生鹵蝦爬子白酒放多少，生鹵蝦爬子怎么做

鹵蝦爬子 和南方的醉蝦醉蟹相似,是用鮮活蝦爬子,加上白酒,花椒,精鹽,姜、蔥腌制數(shù)小時(shí)而成,味道十分鮮美。

制作方法: 1.小半盆的水加蔥姜蒜鹽燒開(kāi).鹽加的時(shí)候多一點(diǎn),等水完全冷卻以后把活蹦亂跳的蝦爬子放進(jìn)去. 2.加少許料酒和100ml左右的花雕酒!放冰箱里12小時(shí)后就可以吃了!

和南方的醉蝦醉蟹相似,是用鮮活蝦爬子,加上白酒,花椒,精鹽,姜、蔥腌制數(shù)小時(shí)而成,味道十分鮮美。

原料 活蝦爬子500克。 鹵料包 八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。 調(diào)料 醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。 做法 1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。 2．坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。 3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí)，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

這個(gè)具體我也不太清楚，五六天后，你可以打開(kāi)嘗嘗，用燒好的花椒水，加鹽，倒入桶內(nèi)，封好就行

用料 皮皮蝦 隨意 清水 適量 八角 一粒 花椒 少許 生抽、美味鮮、魚露 適量 姜片、香蔥、香菜段 適量 泰椒或干辣椒 適量（可省略） 白酒或黃酒、糟鹵 適量 鹽 適量 生鹵皮皮蝦的做法 鍋中放水，水量以可以沒(méi)過(guò)蝦為準(zhǔn)，放入姜片、八角、大料燒開(kāi)，下生抽或海鮮醬油、美極鮮味汁、魚露、鹽，關(guān)火。嘗一下味道，以有調(diào)料味兒又不重為宜。晾涼料汁、下蔥段、香菜梗、香蔥段、辣椒圈兒，新鮮泰椒或者小青辣椒更好，沒(méi)有就用干的，不吃辣的少放或不放。淋白酒，高度的最好，我沒(méi)有，就放了黃酒和糟鹵。把洗凈控水的鮮活皮皮蝦放入料汁，放入冰箱冷藏兩三個(gè)小時(shí)至入味后以上可食。小貼士1、雖然調(diào)料看似很多，其實(shí)用量很少，吃的還是蝦本身的鮮甜，類似南方醉蝦，不能讓調(diào)料味兒蓋過(guò)蝦的味道。2、最好一天之內(nèi)吃完，生海鮮不宜存放。

將近十只的蝦爬子放在清水里用刷子清洗干凈。把兩個(gè)青椒紅椒切成辣椒圈，兩根香菜切成段，大蒜、生姜切片備用，準(zhǔn)備一勺半的油，溫6成熱。將準(zhǔn)備好的蔥姜蒜花椒大料各種佐料全部放入鍋中炒制，佐料炒香后將火鍋底料放入鍋中小火炒制。把蝦放進(jìn)去大火炒，期間要不停滾動(dòng)。加上半勺生抽，料酒，胡椒粉，半勺糖，再倒上小半碗的清水。悶上三四分鐘，最后撒上香菜出鍋就好了。

用料 蝦爬子 500克 花椒 20顆左右 大料 一顆 蔥花 適量 姜絲 適量 鹽 適量 糖 少許 白酒 3-5ml 腌蝦爬子的做法 鍋中放入適量水燒開(kāi)（水的量以可以在容器中浸過(guò)蝦爬子為宜），放入花椒大料后小火煮5分鐘，關(guān)火后放入蔥姜絲，鹽和糖（稍微偏咸點(diǎn)）。湯放涼后加入白酒攪拌均勻！把蝦爬子放到湯中，蓋上蓋子放到冰箱冷藏過(guò)夜后就可以吃了！

這里說(shuō)的霸王阿膠蝦，指的是我們北方的“鹵蝦爬子”。北京叫“皮皮蝦”，指的就是北方的“蝦爬子”。選料：鮮活、用手輕輕掐一下肉質(zhì)比較厚實(shí)的。做法：1.市場(chǎng)上買的多數(shù)都在水里打氧的，比較干凈，回家用清水再洗兩遍，控干水備用。2.點(diǎn)火加入清水（水的多少要浸沒(méi)過(guò)買蝦爬子的量），放入鹽（我們北方一般選用食用的大粒鹽）、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)，關(guān)火后加入白酒調(diào)勻，撒些香菜、姜片、蒜片、香蔥段、紅辣椒等，晾涼鹵汁。3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10—12小時(shí)，我們一般當(dāng)天晚上鹵上，第二天就可以食用了。呵呵，這個(gè)季節(jié)的蝦爬子就比較爬了

原料 活蝦爬子500克。 鹵料包 八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。 調(diào)料 醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。 做法 1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。 2．坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。 3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí)，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

做法：1、將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。2、坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。 　　3、將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí)，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

鹽鹵蝦爬子的材料:活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。鹽鹵蝦爬子的做法:1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。2．坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí)，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。皮皮蝦食療作用：中醫(yī)認(rèn)為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)；蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效；適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

做法：1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。2．坐鍋點(diǎn)火，加入 400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí)，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。料理小百科1．瀨尿蝦又名“爬蝦”和“彈蝦”，北方人稱“蝦爬子”。廣東人之所以給它起了個(gè)“瀨尿蝦”的名字，是因?yàn)閾?jù)說(shuō)此蝦捕離水面時(shí)，因環(huán)境的突然改變，會(huì)從腹部射出水來(lái)。瀨尿蝦的生活習(xí)性和蝦、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海產(chǎn)品。2．調(diào)制此鹵汁顏色不易過(guò)深。

原料:桂皮1克大茴1克,花椒1克白酒5毫升,粗鹽60-80克主料:活琵琶蝦1000克,洗凈控干水分制作:清水750-850克(以能夠淹沒(méi)主料為度),放入桂皮,大茴,,花椒熬鹵,開(kāi)鍋熬出香味停火,鹵涼后,放入主料,加入白酒,浸泡鹵制12小時(shí)可食,夏季2-3天吃完,冬季1周吃完.增加鹽的用量,存放時(shí)間順延.

做法： 1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。 2．坐鍋點(diǎn)火，加入 400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)，關(guān)火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。 3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時(shí)，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒(méi)，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。