沒有白酒怎么保存香腸,臘腸沒放酒好不好吃

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1,臘腸沒放酒好不好吃

放酒主要是為了去腥臭、增香~所以要是不是很講究的人基本嘗不出來
有人說白酒好,味道較香,不過一般都是黃酒

臘腸沒放酒好不好吃

2,香腸怎么保存

根據(jù)所灌香腸的多少,選一個大小適中、密封性好的缸,將其洗凈晾干。把香腸風干,然后放在用竹架墊好底部的缸內,每放一層香腸,就在香腸上灑一些白酒。加蓋后,用牛皮紙封住縫隙,不使其漏氣。然后將缸放在陰涼的地方,不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞,開缸后香味不變
曬好以后放冰箱冷凍,放一年,一點問題都沒有。
放冰箱里
你在電腦分類下問這問題。。。

香腸怎么保存

3,曬好的香腸要怎么儲存

放進冰箱冷凍室,一年都不會發(fā)霉,也不會hao掉
生香腸最好是煮熟之后存放,熟香腸應存放在干燥通風的地方保存,夏天最好是用保鮮袋裝好放在冰箱的冷藏室存放。
曬的時間,從7天—15天不等。曬得時間過長,口感比較老,可曬滿一星期之后,就放冰箱冷凍保存。晾曬方法:裝好的香腸掛在通風、向陽的地方吹曬等涼干后,就可以收藏到電冰箱的冰凍室香腸的做法:1、找腸衣:灌香腸最重要的是找腸衣。灌香腸的腸衣用的是豬小腸,一般菜場不易找,需要到屠宰場訂購。2、買肉:灌香腸的肉用前胛或后座,前胛肉嫩,但有筋,適合年輕人,老年人嚼不動,可改后座肉。3、調味:調味是灌香腸的關鍵步驟,本地口味的香腸的調料配比為:10斤肉放三兩鹽、半斤糖、五香粉一袋、酒半錢、味精一兩。4、灌制:目前,市場上灌制香腸都是用絞肉機。如果沒有絞肉機,可以用一個飲料瓶代替,把飲料瓶的頭部剪下就可以用了,腸衣套在瓶口上,用手工灌也很方便。5、扎口:灌制好的香腸,根據(jù)自己希望的長度,用粗棉線扎成一截一截的,以方便取食。6、晾曬:晾曬是非常關鍵的一步。至于曬的時間,揚州的說法從7天—15天不等。
冬天的花就放在廚房里就可以 不會壞的
掛在廚房
掛在通風處

曬好的香腸要怎么儲存

4,怎么樣保存臘腸哈爾濱紅腸使其不變質

一、臘腸保存1、在干濕度比較合適的地方,如重慶湖北一帶,臘腸做好后直接掛在陰涼干燥的地方就可以了,但是不能被陽光曬到,而且臘腸一定要先徹底風干。2、如果天氣逐漸變得炎熱,就要時常檢查臘腸是否足夠干燥。如果臘腸表面滲油發(fā)粘,說明天氣太熱了,必需將臘腸放入冰箱中保存。另外,臘腸在保存期間是不能濕水清洗的,如果覺得臟的話,可以用廚房紙將它擦拭干凈。3、在很干燥的北方,是不能將臘腸直接掛著的,如果掛在外面會變成干柴。因此,要將臘腸真空包裝好后,放入冰箱的冷凍室冷凍保存。4、其實臘腸最簡單方便的保存方法,就是放入冰箱保存,通??梢员4骢r味3個月左右,而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。5、沒冰箱臘腸怎么保存?根據(jù)臘腸的量,選擇一個大小合適、密封性好的缸,將其洗凈晾干。臘腸風干后,放在用竹架墊好底部的缸內,每放一層臘腸,就在上面灑一些白酒。加蓋后,用牛皮紙封住縫隙,讓它不會漏氣。然后把缸放在陰涼的地方,遠離高溫和雨淋。這樣可以使臘腸保存半年不壞,而且開缸后香味不變。二、哈爾濱紅腸保存哈爾濱紅腸的貯存方式很獨特,紅腸喜歡通風陰涼的環(huán)境,怕潮濕。放在風冷柜里的紅腸吸收潮氣水氣,干燥的表面就會軟化發(fā)白,既影響紅腸的外觀色澤美感又影響內在的品質味道。所以通常出售的哈爾濱紅腸柜臺都是常溫,包括哈爾濱一些大商場內的紅腸展柜也是常溫的。
一般都是冷凍~~這也只是相對保存時間長點
臘肉的保存應注意: 如果打算2、3星期內吃掉的話,而室內氣溫又低于攝氏20度,濕度低于60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的保溫層,并要將溫度調校在攝氏4度左右,這樣大約可貯藏3、4個月,如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中,這種方法保存的時間較長,但宜早食用。如果密封或放冰箱,保存一年以上沒有問題。

5,白酒可以放多少年

白酒大多沒有保質期,根據(jù)在《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》中規(guī)定,酒精度大于等于10%的白酒,不需標示保質期。白酒的酒精含量都高過國家規(guī)定標準,故一般的白酒也沒有保質期,但并不意味著白酒可以無期限保存,一般來說三至五年喝最好。白酒大多沒有保質期,根據(jù)國家《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》的規(guī)定:酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標示保質期。這是因為,對食品品質有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對較高,一般在41度到55度之間,也有高達65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內,微生物難以生存,也就不會出現(xiàn)微生物導致的變質問題,所以白酒可以不用標示保質期。但并不意味著白酒可以無期限保存,一般來說3至5年喝最好,時間保存太長,酒精易揮發(fā),即使你不開封,也會進行自然的氧化揮發(fā)掉。度數(shù)低的白酒,不可以長時間的放置,雖然沒有保質期,還是盡早喝為宜。一般來說高品質無添加的白酒,存放時間更長。白酒(外文名:Liquor and Spirits ,Baijiu ),是中國酒類(除了果酒、米酒外)的統(tǒng)稱,又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),分別為中國三大名酒的茅五瀘,其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒,是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits )之一,由淀粉或糖質原料制成酒酷或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干,是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載︰“燒酒非古法也,自元時創(chuàng)始,其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋),蒸令氣上,用器承滴露。”由此可以得出,我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。優(yōu)質白酒必須有適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個月,多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下為低度酒。

6,灌香腸剩的腸衣怎么保存

香腸自己做的不僅干凈衛(wèi)生,而且好吃還容易儲存。灌香腸時,用到的腸衣大家肯定熟悉。腸衣就是香腸的“外包裝”,可以阻隔外部物質的侵入,讓香氣不流失,還能保證香腸在短時間內不會變質。所以腸衣起到很大的作用,那怎么才能選擇健康安全的腸衣呢?下面就說下怎么選擇腸衣。腸衣分為以下兩種:第一種天然腸衣,是用豬和羊的小腸加工而成,外表透如薄膜。用手撕扯時會有網(wǎng)狀的纖維膜,食用后容易被人體分解吸收,對身體沒有壞處。第二種是人造腸衣,可食用的為膠原蛋白腸衣,不能食用的為纖維素腸衣和不透氣腸衣,不透氣腸衣也稱為塑料腸衣。天然腸衣和人造腸衣的區(qū)別?天然腸衣泡發(fā)后,用手扯時會有網(wǎng)狀的纖維膜,聞起來會有淡淡的香味,這種香味是加工時留下的。品質好的腸衣為白色、粉白色和粉紅色,這三種腸衣最好。人造腸衣是用豬皮熬制的膠原蛋白為原料,加白豆制品做成。性質和用途與天然腸衣類似,也是唯一能食用的人造腸衣。如何鑒別腸衣天然腸衣和人造腸衣?一、通過外表天然腸衣會有網(wǎng)狀線,人造腸衣像光滑的塑料一樣沒有網(wǎng)狀線。天然腸衣因為伸縮性差,風干后香腸輪廓不均勻。人造腸衣添加了甘油,彈性比天然腸衣要大,風干后香腸輪廓特別均勻,尤其是腸頭和腸尾會向中間收縮。還可以通過透明度來鑒別,天然腸衣的透明度略低。二、用手觸摸天然腸衣表面粗糙,摸上去有紋路感。人造腸衣摸起來很光滑,不像天然腸衣那樣粗糙。三、口感天然腸衣吃起來外皮清脆無渣,人造腸衣因添加了甘油物質,吃起來會略有韌性。也可以用手掰的方法鑒別,天然腸衣的香腸容易掰斷,人造腸衣的香腸掰時會有彈性。臘腸在晾干時會沾上灰塵,食用時最好把外面的腸衣去掉。本來腸衣也起到“外包裝”的作用,去掉包裝吃起來更衛(wèi)生。
灌香腸剩的腸衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可,也可以再搞些肉餡,做成香腸再放進冰箱冷藏,做法如下:準備材料:豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條一、買一斤后臀肉,這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。二、把切好的肉放在容器里,依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個小時。三、用礦泉水瓶做成一個漏斗作為灌腸工具。四、將袋子里的肉擠入腸衣里面。五、取下灌腸器,兩端腸衣系好。裝烤盤入烤箱,上下管同時加熱200度,35分鐘左右即可。
灌香腸剩的腸衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可,也可以再搞些肉餡,做成香腸再放進冰箱冷藏,做法如下:準備材料:豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條一、買一斤后臀肉,這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。二、把切好的肉放在容器里,依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個小時。三、用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為灌腸工具,右面的袋子里裝入腌漬好的豬肉,左面管部套上腸衣。四、將袋子里的肉擠入腸衣里面。五、取下灌腸器,兩端腸衣系好。裝烤盤入烤箱,上下管同時加熱200度,35分鐘左右即可。
用家里的食鹽全部腌漬起來。用這個辦法可以一直使用有一些水分。下次使用的時候只要洗干凈鹽分就可以了,最后用食品袋包好放到冰箱的保鮮層里面,要求每根都要上到鹽瀝干水分保質量得條件下一般溫度保持10-20之間能保存一年左右
將買來的腸衣清洗干凈,腸衣不是太好清洗,在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些,將洗好的腸衣晾干待用。

7,香腸的儲藏方法麻煩告訴我要盡量詳細一點的因為我要寫報告

通常保存散裝香腸只需要在通風、遮陽、干燥、防蠅防鼠的室內晾掛保存就行了,晴天打開窗戶通風透氣,雨天則關閉窗戶。還可以采用真空包裝和除氧包裝。總結方法如下: ?。?)涂麻油。這是上個世紀70年代常用的方法。操作時,將麻油涂在腌臘制品的表面,或者將腌臘制品浸在麻油之中,目的是將制品和空氣中的氧氣隔斷。這樣做可以將制品的保質期延長1—2個月。不過,此法不但耗費麻油、增加生產(chǎn)成本,而且費工費時,后來漸漸被淘汰?! 。?)真空包裝。上個世紀70年代,真空包裝漸漸被運用在食品行業(yè)。此法的要點是用透氣性不高的復合塑料袋包裝食品,并對包裝袋進行抽真空處理。采用真空包裝,可以大大延長食品的保質期,對腌臘制品的抗氧化效果可以保持6個月以上。 ?。?)除氧包裝。目前,除氧包裝越來越受到食品企業(yè)的重視。除氧包裝的原理是:除氧劑一般可以在24小時內,除掉包裝袋內的氧氣,使食品處于高度缺氧狀態(tài),從而抑制或消除各種需要氧氣參與的不良反應所導致的食品變質。除氧劑的用量可以根據(jù)食品所需保存時間的長短而確定,十分靈活?! 。?)添加抗氧化劑。添加異抗壞血酸鈉等抗氧化劑,可以延長制品的保質期1個月左右。  另外還有些人們長期總結的一些經(jīng)驗如下:  冷藏:在香腸表面擦抹一層食用油,然后裝進不漏氣的干凈食品袋里,將袋口扎緊,放入冰箱內,這樣,即可長時間保存不變質?! ∈熵i油保鮮:將豬油置于鍋中熬煉,將熬煉出的液狀豬油濾去油渣后倒入陶罐(或陶壇、搪瓷桶)中,將蓋子蓋嚴后置于陰涼、干燥、通風處。香腸沉入容器底部后,凝固后的豬油不僅能使香腸避免直接與空氣接觸而變質,還能阻香腸的氣味外溢,有利于長期保存?! “拙仆磕ūur:貯藏前,在香腸上涂一層白酒(45°—55°),然后將香腸放入密封性能良好的容器內,將蓋子蓋嚴,置于陰涼干燥通風處。采用此法的原因在于香腸涂沫具有殺菌功效的烈性白酒,不僅能殺滅吸附在香腸表面上的細菌,在短期內還能有效地抑制細菌在貯藏容器內滋生繁殖,從而有利于香腸保鮮貯藏,而且香味不變。還可在存放用的壇子中放一杯白酒,將香腸放平放在裝有酒的杯子周圍滿后在上面再噴灑些白酒,最后把壇口封起來,這樣可保持一個夏季香腸都不變質。  菜缸保鮮:先在缸底部墊3厘米—5厘米厚的干咸菜,用厚塑料布封口扎緊,或加蓋后置于陰涼干燥通風處存放即可。用此法保存香腸,由于干咸菜具有吸濕、抑菌、隔溫功能,當空氣濕度過大時,干咸菜能吸收貯藏箱內滯留的濕氣,待空氣干燥時再將吸收的濕氣散發(fā)。這樣,干咸菜在缸內不僅能調控濕氣,對高溫也有一定的緩沖和陰隔作用,從而使香腸能夠在良好的“小環(huán)境”中妥善保存較長時間,色、香、味完好如初。  草木灰保鮮:取剛剛燒過的草木灰,冷卻備用。貯藏時,先在具有良好密封性能的容器底部鋪墊5厘米—8厘米厚的草木灰,將香腸輕輕地整齊排列在草木灰上,再覆蓋草木灰,覆蓋的厚度以沒過香腸2厘米—3厘米即可。每鋪墊一層草木灰放置一層香腸,容器壁與香腸之間應留2厘米—3厘米的間隙,貯藏時將該空隙也用草木灰填充。在香腸的最上層覆蓋5厘米—8厘米厚的草木灰后再加蓋封存。按照此法,容器內配置的草木灰能起到吸濕、隔熱、防蟲、殺菌等功效,香腸貯存半年以上不會變味,也不會生蟲變質。
將做好的香腸掛在通風、向陽的地方吹曬(注意,防止老鼠、蒼蠅光顧),侍涼干后,就可以收藏到電冰箱的冰凍室。
將做好的香腸掛在通風、向陽的地方吹曬(注意,防止老鼠、蒼蠅光顧),侍涼干后,就可以收藏到電冰箱的冰凍室。
裝入保鮮袋 放入冰箱
你好!四季都可:封裝低溫儲藏。。或者掛在通風處(需要注意夏季炎熱香腸滴油)如有疑問,請追問。

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