每年大蒜上市，就買一些腌制糖醋蒜。不過在日常生活中很多人喜歡把大蒜腌著吃，下面就來看看怎么腌制大蒜吧!準(zhǔn)備食材：高度白酒200毫升，清水300毫升，食用鹽50克，白醋100毫升，冰糖100克，大蒜300克，小米椒15克。常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優(yōu)于人參；大蒜對風(fēng)濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用；紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。
大蒜怎樣淹制？
娟子來為大家分享這道腌大蒜最好吃的做法，喜歡的可以照這個(gè)方法做，特別簡單一學(xué)就會(huì)；新蒜、鹽、米醋、白糖1；先將新蒜外面的老皮剝掉一些，留二層內(nèi)皮2；蒜的根部切掉，莖部剪短一點(diǎn)3；涼開水中加鹽調(diào)成淡鹽水，把蒜浸泡在水里一夜撈出來控干水分4；米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻，使糖完全溶解5；把控干水的蒜放在玻璃罐里，倒入調(diào)好汁沒過蒜6；蓋好蓋，放到陰涼的地方7；一般腌半個(gè)月味道就不錯(cuò)了，可以吃了，當(dāng)然腌的時(shí)間越長，味道就越濃郁您覺得娟子這樣腌的大蒜如何？有什么建議和看法請留言？也可點(diǎn)贊與關(guān)注娟子美食記，娟子期待您的點(diǎn)評。
腌制大蒜的正確方法？
大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優(yōu)于人參；大蒜對風(fēng)濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用；紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。
另據(jù)研究表明，大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。不過在日常生活中很多人喜歡把大蒜腌著吃，下面就來看看怎么腌制大蒜吧!準(zhǔn)備食材：高度白酒200毫升，清水300毫升，食用鹽50克，白醋100毫升，冰糖100克，大蒜300克，小米椒15克。
制作過程：1、把買回來一些新鮮的大蒜的皮一層一層剝開，只需要留下里面最薄的一層就可以了。然后我們把大蒜的毛根去掉，蒜梗也只需要留下一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。2、準(zhǔn)備一個(gè)盆，在里面加入適量的清水，然后把大蒜放在盆中清洗干凈。清洗干凈后我們把大蒜撈出來，然后控干水分。3、準(zhǔn)備一個(gè)裝大蒜的容器，我們把容器清洗一下，大家千萬不要在容器濕的時(shí)候就把大蒜放進(jìn)去，這樣蒜的保存時(shí)間是很短的。
然后我們把清洗干凈的容器放在通風(fēng)的地方，把水分晾干，大概一個(gè)下午就可以了。4、起鍋，在鍋中倒入適量的清水，然后加入50克食用鹽，100克白糖，然后開大火把水燒開，這個(gè)時(shí)候我們可以稍微攪拌一下。水燒開后用小火把里面的食用鹽和白糖熬化。5、把鍋中熬好的鹽糖水靜置在一邊放涼。等放涼后就可以倒入適量的白醋并且用勺子攪拌均勻。
你是如何泡糖醋大蒜的？具體的配料及做法是什么？
做不好，但喜歡自己腌制一些咸菜，配方也都是問的別人。每年大蒜上市，就買一些腌制糖醋蒜。試過多種方法，感覺最成功的是一個(gè)鄰居給的配方，很好記，叫“1234”，即10斤新鮮大蒜、2斤醬油、3斤醋、4糖。將醬油、醋和糖（根據(jù)個(gè)人口味可適當(dāng)減量）一起放在鍋中煮開即可，關(guān)火晾涼待用。大蒜減頭去尾，將外皮剝干凈，直接裝在腌菜的壇子中。
將晾涼的汁液倒入壇子中（可能不能將蒜浸沒，不用管它，腌幾天，蒜中會(huì)出水，自然就浸沒了），封口，大約得兩個(gè)月時(shí)間就可食用，并且時(shí)間越長口味越好（沒考慮保質(zhì)期）。特別提醒：剝好的大蒜千萬不能接觸水，這樣腌制的蒜不會(huì)壞，下圖是去年腌的，一點(diǎn)都沒壞，顏色有點(diǎn)深，是醬油的原因，如嫌不好看，用顏色淺一些的醬油。。