1，腌咸鴨蛋用酒泡了10分鐘沒問題吧
腌雞蛋用酒泡十分鐘二十分鐘就可以，大部分腌雞蛋的都不泡也沒有什么問題。用酒精泡過可以殺菌，腌雞蛋的質(zhì)量能高一些。
搜一下：腌咸鴨蛋用酒泡了10分鐘,沒問題吧
2，腌鴨蛋許要幾天
材料白酒，鴨蛋，精鹽做法1、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。 2、浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。真心回答望采納，謝謝！
搜一下：用鹽水腌鴨蛋一般要腌幾天？
3，淹咸鴨蛋最快的方法
腌制咸鴨蛋方法如下：材料白酒，鴨蛋，精鹽做法1、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。2、浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
想要咸鴨蛋盡快入味,可先將鴨蛋洗凈晾干(不要曬),而后鴨蛋在白酒中蘸一下,再用鹽和黃泥裹勻,入罐中小頭朝下,均勻排列,十天便可食用,可保蛋黃流油,咸香適口!(因?yàn)榘拙瓶稍鰺?加速咸蛋的腌漬時(shí)間)
4，用白酒和鹽做咸鴨蛋多久能吃
一個(gè)月左右吧咸鴨蛋的腌制原理：鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強(qiáng)了食鹽溶液向鴨蛋內(nèi)的滲透力，所以在較短的時(shí)間內(nèi)即可將咸鴨蛋腌制好，又由于飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內(nèi)滲透，因而所腌制的蛋咸淡較為均勻用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因?yàn)榘拙频臐B透力強(qiáng) 雞蛋的外面有一層膜 做咸蛋的時(shí)候 先把雞蛋用清水洗凈 然后粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內(nèi) 這樣您腌制咸蛋的周期就短了 就能夠早日食用了
一個(gè)月左右就可以吃了
你好！一個(gè)月左右吃如有疑問，請(qǐng)追問。
5，腌制咸鴨蛋至少需要多長時(shí)間
制作方法推薦：2-3斤新鮮鴨蛋洗凈晾干，一斤粗鹽適量水煮沸晾涼備用，copy取小碗1個(gè)，倒入白酒少許，讓每個(gè)鴨蛋均勻沾滿酒，放入已經(jīng)晾2113涼的鹽水中（容器可以選擇塑料袋，但最好雙層，以免泄漏，需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中5261），扎緊袋口，放在密閉干燥處，時(shí)間每個(gè)季節(jié)都有不4102同，夏天時(shí)間會(huì)短些（10-15天），冬天大約20天以上，食用時(shí)取出上鍋蒸熟即可，保證每個(gè)鴨蛋1653都有油，味道極佳，趕緊動(dòng)手試一試！
制作方法推薦：2-3斤新鮮鴨蛋洗凈晾干，一斤粗鹽適量水煮沸晾涼備用，取小碗1個(gè)，倒入白酒少許，讓每個(gè)鴨蛋均勻沾滿酒，放入已經(jīng)晾涼的鹽水中（容器可以選擇塑料袋，但最好雙層，以免泄漏，需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中），扎緊袋口，放在密閉干燥處，時(shí)間每個(gè)季節(jié)都有不同，夏天時(shí)間會(huì)短些（10-15天），冬天大約20天以上，食用時(shí)取出上鍋蒸熟即可，保證每個(gè)鴨蛋都有油，味道極佳，趕緊動(dòng)手試一試！
6，腌咸鴨蛋用白酒裹鹽法然后再到太陽下曬是密封著曬還是敞開
密封著曬，昨天我還做了四十五個(gè)，前幾年我都是這么做的，沒有壞，曬過后出油會(huì)多一些。
好像不用曬吧
密封
我放黑塑料袋里曬
我在太陽下曬了三個(gè)小時(shí)的樣子，我做的時(shí)候，是先把鴨蛋洗干凈后晾干，然后倒半碗高度白酒，把鴨蛋在里面浸上半分鐘，拿出來后在鹽碗里裹一圈，讓蛋的各個(gè)地方都沾滿鹽，然后用保鮮袋裝好系緊，一個(gè)蛋就是一個(gè)用鹽包好的再用保鮮袋裹好的一個(gè)稍大一點(diǎn)的蛋，不要讓蛋透氣，然后放到太陽下曬，三個(gè)小時(shí)后拿回來，保鮮袋上看得出有水珠，室溫后，把所有的蛋放到大的塑料袋里，裝好，系緊，不要讓空氣進(jìn)去，多裝兩層，然后放到家里陰涼處就可以了，一般一個(gè)月后開封，取一個(gè)蛋出來，煮好，看一下是不是你要的效果，如果不夠出油和較淡，可以再放一周后，再看，如果合適了，全部取出來，剝?nèi)ケｕr袋，洗凈余下的鹽，晾干，放冰箱里冷藏就可以了，如果不洗凈鹽的話，會(huì)繼續(xù)腌下去，就會(huì)過咸?？梢悦魈鞎瘢欢ㄒ芊庵?/div>
7，親白酒腌制咸鴨蛋需要太陽下曬嗎
白酒腌制咸鴨蛋不需要太陽下曬?！ ⊙a(bǔ)充： 生蛋腌制 1.將洗干凈的蛋放入高壓鍋內(nèi)。 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 3.蓋上鍋蓋，用打氣筒的導(dǎo)氣管接到高壓鍋蓋的出氣孔上。 4.向鍋內(nèi)注入空氣，然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥。 5.放3-4個(gè)小時(shí)，打開高壓鍋即可?！ ?腌制熟咸蛋 1.將洗干凈的蛋放入高壓鍋內(nèi)。 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 3.蓋高壓鍋蓋，用大火煮到水開上蒸汽，然后用小火再煮5-7分鐘。待冷卻后即可食用。整個(gè)過程僅需20分鐘?！←}水腌蛋 1.用清水將蛋殼清洗干凈，并用干布將其抹干。 2.用涼開水和食鹽兌成鹽水。將蛋放入鹽水中，再倒上一小盅白酒?！? 3.將腌蛋的壇子口密封好，一個(gè)月后便可取出煮食?！? 食鹽干腌蛋 1.將洗干凈的蛋放入白酒中浸濕。 2.將蛋外層裹上厚厚的鹽。 3.將裹好鹽的蛋放入一個(gè)塑料袋內(nèi)，扎緊袋口。 4.放置一個(gè)星期左右，咸蛋就腌好了。
自己腌制的咸鴨蛋也要泡白酒。做法1.鴨蛋用白酒擦一下2.用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進(jìn)去4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋5.倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋6.飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦!7.鹽水一定要達(dá)到飽和狀態(tài),即涼開水倒入之后,食鹽開始溶化,溶化到最后,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態(tài).8.白酒一定要放,這樣浸泡出來的咸蛋才會(huì)出更多的油,味道也更香,煮熟之后一點(diǎn)酒味都聞不到的.9.用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即可
腌蛋的方法有很多種，有的是用鹽水腌制，有的則可以直接用食鹽腌不加水。腌蛋用的蛋要選個(gè)頭均勻的，越新鮮越好，這樣存放的時(shí)間久一些，腌制的時(shí)候放些白酒，這樣腌出來的咸蛋蛋黃就會(huì)出油。 生蛋腌制 1.將洗干凈的蛋放入高壓鍋內(nèi)。 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 3.蓋上鍋蓋，用打氣筒的導(dǎo)氣管接到高壓鍋蓋的出氣孔上。 4.向鍋內(nèi)注入空氣，然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥。 5.放3-4個(gè)小時(shí)，打開高壓鍋即可?！ ?腌制熟咸蛋 1.將洗干凈的蛋放入高壓鍋內(nèi)。 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 3.蓋高壓鍋蓋，用大火煮到水開上蒸汽，然后用小火再煮5-7分鐘。待冷卻后即可食用。整個(gè)過程僅需20分鐘?！←}水腌蛋 1.用清水將蛋殼清洗干凈，并用干布將其抹干?！? 2.用涼開水和食鹽兌成鹽水。將蛋放入鹽水中，再倒上一小盅白酒。 3.將腌蛋的壇子口密封好，一個(gè)月后便可取出煮食。 食鹽干腌蛋 1.將洗干凈的蛋放入白酒中浸濕。 2.將蛋外層裹上厚厚的鹽。 3.將裹好鹽的蛋放入一個(gè)塑料袋內(nèi)，扎緊袋口。 4.放置一個(gè)星期左右，咸蛋就腌好了。