發(fā)酵甜白酒要多少度，甜酒發(fā)酵溫度超過40度還行嗎

甜酒發(fā)酵溫度可以超過40度。發(fā)酵甜酒時(shí)，40攝氏度的溫度剛剛好，并且還會(huì)加速甜酒的發(fā)酵。但是溫度超過50或60度以后，發(fā)酵菌會(huì)被燒死。而溫度過低，發(fā)酵的時(shí)間就會(huì)延長。甜酒其實(shí)就是江米酒，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。糯米酒色淡紅，所以又稱“紅酒”，由于它滲進(jìn)了沸水，故又稱“水酒”。

做糯米甜酒,放在溫室里發(fā)酵的正常溫度是30到40度。主料：糯米750克調(diào)料：酒曲4克、涼開水適量、泡米的水適量做法步驟：1、糯米入水，泡10個(gè)小時(shí)，睡覺前泡好，第二天早上就可以做了。2、本次做菜用的是電飯煲，反正能蒸熟米飯就行。3、糯米取出，放入紗布中用涼開水沖，充分把米飯抓散，溫度在30°左右，大概比手溫?zé)嵋稽c(diǎn)。涼一點(diǎn)也沒關(guān)系，千萬別太燙了，會(huì)把后面的酒曲燙壞的。4、把酒曲均勻地灑在沖好的米飯中，抓勻。剩下一小部分灑在表面上，中間戳一個(gè)洞。5、保溫工作要做好，現(xiàn)在天氣冷，有保溫袋更方便一點(diǎn)，溫度保持在30到40度之間，存放一天就可以吃啦。

甜酒發(fā)酵的溫度不可以超過30度 做甜酒釀的發(fā)酵對(duì)溫度要求很嚴(yán)格。因?yàn)榻湍妇荒茉诘陀诹愣然蛘吒哂谒氖叨鹊臏囟认律妫园l(fā)酵米酒最好把溫度控制在二十度到三十度之間，讓酵母菌能正常發(fā)酵。米酒香甜可口，有非常多的吃法?？梢阅脕碓陲堊郎洗钆湎戮菩〔?，生津開胃。如果放進(jìn)鍋中加水和湯圓一起煮，就可以做成一道美味的米酒湯圓，好吃又營養(yǎng)。糯米甜酒是特色傳統(tǒng)名小吃主要采用糯米釀造而成，營養(yǎng)豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風(fēng)味獨(dú)特。是湖北、湖南、廣西、貴州、廣東等地珍貴的農(nóng)家特產(chǎn)。糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，除強(qiáng)身健體、滋潤補(bǔ)益外，還對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)等有輔助治療作用。它既可單獨(dú)飲用，又可為調(diào)料用于菜肴的烹飪。