酒曲放多了話，我有個(gè)辦法不知道可行不可行。沒(méi)有不良影響只是不要超過(guò)太多就行，比如超過(guò)2-3倍沒(méi)關(guān)系的、超5-10倍就會(huì)增加苦味要是做米酒的話、米酒發(fā)酵旺盛的話、也可以加水和米飯稀釋一下，米酒制作的過(guò)程中酒曲的操作需要注意：用勺將糯米弄散攤勻、將酒曲均勻的灑在糯米上（稍微留一點(diǎn)酒曲最后用）、然后用勺將糯米翻動(dòng)、目的是將酒曲盡量混均勻。
釀酒酒曲放多了怎么辦？
酒曲放多了話，我有個(gè)辦法不知道可行不可行。按道理來(lái)說(shuō)應(yīng)該是可以的。酒曲大多數(shù)為根霉系列菌種為糖化酶，酵母菌的作用是厭氧狀態(tài)下產(chǎn)生酒精。根霉也有酒化的作用，但是不會(huì)有酵母菌那么專(zhuān)業(yè)。在釀酒界中有個(gè)環(huán)節(jié)叫壓酒。壓酒的意思是減緩酒糟的發(fā)酵速度。其原理是根據(jù)菌種對(duì)酒精的耐受度而言。要加入一定比例的原酒，限制菌種快速擴(kuò)張，至于這個(gè)酒的比例加多少，這個(gè)需要計(jì)算發(fā)酵池容積，糧食數(shù)量。
而且還要查詢(xún)菌種對(duì)酒精的耐受度來(lái)計(jì)算。從而能較好的達(dá)到目的。還有一個(gè)環(huán)節(jié)叫壓糟。把發(fā)酵的酒糟壓結(jié)實(shí)排出其多余空隙，這樣也可以達(dá)到相對(duì)的密封效果，從而達(dá)到發(fā)酵緩慢的效果。大家知道糧食越碎，溫度越高，加水越多，發(fā)酵越快。溫度也是控制發(fā)酵速度的重要之一。糧食碎度和濕度也是相對(duì)較為重要的原因之一。以上是我根據(jù)經(jīng)驗(yàn)分析的解決辦法，不足之處希望大家批評(píng)指正。
固體釀酒酒曲放多了，會(huì)怎么樣？
甜酒曲多放點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，只是讓發(fā)酵更好。更安全些。沒(méi)有不良影響 只是不要超過(guò)太多就行 ，比如超過(guò)2-3倍沒(méi)關(guān)系的、超5-10倍就會(huì)增加苦味 要是做米酒的話、米酒發(fā)酵還旺盛的話、也可以加水和米飯稀釋一下，米酒制作的過(guò)程中酒曲的操作需要注意：用勺將糯米弄散攤勻、將酒曲均勻的灑在糯米上（稍微留一點(diǎn)酒曲最后用）、然后用勺將糯米翻動(dòng)、目的是將酒曲盡量混均勻。
