料酒高湯里放多少白酒，高湯是怎么做的里面是什么酒要放入多少具體一點(diǎn)謝謝

湯底一般都加花雕酒或者米酒，最常用的是加米酒，像麻油雞或者燉羊肉都可以加米酒，水都不用加，但是不要加帶米的酒釀，太甜，沒有米粒的比較好，花雕酒可以用在燒豬肉上，兩種酒冬天用都不錯(cuò)~做湯底大部分人還是喜歡米酒。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 牛骨1500克，白酒1杯，水6000克做法1.牛骨洗凈，放入沸水中汆燙去除血水。2.撈起作法1的豬大骨，以清水沖起干凈備用。3.將作法2的牛骨及所有調(diào)味料一起入鍋煮至沸騰。4.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮約40分鐘，過濾材料、撈除浮末取湯汁即可。 沒有特定比例一說，牛骨頭當(dāng)然是越多越好，水多了也可以多熬一會(huì)，湯汁更加濃。

做牛骨高湯牛骨和水的配比一般約1:4，以100斤水為例，需要約12-15斤左右牛骨，料酒適量就好，牛骨高湯的制作方法：用料：牛骨頭兩大塊、蔥適量、百里香適量、大料、姜蒜適量1、牛骨用涼水洗干凈后放在大盆里泡一會(huì)，把血水泡出來，然后放在鍋中并加入適量水。2、用大火燒開，然后用中火煮并撇去血沫子，牛骨的沫子一定要撇干凈，也可以把第一次燒開的水倒掉，然后用冷水洗一下骨頭，再次放入鍋中加水用中火煮。3、在鍋中放入大料和百里香，再放入蔥、姜、蒜。4、轉(zhuǎn)小火燉4-5個(gè)小時(shí)，如果用的是高壓鍋，40分鐘就可以了，煮好后就可以起鍋了。