生腌蝦白酒放多少合適，誰會做腌蝦請指教

讓法國蝴蝶飛過的

食材明細(xì)　　主料： 對蝦250克 　　輔料： 鹽適量 白酒適量 醋適量 糖適量 胡椒粉適量 老抽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 辣椒適量 八角適量 桂皮適量 花椒適量編輯本段制作步驟　　1.對蝦洗凈，準(zhǔn)備好調(diào)料?！　?.把對蝦放入干凈的器皿?！　?.把姜，蒜，辣椒，蔥結(jié)，八角，桂皮，花椒放入?！　?.倒入香醋?！　?.倒入白酒?！　?.倒入老抽。　　7.放鹽，糖，　　8.放胡椒粉，攪拌均勻?！　?.密封，放入冰箱，腌制1天?！　?0.腌制好了?！　?1.裝盤即可?！　?2.吃時，只須用牙輕咬蝦肚，用嘴一吸，又肥又鮮的整條蝦肉就進(jìn)入嘴里，真爽！來自網(wǎng)上。

準(zhǔn)備材料：河蝦：100克、白酒：100毫升、蔥末：5克、姜片：5克、料酒：5克、白砂糖：5克、生抽：5克。1、蔥用清水清洗干凈，然后放到案板上，用刀切成蔥末，姜洗凈切片備用。2、河蝦用清水清洗干凈，然后倒入干凈無水無油的容器中。3、放入蔥末、姜片、料酒、白砂糖、生抽，然后攪拌均勻備用。4、攪拌均勻后倒入適量的白酒，然后放置一旁腌制30分鐘即可。5、30分鐘后，用一個干凈無水無油的容器，把腌制好的蝦盛出即可享用。

主料活海蝦 (適量)調(diào)料青芥辣醬 (適量) 高度白酒 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 精鹽 (適量) 生抽 (適量) 香油 (適量)廚具其它 鮮活海蝦去須，去腳后用清水沖洗干凈。 把處理好的蝦放入小盆內(nèi)，倒入高度白酒，我用的是56度的二鍋頭原漿酒。 適當(dāng)?shù)亩嗟裹c(diǎn)白酒，殺菌啊。 把小盆蓋好，會聽到蝦們噼里啪啦的在跳。20分鐘后我還聽到蝦們在跳，看來酒量還不小呢。 1小時以后就可以享用了。

生吃不衛(wèi)生呀，個人喜好，胃腸好的也沒所謂吧！ 海鮮之類的最好蘸著姜汁或是吃點(diǎn)大蒜，過夜的最好也不要吃 要買新鮮的活的。。。生吃。。。，別夾嘴啊。。。 想吃就吃，不要又想吃又怕得病，有時候心理是病的誘因的

醉蝦的做法 原料： 鮮活蝦、生抽醬油、姜、蔥、抄蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻襲璃盅1只，放入活2113蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、5261生抽醬油、白4102糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻，連同玻璃盅醉1653好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入鹵汁即可。

活蝦泡酒要用什么酒

醉蝦 原料：河蝦 調(diào)料：檸檬 鹽 紹興黃酒 做法： 1.事先準(zhǔn)備一個大碗，里面放2113入三分之一滿的紹興黃酒； 2.加入涼開水和鹽，放入冰箱2個小時； 3.把蝦的觸須剪掉， 4.檸檬切片，把其中幾片再切成小塊； 5.鍋里加5261水放入檸檬塊煮； 6.水煮開后加入一點(diǎn)鹽； 7.放入河蝦； 8.水再次煮開就可以把蝦取出后用水沖涼；4102 9.把蝦倒入剛才準(zhǔn)備好的湯料里，再次放入冰箱冷藏兩個小時左右就可以吃了； 秘籍： 1.平時都用生姜來1653煮蝦，確實能去腥，但剝好蝦后手上還是有腥味，記得改用檸檬煮就沒有這個問題，還有淡淡的檸檬香味呢； 2.魚蝦之類海鮮講究的是鮮嫩，所以不能煮太久，那樣肉就老了，所以下水煮開后蝦就回可以拿出； 3.放入冰水里，蝦會馬上收縮，這時湯汁也會滲透到蝦肉里，這樣的河蝦多汁味美； 4.如果時間比較倉促，大家可以把水改成冰塊，答那樣效果是一樣的；

正宗鹵蝦子的做法：材料：活蝦500克、鹵料包八角10克、蔥1棵、姜1塊、調(diào)料味精15克、白糖20克、胡椒粉15克、醬油200克、香菜段25克、紅辣椒圈25克、高度白酒50克、大蒜瓣25克、姜片20克。做法：1．將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干凈。2．坐鍋點(diǎn)火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然后關(guān)火晾涼待用。3．將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻，然后將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。小訣竅：1．蝦含蛋白質(zhì)較高，并含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素，營養(yǎng)價值極高。 2．蝦的肉質(zhì)松軟、易消化，對健康極有裨益。經(jīng)常食用蝦肉，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防高血壓及心肌梗塞，并且對身體虛弱及病后調(diào)養(yǎng)有很大幫助。

小白蝦的做法主料小白蝦250g豆瓣醬30g輔料色拉油適量大蔥1根胡椒粉適量步驟1.鮮活小白蝦用水（常溫）反復(fù)沖洗干凈2.撈出控去多余水分備用3.蔥段切成蔥花4.一品鮮豆瓣醬備用5.鍋里倒入油，燒至7成熱6.依次放入豆瓣醬和小白蝦7.再放入蔥花翻炒8.翻炒均勻出鍋裝盤

我的做法是：首先，把蝦剪去蝦須后洗凈；第二，調(diào)制鹵汁。把醬油（一般醬油就可以）、料酒、按一比一兌好，放入花椒粒、姜片、紅辣椒、白糖煮沸；第三，鹵汁冷卻后放入幾段蔥白；最后，放鹽。鹽與蝦的比例是十比一。 小提示：1， 鹵汁的量以能沒過蝦為準(zhǔn)。2，鹽的比例可以根據(jù)自己的口感而定。3，鹵制時間為24小時以上。

主料蝦爬子（皮皮蝦）一斤 輔料腌料鹽三手半 白糖一手半 蒜蓉多搗一些 姜片 花椒 大料 干紅辣椒依口味 香菜 香葉3片 白酒少放一點(diǎn)點(diǎn) 味精 生腌蝦爬子（皮皮蝦）的做法步驟1. 洗干凈蝦爬子（皮皮蝦）控干水分待用2. 把所有輔料放入容器攪勻（香菜不用切碎哦）3. 把控好的蝦爬子放入容器碼齊4. 最后蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏7～8小時就可以享用啦！小貼士蝦爬子要鮮活的哦！ 花椒大料這些輔料多放些沒關(guān)系的，都是借味兒嘛；尤其是蒜蓉，一定要用搗的，多放一些味道很棒的；最后攪勻品嘗下，苦咸苦咸的就對啦！

1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點(diǎn)油。2、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其余皆視自已喜好來放，不放也沒問題。3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據(jù)自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。4、在炒熟后，放醬料，繼續(xù)炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關(guān)鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點(diǎn)，因為本做法突出的是干香。5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。這種做法簡單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。

生腌蝦爬子（皮皮蝦）的做法步驟1. 洗干凈蝦爬子（皮皮蝦）控干水分待用生腌蝦爬子（皮皮蝦）的做法圖解22. 把所有輔料放入容器攪勻（香菜不用切碎哦）生腌蝦爬子（皮皮蝦）的做法圖解33. 把控好的蝦爬子放入容器碼齊4. 最后蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏7～8小時就可以享用啦！

食材用料嘎巴蝦一斤可樂一罐香菜少許相克食物小蔥少許相克食物大蒜少許相克食物生姜2片相克食物花椒少許干辣椒少許相克食物朝天椒少許圓蔥少許相克食物鹽適量糖適量相克食物味精適量相克食物白酒適量黑胡椒粉適量香油一匙老干媽油辣椒少許腌嘎巴蝦的做法1.嘎巴蝦買回來，把里面的雜物挑出來，洗干凈，一定要涼水洗，洗完控水2.小蔥切段，生姜切絲，圓蔥切絲，大蒜瓣拍碎，干辣椒切段，朝天椒切成圈，備用腌嘎巴蝦的做法圖解33.把控過水的嘎巴蝦，倒入干凈的大盆中，把備好的輔料放上，然后放生抽，蠔油，鹽，味精，黑胡椒粉，花椒粒，香油，白酒，可樂適量，如果能吃辣的可以放點(diǎn)老干媽。所有食材放入，拌勻。腌嘎巴蝦的做法圖解44.拌勻之后，先別著急實用，最好用密封盒裝起來，密封半小時以上食用，味道更加用手機(jī)看這道菜做法小貼士最好選用活嘎巴蝦，新鮮，口感好，腌制時間在半小時至兩小時左右，味才能完全深入其中！

方法如下：1、首先熬花椒水，半盆水加一把花椒、2顆八角、2塊拇指大的姜切絲、加入20克鹽，開鍋后再小火煮5分鐘關(guān)火。加入料酒待涼。（一定要放入大量的姜絲，不但調(diào)味去腥，更主要是生的海鮮性寒，需要姜來驅(qū)寒。） 2、將嘎巴蝦用水清洗多次，洗凈泥沙，用臭氧機(jī)打15分鐘。 3、看，這就是用臭氧機(jī)打十分鐘后就會出現(xiàn)這種黏黏的泡沫，據(jù)說是不好的物質(zhì)。生吃的東西都要用臭氧機(jī)打一下，可以殺菌，相對安全些的。 4、然后將嘎巴蝦控干水分，放到?jīng)鐾傅幕ń匪?，再加入蔥花、蒜片、干辣椒拌勻，放到冰箱中，3個小時后就可以品嘗到美味的腌嘎巴蝦了~~這個方法還可以腌新鮮的花蓋蟹、蝦爬子（瀨尿蝦）。

嘎巴蝦大名叫鼓蝦 嘎巴蝦學(xué)名鼓蝦，體長一般為35～55毫米。體背面棕色或褐色。額角尖細(xì)而長，約伸至第1額角柄第1節(jié)末端。額角后脊不明顯。大螯長，長為寬的4倍。掌長為指長的2倍左右，掌部內(nèi)外緣在可動指基部后方各有1個極深的缺刻，外緣的背腹面各具1枚短刺。小螯細(xì)長，長度等于或大于大螯，掌部外緣近可動指基部處背腹面也各具1枚刺。棲息于泥沙質(zhì)之淺海區(qū)，我國沿海均產(chǎn)。 鼓蝦分為四種：鮮明鼓蝦、日本鼓蝦、短脊鼓蝦、刺鰲鼓蝦。前兩種在大連市面上常見。這種蝦目前沒有養(yǎng)殖，因此我們吃到的嘎巴蝦都是野生的。嘎巴蝦也可以用來做海米，但因產(chǎn)出率較低，并不屬于主流。 酒店做法 ◆生吃嘎巴蝦 1.嘎巴蝦洗凈，加入一品鮮醬油、尖椒、香菜、大蒜、姜、糖(少量)、十三香(少量)、白酒、花椒、大料拌勻。 2.腌制兩小時以上即可食用。 ◆注意事項： 1.過程中避免蝦、各類調(diào)料與鐵器接觸，比如不能用鐵制菜刀切姜、蒜，也不宜用鐵鍋腌制，因為那樣會破壞蝦的鮮味。 2.如果想現(xiàn)拌現(xiàn)吃，可以在拌制過程中加入適量大醬，使蝦盡快入味。 百姓做法 做法一：醋腌嘎巴蝦 1.九度的白醋(去腥)、蒜(用刀拍)、姜、紅辣椒，與洗凈的嘎巴蝦充分?jǐn)嚢琛?2.腌制3、4個小時之后就可食用。 做法二：油拌嘎巴蝦 1.將嘎巴蝦放在一個容器內(nèi)，上面鋪切好的蔥絲、姜絲、尖椒絲、香菜，并加入鹽、糖(少量)。 2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花椒粒、干紅辣椒爆香。 3.將炸好的花椒油澆在蝦上，攪拌均勻后就可以吃了。

就是醉蝦，方法如下：原料： 鮮活河蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入鹵汁即可。 特點(diǎn)： 蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮咸適口。祝開心

醉蝦做法： 特點(diǎn)： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應(yīng)該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？ 食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。

醉蝦做法：原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。制作過程：鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。特點(diǎn)： 蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮咸適口。不過建議樓主不要生吃，不能保證是萬無一失的安全衛(wèi)生，你也知道的這個社會環(huán)境的污染程度紅燒的也不錯呀

醉蝦做法： 特點(diǎn)： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5 克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。 制作過程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗 即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應(yīng)該說是醉了）。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后 將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？ 食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的 活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對蝦殼的破壞程 度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模 樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們 喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記 里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根 本所在。 功用：主治腎虛、陽痿等癥 醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應(yīng)該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？ 食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。

南鹵醉蝦材料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳……烹調(diào)類別： 冷盤烹調(diào)時間： 普通食材類別： 海鮮河鮮味道： 鮮香適宜季節(jié)： 無關(guān)菜系： 其它南鹵醉蝦材料： 鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。南鹵醉蝦做法： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

蝦做法： 特點(diǎn)： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5 克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。 制作過程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗 即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應(yīng)該說是醉了）。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后 將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？ 食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的 活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對蝦殼的破壞程 度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模 樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們 喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根 本所在。