白酒泡菜放多少糖好，泡菜糖度為多少口感最佳

為了讓泡菜的味道更豐富，除了平常的一些調(diào)味料和香料，在制作時還要加入少許糖，使成菜酸中帶著微甜，口味會更好。通常情況下，20斤水要放二兩糖，紅糖、冰糖、白糖、麥芽糖皆可，還有一些民間做法會砍上兩節(jié)甘蔗放進去，清冽甜純，有一股天然的果香氣息。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 請稍候 你好，做泡菜一般放鹽5%到8%，糖2%到4%都是可以的！也沒有固定要求的呢！ 做泡菜的小技巧技巧一，做泡菜時，首先要準備一個干凈，無水，無油的泡菜壇子，很多人在家做的泡菜，經(jīng)常會出現(xiàn)泡菜變質(zhì)長毛的情況，最重要的原因還是，選擇做泡菜的容器不干凈，有生水或者是有油，所以泡菜才會儲存時間短，這樣做好的泡菜幾天后就會出現(xiàn)變質(zhì)不能食用了。技巧二，泡菜好不好吃，所調(diào)制的泡菜水是關(guān)鍵，調(diào)制泡菜水時除了要添加一些調(diào)味料以外，還要添加適量的的水，大家在調(diào)制泡菜水時，一定要用涼白開水，千萬不能直接用生水，生水里的細菌非常多，如果用生水來做泡菜百分之百會變質(zhì)。所以必須選擇涼白開水，這樣才能避免泡菜出現(xiàn)變質(zhì)的情況。 更多1條 

泡菜壇子要放白醋。1L水加15g白酒。老壇子泡菜的做法： 用料： 卷心菜半顆、豇豆400克、 白蘿卜半根 、紅心蘿卜一個、胡蘿卜半根、青筍半根、純凈水1500克（3L）、鹽40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、姜片、鮮小米辣、香葉、桂皮、花椒、白寇、草果 1、卷心菜半顆、豇豆400克、 洗干凈，晾干。白蘿卜半根 、紅心蘿卜一個、胡蘿卜半根、青筍半根洗干凈，去皮。2、白蘿卜 、紅心蘿卜切片，胡蘿卜、青筍切成條，卷心菜切成幾瓣。豇豆卷起來。3、豇豆、白蘿卜 、紅心蘿卜、卷心菜、胡蘿卜、青筍一層一層擺在一個大盆里，每一層均勻撒上鹽，腌制3小時以上4、準備一個罐子，把大蒜去皮，用刀拍扁，將大蒜，鹽40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、姜片、鮮小米辣放到罐子里。5、香葉、桂皮、花椒、白寇、草果裝入調(diào)料袋封口放入罐中，用無油的勺子攪拌均勻，泡菜水就做好了。6、把腌制好的所有蔬菜瀝干汁水放入罐中，蔬菜要壓實，全部浸泡在泡菜汁中，扣上蓋子扭緊，放置陰涼通風處。7、腌制七天即可，取出來切小塊，就可以食用了。