更加入味。
四、把絲瓜去皮洗凈切片，同樣的不要太厚也不要太薄，盡量切得均勻些。
五、撒入鹽拌勻，腌制半小時。
六、準備一碗糯米粉，撒入一點點十三香拌勻。把腌制好的五花肉均勻地裹上糯米粉。
七、把裹上糯米粉的五花肉放在太陽下曬一兩天。
八、把絲瓜也均勻地裹上糯米粉，放在太陽下曬干，大約需要曬兩三天。
九、這是曬好的米粉絲瓜和米粉肉。
十、取一個干凈的碗，鋪上粽葉或者荷葉。鋪上米粉絲瓜，淋入少許花生油，撒一點點清水。
十一、再鋪上曬好的米粉肉，煮飯的時候放進去一起蒸。
十二、取出蒸好的米粉肉即可食用。
6. 江西米粉的做法大全炒
原料：豬肺、青椒、泡辣椒、泡菜、生抽、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、把豬肺洗凈 切成片煮熟 再放到水里把血水泡泡擠出來，注意多洗幾次。
第2步、把泡菜切成片。
第3步、把泡辣椒切碎
第4步、青椒切成丁
第5步、鍋內放油，燒熱
第6步、倒入泡菜 泡辣椒，翻炒
第7步、倒入青椒，繼續(xù)翻炒
第8步、倒入豬肺 繼續(xù)翻炒，加入鹽 雞精 生抽
第9步、炒熟就可以出鍋啦！
材料：熟豬肺半個，青辣椒，蔥，姜，生抽，干紅辣椒，花生油各適量。
2、熟豬肺切成薄片，蔥，姜，辣椒改刀。
3、鍋里放入花生油，放入蔥，姜，干紅辣椒爆香。
4、爆出香味后倒豬肺大火煸炒，加一勺生抽，撒少許水。
5、加入青辣椒圈炒勻后，出鍋即可
7. 江西米粉的做法大全竅門竅門竅門
原料：豬肉、干米粉。
調料：大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、醬油、鹽、香蔥、胡椒粉。
做法：
1、豬肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成麻將牌大小的方塊;
2、準備鹵肉秘方中最重要的調料：上排三種是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香;
3、把肥一點的肉放到鍋里煸炒出一些油來，這樣吃起來不膩;
4、然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微變色;
5、加各種調料，幾粒冰糖，加醬油，加半鍋水，大火燒開，小火燉肉;
注意：調料放的越多，越遮蓋掉肉本身的香味。如果你事先用醬油腌肉2小時，只放簡單的調料就可以了。
6、一小時左右就可以了。如果味道比較淡，再加點鹽。鹵好的肉還留有很多的湯汁，呆會用。
7、干米粉煮熟后過涼水，然后撈出盛在大碗里，撒上少許香蔥和胡椒粉;
8、澆上鹵肉的湯汁和鹵肉，吃辣的加點辣椒油。如果有時間的話，用雞架和豬骨熬湯，再澆一些骨湯味道更好。
8. 江西米粉怎樣做
? ? ? 米粉是生活中一種常見的食物，其口感順滑，口味豐富，受到很多人的喜愛。通常情況下，每100克米粉熱量為391千卡左右，每100克大米熱量為360千卡左右，因此米粉熱量稍高。減肥期間一般可以適量少吃一點米粉，不建議多吃。
? ? ? 雖然米粉熱量略高，但如果能保證攝入的能量低于消耗能量，吃米粉的同時增加蔬菜等高膳食纖維食物，通常不會對減肥造成影響。否則不建議食用，以免體重增長，影響減肥。
? ? ? ? 在日常生活中，減肥人群還應保證少量多餐，飲食有規(guī)律，不要暴飲暴食。還可調節(jié)飲食結構，減少脂肪、碳水化合物的攝入，如面食、肥肉等，適當增加蛋白質攝入量，如魚蝦、牛肉等。此外，減肥者還應多吃蔬菜、水果、谷物等，以增加飽腹感的同時補充營養(yǎng)元素。減肥人群還應根據(jù)自身的具體情況適量增加運動，如慢跑、瑜伽、跳繩等，加速能量消耗，進而達到減肥目的。
9. 江西米粉的家常做法
主料：姜適量、花椒適量、米線適量、桂皮適量、八角適量、魚丸適量、雞腿四個、蔥適量、香菜適量、青蒜適量、郫縣豆瓣醬適量
輔料：料酒適量、生抽適量、糖適量、油適量、鹽適量、老抽適量、開水適量
做法：
1. 米線提前浸泡軟備用
2. 雞腿洗凈，蔥香菜，魚丸備用
3. 雞腿改刀后焯水，加料酒去腥
4. 琺瑯鍋入油燒熱放入雞塊和蔥姜，辣椒花椒翻炒
5. 加入糖、豆瓣醬，老抽，生抽炒香
6. 加開水煮沸
7. 轉小火慢燉四十分鐘
8. 雞塊熟后加入魚丸，加鹽調味，魚丸熟即可關火
9. 米線入開水鍋燙熟盛入碗中
10. 澆上紅燒雞塊魚丸，撒入青蒜和香菜就可以享用了
10. 正宗江西米粉做法大全
工具/原料
米粉 (二兩)
肉末 (適量)
蒜泥 適量
辣椒 適量
方法/步驟
做法
1、熱鍋，倒入少許油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒醬下鍋中火煸炒，加料酒少許炒至出香味；
2、下酸筍絲和西紅柿丁繼續(xù)翻炒，加入米醋、生抽翻炒幾下后加入適量開水加蓋大火燒滾半分鐘；
3、米粉下入大滾的湯中燒開后立即離火，散入香蔥末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可。
11. 江西米粉的做法大全湯粉
原料：米粉、花椒、油、酸菜、韭菜、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精。
做法：
1、首先泡發(fā)米粉。這次的米粉是比較粗的那種。比較之下，我喜歡這個的味道。泡發(fā)米粉是需要耐心的，開始淘到這個米粉第一次做很失望，覺得沒有南充米粉好吃，后來才知道是泡發(fā)時間不夠。燒開水，水寬一點，因為米粉膨脹差不多兩倍左右，米粉放進去就不要管，一個小時后才撈出來瀝干水，然后換一盆清水漂起來。
2、冒米粉。做法和這里一樣了，米粉好吃不好吃，關鍵就是高湯的熬制，我們家每三天要熬一鍋，用來吃米粉，面，做湯甚至煮飯都可以。
3、冒米粉同時放調料，因為用高湯所以不要味型過分復雜，就是韭菜、酸菜、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精打底，米粉燙熟后最后淋上紅油和花椒油