其中酒標(biāo)上標(biāo)注的年份（酒齡）是調(diào)配酒液中最淺年份的酒液酒齡。所以，瓶中是不算酒齡的。但它的變化，不能再算作酒齡。它的酒齡就是12歲的酒?？偨Y(jié)威士忌官方上，酒齡就是橡木桶陳年時(shí)間。上面提到的2位數(shù)的只能叫“年歲”也就是酒齡。因?yàn)樗墙?jīng)多種酒齡的酒勾兌調(diào)配出來(lái)的。
威士忌裝瓶后，酒齡還會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)嗎？為什么？
這里是 老三說(shuō)酒，歡迎您的到來(lái)。主流和官方觀點(diǎn)威士忌和白蘭地這一類經(jīng)橡木桶陳年后的烈酒在裝瓶后就不再算其酒齡了。因?yàn)樗墙?jīng)多種酒齡的酒勾兌調(diào)配出來(lái)的。它已定型，且參與調(diào)配的各種酒液也達(dá)到自己成熟的要求。最后的成品就是達(dá)到這個(gè)狀態(tài)。其中酒標(biāo)上標(biāo)注的年份（酒齡）是調(diào)配酒液中最淺年份的酒液酒齡。比如一款酒標(biāo)注12年。
它里面可能會(huì)有20年的，甚至更遠(yuǎn)久的，但其最年輕的酒液是12年的，且占最主要的有成分。任何東西都會(huì)經(jīng)時(shí)間而變化，這是一定的。所以，就算你裝瓶了，它也會(huì)變化。但它的變化，不能再算作酒齡。它的酒齡就是12歲的酒。因?yàn)榫讫g的算法就是按橡木桶的陳年時(shí)間來(lái)算的。這個(gè)官方指的是各國(guó)家威士忌行業(yè)機(jī)構(gòu)。爭(zhēng)議觀點(diǎn)而有反方認(rèn)為，時(shí)間會(huì)讓烈酒更醇，同樣12年的。
有人就愿意喝出廠時(shí)間更早的酒。就像茅臺(tái)，出廠時(shí)間越早的越貴。是因?yàn)闀r(shí)間會(huì)慢慢讓酒變得更加的圓潤(rùn)。它們除了認(rèn)可橡木桶陳年的時(shí)間，還認(rèn)可瓶裝后的時(shí)間。另外，威士忌里還有一種叫年份威士忌的。這種威士忌是單桶威士忌（Single Cask）：由于每一桶威士忌陳年后的風(fēng)味都不盡相同，因此大多數(shù)威士忌裝瓶前都會(huì)經(jīng)過(guò)調(diào)和，以維持酒質(zhì)和味道的一致性（上文說(shuō)的2位數(shù)酒齡的）。
而單一桶裝原酒(Single Cask)，不與其它橡木桶的酒液調(diào)和，只從一個(gè)橡木桶取出直接裝瓶。只有極少數(shù)的桶具有可以被挑出來(lái)裝瓶成為單桶原酒的品質(zhì)。記住這個(gè)4位數(shù)的年份才是真正的年份。具體哪一年蒸餾的。上面提到的2位數(shù)的只能叫“年歲”也就是酒齡。上圖我們可以看到，1988是蒸餾（distellation）時(shí)間，下面的2015是裝瓶時(shí)間bottled。
那么這中間就是一個(gè)橡木桶陳年時(shí)間了。這樣的威士忌它更具備在瓶子升級(jí)“酒齡”的可能了?？偨Y(jié)威士忌官方上，酒齡就是橡木桶陳年時(shí)間。所以，瓶中是不算酒齡的。但沒有敢否認(rèn)威士忌在瓶中也會(huì)有變化。另外，看到這里，大家記住:2位數(shù)的叫年歲，是橡木桶陳年的時(shí)間，是酒齡；4位數(shù)的叫年份，是蒸餾的出生年。更多酒類文化知識(shí)，敬請(qǐng) 關(guān)注：老三說(shuō)酒用最簡(jiǎn)單的語(yǔ)言向您講述酒的世界。
