1. 潮汕小吃小米的做法
材料
"非機因改造黃豆 150g","水 1000ml","中筋面粉 100g","豆渣濕 100g","二砂糖或白砂糖 20g","酵母 1/4小匙","沙拉油 1/2小匙","黑糖粉 適量",
做法
step1
1:將黃豆洗凈浸泡冷水30分鐘后，倒掉浸泡水后放置豆?jié){機，再加入水，蓋上上蓋啟動機器按〔干豆/濕豆〕，等候煮豆?jié){。
step2
2:豆?jié){機連續(xù)發(fā)出嗶嗶聲(完畢)，打開上蓋取出豆?jié){，用濾網(wǎng)過濾出豆?jié){、豆渣。
step3
3:取個鋼盆，放入剛過濾好的豆渣、面粉、糖、酵母、沙拉油，一起用手搓揉到面團平整即可，用布蓋住醒個35分鐘。
step4
4:面團變大后，分成4份(看自己喜好分幾份)，壓平→填入黑糖粉→包裹壓平，再放置室溫15分鐘。
2. 潮汕小吃 小米
小時候，我們憧憬過年，長大后，我們卻害怕過年，這或許就是成長的代價吧！每逢過年，潮汕的小吃真的是孩子心中的歡樂時刻，像薩其馬的雞蛋酥，夾雜著花生粒吃起來更酥脆，雖然粘牙，卻阻止不了我對它的喜愛。軟糯噴香的豬油糖，小時候總是攢著壓歲錢偷偷去買！用花生+白芝麻+甜冬瓜丁+白糖做餡，餃皮香脆而不膩油酥角，用花生酥做夾心，配上芝麻和明糖的鴨脖子軟糖，初嚼甘甜，而后清香開胃的甘草橄欖，以上這些，試問有幾個潮汕人能抗拒的了？
而我，每次看到這些的小零嘴，就知道，該過年啦！潮汕綠豆餅遍布大街小巷，每條街，每個村子，都會有一到兩間制作綠豆餅的餅鋪。趁時光不老，小店還未散，奔跑起來！尋找街頭好味道！雖然它只是犄角旮旯里的小店，但它卻藏著無限的可能。
說到潮汕小吃，我想在我心目中，最好吃的是隆江綠豆餅。在潮汕，它名氣不比豬腳飯差，婚嫁有它，送禮有它，家家戶戶都有它。剛出爐的綠豆餅最香最好吃，輕輕一撕，脆到掉渣。
綠豆餅在潮汕有一定的意義：在月餅還沒有流入潮汕的時候，八月中秋，潮汕賞月的祭拜桌上，你能見到的便是兩筒用紅紙包裝著的綠豆餅，從老一輩人口中得知，綠豆餅賞月不只是因為它的全餡料的呈“齋”性；也因為它代表著團圓，人月兩團圓。
——“老板，綠豆餅還有嘛？”
——“剛好新鮮出爐，一半甜一半咸的對吧?！?/p>
如果要送禮，老板還會用粉色的紙卷起來，看著這土味的包裝，記憶一下被牽進深處，那背著奶奶偷餅吃的童年，一一浮現(xiàn)在眼前。
3. 潮州小吃小米
潮州小吃 小吃是家庭飯食之外的小食品，它是酒店、菜館筵席大餐的輔佐和補充。
從明清以后，隨著城鎮(zhèn)商品經(jīng)濟的產(chǎn)生和發(fā)展，潮汕各地出現(xiàn)了大量的小吃店、小吃攤以及沿做叫賣的小吃擔(dān)，滿足了大量市民特別是中低等收入消費人群的需要。
潮州小吃品種繁多，歷史悠久，自然就形成一批社會公認的名牌小吃，如潮州春餅、鴨母念（湯圓）、蠔烙（酥）、登塘炒粿條、鳳凰炸豆腐等等。
這些著名小吃不止潮州人人皆知，還牽動著海外僑胞的鄉(xiāng)情，受到他們的眷戀。
海鮮系列 俗話說，“靠山吃山，靠海吃海。
”由于潮州地處南海之濱，海岸線連綿不斷，使潮州具有優(yōu)越的自然條件。
人們菜譜上的首選食物，自然是魚蟹蝦貝等海產(chǎn)品。
翻開潮州菜館的菜單，從名貴的燕、翅、鮑、參到一般的魚、蝦、螺、蟹，再到普通的蛤、貝，幾乎有五分之三都是海產(chǎn)。
因而人們一提到潮州菜便想到海鮮，一想到海鮮便想到潮州菜，飲食界也有“無海鮮不成（潮州）筵席”之說。
燕窩、魚翅是明代永樂年間鄭和下西洋后才從東南亞輸入中國的。
潮州不產(chǎn)燕、翅，雖產(chǎn)龍蝦、鮑魚而產(chǎn)量不多。
但是潮州以僑民為媒介，不僅容易從香港、東南亞等地引進原料，還廣泛地學(xué)習(xí)、吸收泰國菜、馬來菜、香港菜以至廣府菜烹制燕、翅、鮑的技藝，再加以融會創(chuàng)新，使得潮州的“雞茸官燕”、“神仙魚翅”、“紅炯明鮑”等高檔名菜成了中國菜中的精品。
潮州美食 潮州菜既師承了傳統(tǒng)名菜遵古法制的風(fēng)味，又溶合吸收了粵菜旁系廣州菜、東江菜的醬料佐食而發(fā)展，在傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，集各地名菜風(fēng)味和烹飪技術(shù)，精制創(chuàng)新，“色、香、味、型”并美而飲譽中外。
潮州菜選料考究、制作精細、刀工精巧、造型優(yōu)美，充了分運用炒、煎、火局、炊、燜、泡、炸、燒、燉、烹、鹵、熏、扣、滾等技巧。
展示了潮州菜“清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、郁而不膩”的特色，使潮州菜著稱古今中外。
今天，當(dāng)潮州菜館遍布祖國的大江南北，遍世界各地的時候，作為正宗潮菜的發(fā)祥地——潮州，在潮州市委、市政府的重視下，勞動部門對潮菜的形成、用料、刀潮直至拼擺成型等技藝進行了系統(tǒng)的研究和創(chuàng)新，特別是潮州市潮菜烹調(diào)師技能鑒定中心，在近幾年來實踐潮州菜烹調(diào)師的培養(yǎng)和技能考核中，搜集和整理積累的資料，從中精選出能代表潮菜特色的系統(tǒng)工程，又凝結(jié)著潮菜名廚的心血，得到了社會各界的支持和響應(yīng)，加快了潮州菜的發(fā)展。
4. 汕頭小吃小米的做法
先準(zhǔn)備以下材料:
五花肉：800g、八角：3個、桂皮：1個、姜：3片、香葉：適量、鹽：適量、糖：少許、生抽：適量、老抽：少許。
1、五花肉先用清水洗凈，放入清水中焯一下，然后撈出，切成15公分到20公分的塊，鍋內(nèi)放適量油，加熱，中熱時就可以放入五花肉煎炸一下，待表面焦黃即可。
2、煎好后放入砂鍋。
3、加入準(zhǔn)備好的配料。
4、加入清水沒過五花肉，加入生抽、老抽鹽和糖。
5、大火煮開，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，煮70分鐘。
6、最后把煮好的肉撈出切片，淋上煮肉的湯汁即可。
5. 潮汕小吃小米做法圖片
1、食材：生蠔2500克，大蒜1000克，小蔥500克，小米辣250克，花生油800毫升，生抽10毫升，蠔油5克，食鹽20克，白糖10克。
2、把生蠔用清水沖洗，并用刷子將表面刷干凈備用。準(zhǔn)備輔料，把大蒜剁成蒜米、小蔥切成蔥花、小米辣切碎。
3、把清理好的生蠔上鍋蒸10分鐘，蒸至生蠔開口，去掉生蠔一片貝殼，擺好備用。
4、自制蒜蓉。點火燒鍋，放入花生油300毫升，油到三成熱時把蒜米放入翻炒，炒出蒜香味，放入生抽、蠔油、食鹽、白糖，翻炒1分鐘后出鍋。
5、把自制好的蒜蓉均勻放在生蠔肉上，然后再次用鍋蒸。開鍋后繼續(xù)大火蒸5分鐘，?；鸪鲥?。
6、均勻撒上小蔥花和小米辣。重新點火燒鍋，放入花生油500毫升，燒至九成熱，然后均勻澆在生蠔肉上，完成。
6. 潮汕美食小米
1、小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。
2、小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。小米粥不宜太稀??；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。
7. 汕尾特產(chǎn)小米的做法
1. 面粉加入溫水化開的酵母和適量牛奶和成面團靜置一到兩小時
2. 發(fā)酵好的面團分成兩份，揉成長條
3. 切成小塊
4. 將每一小塊揉成光滑的面團6. 利用刀背向里挖出痕跡即桃子身上的勾勾
7. 熱水上鍋蒸二十分鐘，燜五分鐘，待桃子冷卻至不燙手用漏勺均勻的撒一層草莓果粉或者紅曲粉。
8. 潮州小米的做法
潮州春餅的做法
主料：薄餅皮36張、豬肉150克、綠豆300克、生蒜300克、濕香菇絲25克、蝦米25克、花生油750克(耗100克)。
配料：味精、精鹽、魚露、川椒末、砂糖、面粉各適量。
做法：1、將生蒜去頭，去外衣，洗凈切碎待用。再將綠豆碾片浸水去殼洗凈，蒸熱，取出晾干，加入生蒜、蝦米(切碎)、香菇、魚露、味精拌勻成餡料。
2、將豬肉去皮，切成條，加入川椒、砂糖、精鹽腌漬待用。
3、取薄餅皮1.5張(半張作貼底)鋪在板上，取餡料30克、豬肉5克放上，包成枕形，接口處用面漿粘合，將花生油放入鼎內(nèi)燒熱，待燒至油溫六、七成熱時，放入春餅，炸至金黃色便成。
9. 汕尾小吃小米怎么蒸
首先是原材料的準(zhǔn)備新鮮的小米半碗，淺托盤一個，胡蘿卜少許，雞蛋少許，蝦皮少許。接下來是制作過程1、首先將小米半碗，淘洗干凈之后控干水分放在淺托盤上，然后加入適量清水，再把小米平鋪開，清水的量沒過小米半指高，大概在一厘米左右，然后放進蒸鍋蒸上40分鐘備用。利用這個時間咱們準(zhǔn)備配料。
2、將半根胡蘿卜切細末，然后再準(zhǔn)備點蝦皮，碗中打入兩個雞蛋攪散，然后再切點小蔥末，接下來開始上火制作。
3、首先鍋燒熱油，油熱后把鍋潤透，否則等會炒菜的時候會粘鍋，然后將先將雞蛋下鍋炒散，炒散后不用盛出來，直接再將胡蘿卜蝦皮下鍋翻炒一分鐘，然后再將蒸好的，小米倒進鍋里再將剩余的小蔥下鍋，開最大火，翻炒一分鐘，盡量把小米的水分烘干一點，這樣吃起來才會好吃。
4、一分鐘后，加入少許的精鹽，生抽，灑香鍋邊提味，出鍋時淋上少許香油翻勻，就可以裝盤了。
10. 潮汕小米做法大全
主料：糯米粉300g，米粉50g，沙拉油15g，糖20g，中筋面粉10g，糖粉30g，無鹽奶油10g，芝麻粉50g，蜂蜜20g
做法
1、將糯米粉40克加一些水和成團后，壓成扁平狀，丟入沸水中，煮到浮出水面既可撈出備用。就是長者口中的不敗秘方「粿碎」。
2、將糯米粉260g、米粉50g、糖粉、紅曲置于大盆中，加入作法1的扁平團，"慢慢加"一些溫水，揉成光滑的粉團。最后加油續(xù)揉，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
3、準(zhǔn)備內(nèi)餡：無鹽奶油隔水加熱，加入芝麻粉、中筋面粉、糖粉及蜂蜜，攪至黏稠狀，待涼備用。
4、將作法2的糯米團分成75g的小團，揉圓壓平，呈現(xiàn)內(nèi)圓厚外微薄的圓形，包入內(nèi)餡，縮口捏緊。
5、煮沸一鍋水，將做法4的小團放在一張烤焙紙，置于蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘。
11. 汕尾小米的做法的吃法大全
韭菜的吃法之韭菜炒雞蛋，大人小孩都愛吃，非常營養(yǎng)，做法如下:
主料
韭菜 1大把，雞蛋4個 ，
輔料
植物油適量，鹽適量
1：韭菜擇洗干凈、控凈水，切小段
2： 雞蛋打散，這個時間開鍋上火、放入植物油
3：鍋內(nèi)油開始冒煙的時候倒入雞蛋液，會立刻膨起，微黃立刻用筷子夾起翻面（雞蛋長大個要點：油冒煙、雞蛋充分打散）
4： 變黃后用筷子夾入小盆里，夾成小塊備用。
5：鍋內(nèi)余油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽（韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快）
6： 剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋