臺(tái)灣烏龍茶(臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)執(zhí)公道杯將茶湯)

1. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)執(zhí)公道杯將茶湯

一杯春露暫留客，兩葉清風(fēng)幾欲仙，客來奉茶是我們中華民族的傳統(tǒng)美德。

備具候用：

01、茶道六君子：

茶針：用來疏通壺口，以便水流暢通。

茶漏：放在紫砂壺口，擴(kuò)大壺口面積，以便我們更方便的投入茶葉。

茶則：用來量取干茶。

茶匙：用來拔取干茶。

茶夾：用來夾取聞香杯與品茗杯。

02、杯 托：用來放置聞香杯與品茗杯。

03、公道杯：用來均勻茶湯，鑒賞湯色。

04、紫砂壺：用來泡制烏龍茶。

05、茶 巾：用來點(diǎn)抹擦試外溢的積水。

06、過濾網(wǎng)：用來過濾茶渣。

07、聞香杯：用來聞取茶香。

08、品茗杯：用來品茶。

第一道：焚香靜氣、活煮甘泉

焚香靜氣，就是通過點(diǎn)燃這支香，來營(yíng)造祥和、肅穆、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香使大家心曠神怡，也但愿您的心能伴隨著這支悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界?；钪蟾嗜从猛饋碇蠓袎刂械纳饺?。

第二道：孔雀開屏、葉嘉酬賓

孔雀開屏是向同伴展示自己的羽毛，我們借助這道程序，向各位嘉賓介紹我們工藝精湛的功夫茶具?！叭~嘉”是蘇東坡對(duì)茶葉的美稱，葉嘉酬賓，就是請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。

第三道：大彬沐淋、烏龍入宮

大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，它所制作的紫砂壺被歷代茶人嘆為觀止，視為至寶，所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺和提高壺溫。我們把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)稱為烏龍入宮。

第四道：高山流水、春風(fēng)拂面

沖泡烏龍茶講究“高沖水，低斟茶?！备呱搅魉磻覊馗邲_，借助水的沖力使茶葉在茶壺內(nèi)隨水浪翻滾達(dá)到洗茶的目的?！按猴L(fēng)拂面”是指用壺蓋輕輕地刮去沖水時(shí)所翻起的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更加清澈潔凈。

第五道：烏龍入海、重洗仙顏

品烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華”。頭泡茶湯我們一般不喝，而是用來燙洗杯具，我們將剩余的茶湯注入茶海，因?yàn)椴铚淑晟瑥膲乜诹飨虿韬：盟乞札埲牒?，所以稱之為烏龍入海?！爸叵聪深仭笔堑诙螞_泡。這次沖水需加蓋后用熱水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。

第六道：玉液回壺、再注甘露

把紫砂壺中的茶湯注入公道杯中，稱之為“玉液回壺、再注甘露”

第七道：祥龍行雨、鳳凰點(diǎn)頭

將公道杯中的茶湯快速均勻地斟入聞香杯中，稱為“祥龍行雨”，取其“甘露普降”的吉祥之意。當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為點(diǎn)斟的手法，這里形象地稱之為“鳳凰點(diǎn)頭”，以示向嘉賓行禮致敬。

2. 品臺(tái)灣烏龍茶時(shí),將泡好的茶湯首先倒入

烏龍茶的標(biāo)準(zhǔn)沖泡步驟

準(zhǔn)備材料：烏龍茶葉、茶壺、茶杯、開水。

1、將茶壺用熱水燙洗一遍，并將水倒出，沖洗茶杯，溫杯溫壺。

2、將茶葉放入茶壺中，以100毫升水加3～4克茶為佳，能更好的品嘗茶葉的香氣。

3、在杯中倒入100度的沸水，并立即倒出，這一步驟叫做洗茶，能洗去茶葉上的塵土和苦澀味。

4、在茶壺中倒入第二道開水，注意同樣需要倒入沸水，能激發(fā)出茶葉的香味。

5、泡1分鐘左右便可以將茶水倒在杯子中飲用，烏龍茶可以沖泡5～7次。

3. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡中,斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯

茶具中的公道杯，又稱勻杯，分茶器。

一壺茶，如果直接倒進(jìn)杯子，先倒出來的茶淡，后倒出來的茶濃，每個(gè)人杯中的茶濃淡都不一樣。使用公道杯，就是為了均分茶湯，由此也升華到精神層面，繼承了“公道”精神。

使用公道杯倒茶有不少禮儀上的講究，下面我們就一起來了解一下。

拭干底部

公道杯放在茶盤上底部容易沾到水，給客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，保持干爽清潔，避免底部滴水。

高沖低斟

泡茶時(shí)講究“高沖低斟”，沖茶時(shí)需要懸壺高沖，意在激發(fā)茶香；而用公道杯給客人斟茶時(shí)需要盡量靠近杯子，一方面可以減少香氣散失，另一方面避免濺出茶湯。

只倒七分滿

俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”。茶只倒七分滿已經(jīng)成為茶人的共識(shí)，方便客人拿起茶杯而不會(huì)燙手，茶量也正好適合小口慢品。

及時(shí)續(xù)茶

公道杯中應(yīng)一直保持有茶的狀態(tài)，當(dāng)客人的杯子空了，盡快續(xù)上；如果留意到客人杯子中的茶一直沒動(dòng)，就要關(guān)心一下客人是否身體不適，或是泡的茶不合胃口。

不能“交叉越物”

倒茶時(shí)注意不能“越物、交叉”，所謂“越物”，即手從其他茶具上方越過，這樣容易失手碰倒茶具、衣袖沾濕。所謂“交叉”，即用左手給右側(cè)客人倒茶，用右手給左側(cè)的客人倒茶，這樣動(dòng)作幅度過大，身體容易歪斜，會(huì)給人不協(xié)調(diào)、不美觀的視覺感受。

所謂“公道”精神，正是由公道杯的功能和特性決定的。

公道杯是茶桌上的其中一件茶具，它的使用方法折射出的禮儀和規(guī)范，對(duì)于其他茶具也一樣適用。

4. 臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧,溫壺燙盞

主泡人熏香、凈手，先引茶入，然后是茶具。品茶講究用景瓷宜陶——景德鎮(zhèn)的瓷器、宜興的紫砂壺。

燙杯溫壺：將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。

烏龍入宮：將烏龍茶放入茶壺。

洗茶：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。

沖泡：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人示敬。

春風(fēng)拂面：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。

封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。

分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。

玉液回壺：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。

分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。

奉茶：以茶奉客。

聞香：將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。

品茗：用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲。泡的時(shí)候小心一點(diǎn)，多多練習(xí)，習(xí)慣了就不燙手了！

5. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來( )茶湯

? ? ? ? ?溫琴淡茶即是溫茶，它的意思是將茶盅燙溫，泡制烏龍茶的程序之一，溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。茶盅現(xiàn)在被廣泛用于茶藝茶道中，品種多樣而且形色各異，也極具收藏價(jià)值。茶盅是形狀似無柄的敞口茶壺，一般指公道杯，起均勻茶湯的作用，多用于烏龍茶的沖泡。

6. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí),洗杯要將聞香杯和品

1、茶具的選擇

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　　要想領(lǐng)略烏龍茶羅漢沉香的香韻，茶具的選擇一定要講究。接待客人時(shí)沖泡茶器適宜選用宜興紫砂壺或小蓋碗。杯具建議使用精巧的白瓷小杯或用聞香杯和品茗杯組成對(duì)杯。選壺時(shí)可根據(jù)人數(shù)量來選擇，以年代久遠(yuǎn)的宜興老壺為宜。

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　　2、溫具

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　　在開泡前需要先用開水淋壺燙杯，以此來提高茶器的溫度，有助于使烏龍茶羅漢沉香的茶性發(fā)揮得淋漓盡致。

羅漢沉香的沖泡方法

　　3、水溫

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　　沖泡烏龍茶羅漢沉香，需要用100℃的沸水來沖泡。沸水溫度不夠，用于沖泡烏龍茶羅漢沉香勁力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水溫度過高，水中溶解的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮掉，泡出的茶湯不夠鮮爽。

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　　4、邊沖泡邊品飲

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　　泡飲烏龍茶羅漢沉香，要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時(shí)間過長(zhǎng)，茶湯滋味散失且苦澀。出湯太快則滋味淺淡無味。沖泡烏龍茶，應(yīng)根據(jù)品種、室溫、客人口感及選用的壺具來掌握出湯的時(shí)間。

羅漢沉香的沖泡方法

　　5、泡飲技巧：

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　　溫潤(rùn)烏龍茶羅漢沉香后，第一泡適宜浸泡大約15秒鐘，品飲后可再根據(jù)茶湯的濃淡，來確定出湯的最佳時(shí)間。從第四泡開始，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時(shí)10秒左右。好的烏龍茶羅漢沉香七泡有余香，因此沖泡羅漢沉香烏龍茶，一般不超過7次。

7. 品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí),要將聞香杯中的茶湯

聞香杯、品茗杯是沖泡臺(tái)灣烏龍茶時(shí)使用的茶具。聞香杯細(xì)高，能收攏和保留香氣，是用來聞茶湯香氣的；品茗杯用來品嘗茶湯，一般兩種杯材質(zhì)相同，多為瓷、紫砂材質(zhì)，兩杯組合使用。

使用時(shí)先將茶湯倒入聞香杯里，左手握杯旋轉(zhuǎn)將茶湯倒入品茗杯中，馬上聞香，之后品飲品茗杯里的茶水。

8. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí),紫砂壺根據(jù)品茶人數(shù)

方法/步驟如下

1

把水燒開了，然后用熱水倒入壺中溫燙。讓整個(gè)壺受開水淋浴，喚醒紫砂壺。

2

把溫燙的紫砂壺里的水，倒出來讓水流入茶盤。

3

用茶匙將茶葉放入壺中，量要根據(jù)壺的大小來確定。

4

沖入開水，喚醒茶葉，然后倒出茶水，稱之為洗茶步驟。

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5

防置過濾網(wǎng)在公道杯中，然后提水沖洗過濾杯和公道杯。

6

開水倒入紫砂壺中，浸泡2-3分鐘，開始正式泡茶。

7

將茶水倒入公道杯中，然后分到聞香杯，或者直接分到小茶杯中，就可以開始品嘗。

9. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡中,斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入( )為止

1、賞茶：將茶置于茶荷中。欣賞茶的茶色。

2、沸水：水壺中的泉水經(jīng)加熱，微沸，浮起水泡。

3、洗杯：溫?zé)釅乇K。用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。

4、投茶：用茶匙將茶荷中的茶輕輕撥入壺中。

5、沖水：懸壺高沖。剛才初沸的水，此時(shí)已大開到正好用于沖泡，懸壺高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

6、奉茶：循環(huán)倒茶。將杯中排成一排,將公道杯中的茶以此均勻地分入每一杯中,再將公道杯中剩余的茶倒序倒在杯中,以此類推,直到公道杯中的茶倒完為止。使杯中之茶的色、味一致。

10. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí),洗杯要用茶夾依次

就是沖茶時(shí)，沖入的沸水要滿出茶壺，溢出壺口，再用壺蓋輕輕刮去浮在茶湯表面的浮沫。少數(shù)也有將茶沖泡后，立即將水倒去，俗稱“茶洗”，把茶葉表面塵污洗去，并使茶之真味得以保存。其實(shí)，刮沫和茶洗，其道理都是一樣的，就是達(dá)到洗茶的作用

刮沫后，立即加上壺蓋，其上再淋一下沸水，稱之為“內(nèi)外夾攻”，與此同時(shí)，用沸水沖泡茶杯，使之清潔，以便待用。

11. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至

泡茶前先準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗、一只公道杯、一壺開水、8g烏龍茶，用開水將蓋碗等茶具全部燙洗一次，接下來將8g烏龍茶投入到蓋碗中，之后開始注水，注水的方式為定點(diǎn)旋沖，水溫為100℃，注滿水后蓋上蓋子，浸泡20s左右，最后將茶湯濾入公道杯，分入茶杯品飲。