這也給竹葉青茶飲用帶來限制，至少東北地區(qū)不能飲用。用揚(yáng)子江泡竹葉青茶，那個味道鮮美度簡直叫絕，內(nèi)含生耗之味，香滿茶樓。分辨真假竹葉青茶可以分為三步：第一步：看干茶葉，未泡茶前取一些仙毫觀看，從色澤上看仙毫表面油亮。竹葉青茶采摘精細(xì)、制作精湛、形狀扁平直滑、翠綠顯毫形似竹葉，它的優(yōu)點是香氣濃郁、湯色清沏、滋味醇厚、葉底嫩勻。
如何辨別真假普洱茶？
歡迎關(guān)注【懂茶帝】現(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶深受許多人喜愛，它的茶色特濃，近于深紅，不僅經(jīng)久耐泡，而且能潤喉、減肥、去胃脹、生津解膩、開胃消滯、散汗化痰和降低膽固醇，可說是對身體保健非常有助益。那么如何鑒別普洱茶的優(yōu)劣?最好的方法是開湯品飲，觀其色，聞其香，品其味。
看外觀看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細(xì)，就是次級品制作的。觀湯色普洱茶湯色最基本的要求是紅濃剔透明亮，不能渾濁，有渾濁或浮懸物的說明該產(chǎn)品的加工或貯存過程中有霉變等變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生。
端起一杯紅濃明亮剔透的普洱茶由淺入深輕嗅，便會聞到縷縷陳香。陳不等于霉，陳是指普洱茶的年份久遠(yuǎn)。與其它茶類不同，普洱茶是越陳越香，這是普洱茶優(yōu)于其它茶類的一大特點。聞其香聞香氣，主要看香氣的純度。特別要區(qū)別霉味與陳香味。如果聞到的是一般霉味，那就不是好的普洱茶了。有人說陳香味就是霉味，這是錯誤的。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快，不能接受的一種氣息。
而陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)，這些新物質(zhì)所產(chǎn)生出來的一種綜合的香氣。有的似桂圓香，有的似檳榔香等等，是一種令人感到舒服的陳香氣味，如有霉味、酸味等為不正常。品其味滋味，主要是嘗滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽帶甜味，鮮味不足，刺激性不強(qiáng)。爽滑是指爽口，“滑”與“澀”相反，口腔有很舒服的感覺，爽滑是高品質(zhì)普洱茶的滋味。
回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng)，茶湯入口有明顯的回甜味。品飲一杯普洱茶，可分三口品飲，一品其味，二品其甘，三品其韻，正所謂三口為品。普洱茶的韻味，在于甘甜、潤滑、厚重與陳香。好的普洱茶，湯色紅濃明亮剔透，滋味醇正，入口清爽潤滑，具有回甜味，舌面兩頰生津，陳香持久雋永，飲后令人神氣清新，腸胃舒適，十分順暢愜意。
年份短的普洱茶，還帶有一定的苦澀味，苦澀之后明顯回甘生津，這也是好茶的標(biāo)志?？慈~底(沖泡后的茶渣)主要看嫩度、色澤勻度。嫩度好的葉底含芽(帶毫)的量多，葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性。嫩度差的葉底沒有芽毫，葉張較粗大，葉底硬、無彈性。色澤褐紅均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)赤、炭化，或腐爛如泥、葉張不開展(泡不開)都屬品質(zhì)不好。
竹葉青茶葉的茶香怎么樣？
竹葉青屬于綠茶，其地位在我國僅次于龍井(龍井次于信陽毛尖)。泡喝竹葉青對水的要求極高。在東北我曾用沈陽等地水泡飲，不行。用哇哈哈瓶裝水也不行。用農(nóng)夫山泉還尚可。但不如揚(yáng)子江水泡。用揚(yáng)子江泡竹葉青茶，那個味道鮮美度簡直叫絕，內(nèi)含生耗之味，香滿茶樓。這也給竹葉青茶飲用帶來限制，至少東北地區(qū)不能飲用。也給該茶市場銷售帶來限制。
怎樣才能辨別真假竹葉青呢？
分辨真假竹葉青茶可以分為三步：第一步：看干茶葉，未泡茶前取一些仙毫觀看，從色澤上看仙毫表面油亮。相比新茶，陳茶的色澤發(fā)暗；竹葉青的顏色就像名字一般，綠的十分鮮亮，嫩綠。第二步：聞干茶葉，取一些沒有泡的茶葉，放在鼻子下細(xì)聞。新茶要放冰箱儲存，仔細(xì)聞的話有淡淡清香。陳茶就沒有清香，一聞就會感覺到一股陳舊的茶味。
竹葉青就更好分辨了，輕輕一聞就能聞見一股青草味。第三步：沖泡看茶葉，沖泡后的仙毫色澤有些偏黃，且根根芽頭直立，就算落入杯底，芽頭也是根根豎立。味道有些苦澀，一般4道水左右，茶味慢慢淡去。竹葉青，空心較多，落入杯底后不會直立，一般3道水后就會沒有味道，茶香如青草香味。竹葉青茶采摘精細(xì)、制作精湛、形狀扁平直滑、翠綠顯毫形似竹葉，它的優(yōu)點是香氣濃郁、湯色清沏、滋味醇厚、葉底嫩勻。