自釀白酒最好多少度，五谷雜糧自家糧的白酒幾度最好的

45度至50度比較好。糧食酒一般以45度至50度比較好，度數(shù)過(guò)高的話不劃算，度數(shù)低的話，口感不好，第二鍋的度數(shù)最高，第一鍋不要，每百斤糧食釀55斤酒左右為標(biāo)準(zhǔn)。

自釀白酒酒度在50度左右首先，白酒度數(shù)一般分為這幾種，高度白酒，一般不超過(guò)65度；降度白酒，一般在五十四度左右的酒；低度白酒，一般在38度左右，但也有20多度。這都是為了滿足消費(fèi)者的口感，以及想要達(dá)到的度數(shù)和酒的質(zhì)量，所以一些廠家就會(huì)用這樣的做法來(lái)滿足消費(fèi)者，將白酒掐頭去尾留中間的方法來(lái)提高酒的品質(zhì)。另外，處理酒頭酒尾的這種方式有2種，一是將酒頭酒尾放一起放蒸餾鍋內(nèi)一起蒸餾；二是將酒頭酒尾放在一起單獨(dú)重新蒸餾。

市場(chǎng)中銷售的白酒一般最高是65度，酒廠里蒸餾的前期出來(lái)的酒可達(dá)80多度。這個(gè)應(yīng)是真正意義上的白酒酒精度之最。北京順義生產(chǎn)的二鍋頭最高是65度（超市發(fā)有售），醫(yī)用酒精是含75%乙醇的溶液（即75度），所以75%應(yīng)是最高度數(shù)，再高就揮發(fā)掉了。 聽(tīng)說(shuō)老毛子的伏特加有75度的，我國(guó)的白酒過(guò)去也有75度的，現(xiàn)在國(guó)家規(guī)定不能超過(guò)60度，據(jù)說(shuō)高度酒更易成癮，市面上能買到的最高的也就56度左右吧。不排除一些小作坊還買更高的，因?yàn)檎麴s出的原酒就是75度以上，低度酒是經(jīng)過(guò)勾兌的。還有高度酒更好喝，而且不上頭，醉后醒的快，不信你試試