為什么北方釀白酒，為什么東北冬天的白酒如此好喝

應(yīng)為那有氣氛，還有就是夠冷，你到南方喝啤酒北方和白酒

因為冬天天氣冷，人體需要吸收熱量，白酒的卡路里很高，冬天適當喝一些白酒有暖胃暖身的作用。

老酒即黃酒，對人體有厚腸胃、養(yǎng)脾胃、通曲脈、扶肝及除風下氣等保健作用，以及舒筋活血，養(yǎng)顏之功效；而地瓜酒亦稱薯酒，有養(yǎng)腎補血之功效。

當然有好處，節(jié)約用水了唄

這種說有一部分原因是地域文化導致的，都說東北人能喝酒，但是其實也不全是，北方的酒文化里面，在酒桌上多喝就更是表現(xiàn)對朋友的情誼和熱情，南方酒文化里的女兒紅，對于釀酒是有重要意義的，從女兒出生起就開始釀酒，等出嫁那天拿出來喝，所有這是地域文化的差別。

沒看懂什么意思？

一是口感不同，二是釀酒用的水可能也有差異，還有做工。我認為南方地區(qū)的白酒更好，北方地區(qū)的啤酒更好。不是說所有的都是。

現(xiàn)代工藝制造下，白酒應(yīng)該沒什么南北之分吧？只能說南方人和北方人喝白酒的口味有所不同吧，北方人喜歡濃烈嗆口，比如二鍋頭，南方人喜歡綿柔一些的，比如洋河酒

北方低溫南方高溫

北方冷，南方熱

北方氣候寒冷，喝白酒可以暖身子。南方氣候炎熱，就需要喝冰涼的啤酒啦。

第一北方人豪爽，喜歡烈性酒，第二，北方的食物以高粱為主，而高粱只可用釀造白酒，啤酒是麥釀造的，第三這是祖輩傳下的一種習慣

北方冷，南方熱

北方干冷 南方濕熱再看看別人怎么說的。

1、首先是口感不適應(yīng)北方；2、米酒到北方以后，因為天氣原因，會嚴重沉淀；3、米酒企業(yè)有集體陽痿癥，進取心不足，安于一隅；4、廣西人很難走出廣西做生意，最多就是去廣東晃晃！

因為米香型的酒不是烈酒，北方人喜歡喝烈性的酒所以米香型的就賣不到北方

南方盛產(chǎn)稻米 而北方人并不以其為主食 而且釀酒也多以小麥.高粱等地方特產(chǎn)為主料 人們已經(jīng)習慣了這種酒的味道 并且北方的酒也大多為本地生產(chǎn)的

因為那邊沒有生產(chǎn)!

口味問題 再一個是東北人(山東)比較團結(jié) 他們是生產(chǎn)高粱的

白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。

甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，待其涼透，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，約需3－5天，但如果把酒飯放在靠近火塘的地方，成酒也較快。拉枯族用糯米為原料，篩去細糠，留下粗糠和米同釀。釀制方法是，用熱水浸泡原糧再煮沸，取出后趁熱用木甑蒸透，控裝在陶罐內(nèi)，撒上自制酒曲，約一小時后即可飲用，其味清涼甜美。甜白酒實質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時而形成的水酒，甘甜可口，只隱約透出酒的醇香，是老幼咸宜的飲料。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史，早在元、明之際，已有商品化生產(chǎn)。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峽，“有數(shù)家當南峽，是為彎子橋，有賣漿者，連糟而啜之，即余地之酒釀也”。可見，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成為商品，供山峽古道上匆匆過往的商旅“連糟而啜之”。甜白酒具有很高的營養(yǎng)價值。以甜白酒煮雞蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以來，相襲成俗。時至今日，每逢佳節(jié)良辰，泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數(shù)民族最要緊的節(jié)前準備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補身體?；謴驮獨?、催奶的保健型食品，彝族聚居區(qū)“產(chǎn)婦必食”。 辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麥、小麥、青稞、粟、稗等糧食為主要原料釀成的低度原汁酒，屬黃酒類。各族群眾釀制水酒已具有悠久的歷史。早在明中后期形成的彝族、傣族等許多民族的文獻典籍中，已有辣白酒的酒曲配制與釀造的記載。在明代，水酒釀造已經(jīng)進入釀酒的理論總結(jié)階段。

酒有多種，就說說米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準，再封好缸蓋捂實。一周后開蓋，放入蒸桶進行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購一些回家，把烏鎮(zhèn)的風情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細細品味。 呵呵&