白酒有殺菌、去膻的作用，很適合涮羊肉火鍋時(shí)喝。火鍋配白酒，殺菌去膻除了喝啤酒，吃火鍋喝白酒也是不錯(cuò)的選擇。大家好，我是來自河南信陽的臻媽！大熱天吃火鍋喝白酒好嗎？我認(rèn)為大夏天的吃火鍋和涼啤酒更配，為什么這樣說呢？那我分析一下自己的觀點(diǎn)。
洋酒跟火鍋能一起吃嗎？
一邊是深受國人喜愛的傳統(tǒng)美食，一邊是根植于西方文化的舶來酒，火鍋與葡萄酒，這兩個(gè)原本毫無聯(lián)系的飲食元素，已經(jīng)隨著市場(chǎng)的不斷發(fā)展與菜系融合的大趨勢(shì)產(chǎn)生了很多交集。作為經(jīng)典中國料理的火鍋，在飲食上的地位可與四大發(fā)明媲美。東漢出土文物中的“斗”就是最早的火鍋烹飪用具，現(xiàn)代最富盛名的重慶火鍋有記載的歷史也有1700年以上。
火鍋的發(fā)展亦如同中國文明的發(fā)展和傳播，循序漸進(jìn)：從三國時(shí)代的草根伙食到唐朝白居易的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，宋朝到民國更是廣為流行于餐館酒樓，并于700年前開始傳入日本，近代通過洋務(wù)運(yùn)動(dòng)還傳到美國、法國、英國等國家?；疱伩芍^是中國飲食的集大成者，在火鍋中所用到的食材和調(diào)味，也隨著各地的飲食習(xí)慣各有不同，變化出了很多的風(fēng)格。
從清香爽口的清湯素鍋到鮮嫩香辣的牛羊肉鍋，再到粵式風(fēng)格的海鮮火鍋，品種多樣，風(fēng)格迥異。其實(shí)火鍋的種種復(fù)雜味道，與根植于西方飲食文化的葡萄酒相得益彰。因?yàn)槠咸丫凭哂蟹浅｝嫶髲?fù)雜的香氣，也有不同的酒體和甜酸度，無論是濃是淡，是追求本味還是突出香料，都可以在葡萄酒中選到最適合、最登對(duì)的絕配。沸騰的火鍋給人口舌的第一個(gè)觸感是熱騰騰口舌發(fā)燙，所以在選酒的時(shí)候很適合來搭配一些冰過的白葡萄酒。
清爽的莎當(dāng)妮和輕盈的雷司令都是不錯(cuò)的選擇。從食材上講，北方火鍋中，羊肉是主要食材，清湯鍋涮出的羊肉鮮嫩，味道醇正，但通常要蘸醬料食用，在搭配葡萄酒方面，可以選擇新世界出產(chǎn)的飽滿型霞多麗，口味圓潤比較容易和紅肉類搭配的梅洛，或者味道同樣濃郁的西拉子。如果是麻辣鍋，涮出的羊肉口味帶著濃郁的麻和辣的味道，通常我們認(rèn)為辛辣的氣味會(huì)完全掩蓋住紅酒的香氣，使得餐酒間的搭配失去平衡。
這時(shí)，選擇一瓶清甜的半干型白葡萄酒或一些起泡酒既可解辣，又能讓氣泡產(chǎn)生碳酸飲料般痛快淋漓的感覺。作為一種健康飲料，人們至少已測(cè)出葡萄酒含有250種以上的成分。其中，礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、尼古酸與白藜蘆醇等，都是對(duì)人體健康有益的物質(zhì)。國外有研究表明，葡萄酒具有活血、通脈、助消化、助藥力、清潔軟化血管、降低血脂、防止膽固醇對(duì)心臟造成的危害等功能。
除了作為配餐的酒水，紅酒本身也會(huì)被用來直接作為火鍋湯底。很多日式火鍋店就開始將這種吃法稍加改良推向市場(chǎng)，加熱后紅酒味道通常會(huì)變酸影響口感，但在涮入牛肉、洋蔥等食材之后，酸味會(huì)被慢慢中和，醇厚的湯底既有酒香，也會(huì)使肉品更嫩滑鮮美。其實(shí)作為火鍋湯底的葡萄酒，只是借助葡萄本身的一些香氣來令肉質(zhì)更鮮美，所以不用選擇非常好的佳釀，以免有暴殄天物之嫌。
大熱天吃火鍋喝白酒好嗎？
大家好，我是來自河南信陽的臻媽！大熱天吃火鍋喝白酒好嗎？我認(rèn)為大夏天的吃火鍋和涼啤酒更配，為什么這樣說呢？那我分析一下自己的觀點(diǎn)。人們?yōu)槭裁创笙奶斓南矚g吃火鍋呢？我認(rèn)為是夏天的火鍋，因?yàn)闇囟雀?，又辣，吃起來更容易讓人發(fā)汗和開胃，因?yàn)橄奶毂容^熱，人們都沒有什么胃口，而辣的火鍋更讓人有食欲，而熱的火鍋吃起來更容易讓人發(fā)汗，排身體里的毒素更利于健康，所以這也是人們?yōu)槭裁匆恢毕矚g夏天吃火鍋的原因。
如果吃又熱又辣的火鍋再喝白酒的話，那就會(huì)容易上火，因?yàn)榘拙扑抢钡模榷嗔藭?huì)容易身體發(fā)熱，這樣吃起來體內(nèi)的熱量就排不出去，從而導(dǎo)致上火。而吃火鍋，喝啤酒更利于心情，吃一口熱的辣的再喝一口涼啤酒，又辣又熱又涼又爽，這種感覺是超級(jí)爽的，我沒有吃過，但是我看到很多人都是這樣吃的，我認(rèn)為只有很好吃他們才會(huì)這么吃的。
那么自己在家怎樣做火鍋呢？我也研究了一下。先準(zhǔn)備火鍋底料和所用的食材。燉一點(diǎn)老母雞湯或者雞架湯骨頭湯都可以，這樣用于火鍋湯效果是非常好的。燉好湯后直接放入火鍋底，用那種鴛鴦鍋吃火鍋是效果最好的，一邊放上火鍋底料里面是清淡的，然后再加上紅棗枸杞放幾片番茄湯，燒開后下入自己喜歡吃的配料，比如肉圓牛肉，羊肉，素菜，寬粉，粉條，凍豆腐都可以放進(jìn)去，吃起來口水都流出來了。
吃川式火鍋，應(yīng)該喝什么酒最好？
火鍋配啤酒，經(jīng)典搭配 如果有人這樣問你，吃火鍋的時(shí)候你最喜歡搭配什么類型的酒？很多人可能會(huì)回答啤酒，火鍋的熱辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。而且如果在湯汁中倒入適量的啤酒，可使湯汁略帶醇香，更加鮮美可口。同時(shí)，因啤酒中富含大量的維生素，可緩解吃火鍋而引起的上火。 長期吃火鍋配啤酒的危害 火鍋啤酒這一經(jīng)典搭配廣受好評(píng)，但是相關(guān)研究表明，長期吃火鍋配啤酒的話，容易引起痛風(fēng)等疾病。
出于對(duì)健康的考慮，啤酒似乎不是搭配火鍋的好選擇。然而長期吃火鍋配啤酒，會(huì)對(duì)胃黏膜帶來刺激，容易引起喉嚨不適、鼻出血、痛風(fēng)等病癥。出于對(duì)健康方面的考慮，啤酒并非吃火鍋的好選擇?；疱伵浒拙疲瑲⒕ル 〕撕绕【?，吃火鍋喝白酒也是不錯(cuò)的選擇。吃火鍋的時(shí)間較為長，選擇搭配白酒，最好選擇38度以下的白酒，然后放慢速度小口喝。
白酒有殺菌、去膻的作用，很適合涮羊肉火鍋時(shí)喝?！ 〔贿^，吃麻辣鍋時(shí)要少喝白酒 不過，在冬季干燥氣候下，經(jīng)常吃火鍋，尤其是麻辣鍋就會(huì)對(duì)身體有損傷。因?yàn)檫^濃的辣味物質(zhì)會(huì)刺激腸胃擴(kuò)張，造成消化道的過度充血，損傷腸胃黏膜，甚至?xí)又匚秆?、胃潰瘍患者的病情。如果此時(shí)再飲用白酒，高濃度的酒精也會(huì)破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似“燙傷”的效果。
火鍋搭配葡萄酒，釋放你的想象力 火鍋還可以搭配葡萄酒，沒想到吧！這也難怪，因?yàn)槠咸丫埔恢苯o人一種高貴典雅的感覺，一般在吃西式大餐的時(shí)候才搭配葡萄酒。其實(shí)吃火鍋時(shí)配葡萄酒，對(duì)身體是非常有益的。因?yàn)榛疱伒呐砘钛?，能夠讓人更好地吸收葡萄酒中的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)，葡萄酒幫助消化，降低血脂，防止膽固醇對(duì)心臟造成危害的功能，在吃火鍋時(shí)得到更好體現(xiàn)。
你怎么看吃火鍋的時(shí)候喝葡萄酒的人？
我是小逸，我來告訴大家。首先大家要糾正一個(gè)誤區(qū)，葡萄酒屬于農(nóng)產(chǎn)品，是用來搭配食物的酒精飲料，本質(zhì)上與白酒、啤酒、黃酒等沒有區(qū)別。但是由于葡萄酒的客單價(jià)一般較高，再加上葡萄酒部分從業(yè)者的宣傳，導(dǎo)致大家經(jīng)常給葡萄酒扣上“高大上”的帽子，認(rèn)為葡萄酒只適合在西餐廳飲用。其實(shí)不然，一方面葡萄酒的主流消費(fèi)價(jià)格區(qū)間還是在一百元左右，并不是動(dòng)輒上千過萬，普通工薪階層完全可以消費(fèi)的起。
另一方面葡萄酒風(fēng)格多種多樣，無論是擼串還是火鍋，總能找到適合的一款葡萄酒。 四川麻辣火鍋、重慶九宮格火鍋、廣東潮汕牛肉鍋已經(jīng)北京銅鍋涮肉等等，國人對(duì)吃的喜愛不言而喻，相同的食材可以烹飪出不同的風(fēng)味。不同的風(fēng)格食物搭配的酒款不同，根據(jù)口味可以將火鍋分為兩大類：辣鍋與不辣鍋。辣鍋：吃火鍋不選辣，感覺火鍋沒有了靈魂。
那么要如何挑選一款合適的葡萄酒呢？因?yàn)榛疱仌?huì)帶給我們麻辣刺激的口感，所以我們要避免選擇高酒精度、重酒體的干紅葡萄酒，因?yàn)檫@樣火鍋的麻辣感會(huì)大大加重，讓我們感到不適。經(jīng)過多次實(shí)踐，小逸發(fā)現(xiàn)最適合搭配麻辣鍋的王者之選，是莫斯卡托Moscato釀造的“小甜水”。特別是冰鎮(zhèn)后，酸甜可口，清清清涼涼，即解辣又解膩，巴適的很~不辣鍋：清湯鍋就比較好配酒啦，完全可以遵循“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的經(jīng)典搭配。