白酒怎么給柿子脫澀，誰知道怎么讓柿子脫澀除了用水泡

有以下幾種方法: 1、石灰水脫澀：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子。一周后，澀味清除。 柿果偏脆。 2、白酒噴灑脫澀：將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除。處理后的柿果較軟。 3、混裝法脫澀：將澀柿子與成熟的蘋果或梨或山楂或獼猴桃等水果混裝在容器里或塑料袋內(nèi)，成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，約經(jīng)5～7天即可脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。 4、加溫缺氧脫澀：將柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)（不用鐵質(zhì)容器），加入45攝氏度的水，淹沒柿子。通過在容器下加熱或保溫，或不時(shí)摻入熱水，保持水溫在35～40攝氏度，經(jīng)16～18小時(shí)即能脫澀。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。 5、二氧化碳脫澀：將柿子置于密閉容器內(nèi)，注入二氧化碳?xì)怏w，壓力為0.7～1.05公斤/平方厘米，在15～25攝氏度下，經(jīng)2～3天即可脫澀。此法處理的果實(shí)脆而不軟。

在樹上讓它自然熟透，紅紅的，軟軟的，很甜，很好吃。

把柿子和蘋果或橘子放在一起，用缸或壇子裝好，把它封嚴(yán)。等一周后就行了。

用酒

1、 首先把青顏色柿子后面的蒂去掉，然后拿一個(gè)小錐子在柿子蒂的部位錐兩個(gè)孔，滴一點(diǎn)點(diǎn)白酒在里面就可以了。然后把柿子倒放(就是有酒的那面放在上面)用保鮮膜之類的東西把柿子密封著就可以了。也可以放在小罐子里面，蓋上蓋子OK。一般一個(gè)星期就可以食用了。要注意的是錐孔的時(shí)候不能太深，放一滴酒就可以了。還有取出來的時(shí)間即不能太長(zhǎng)也不能太短，要不然柿子不是澀的就是軟的?！　?、 乙烯利脫澀法。取250ppm的乙烯利的水溶液在樹上噴霧使果面潮潤(rùn)?；?qū)⒉墒栈貋淼墓麑?shí)，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經(jīng)3-10天便可脫澀。這種方法簡(jiǎn)便有效，成本低廉，規(guī)?？纱罂尚。芸刂撇墒諘r(shí)間，可調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)，脫澀后的柿果，色澤艷麗，但柿果變軟快，在樹上噴霧乙烯利的 要及時(shí)采收?！　?、 溫水脫澀法。將新鮮柿果裝入潔凈的缸內(nèi)和壇內(nèi)，再倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封蓋口，使之隔絕空氣，這樣保持40℃達(dá)10至24小時(shí)，便能達(dá)到脫澀的目的。采用此法脫澀的柿果味稍淡。但不能久貯，2—3天后顏色發(fā)褐、變軟，但脫澀快，少量就地出售好。

溫水脫澀法：采收的青果，水溫35～40℃，浸泡18小時(shí)以上方可脫澀，若采收黃熟期，水溫應(yīng)保持在20～25℃，浸泡15～16小時(shí)即可脫澀味。

讓他熟了再吃吧,或者去皮曬一下也很容易去澀味的

溫水去澀：把買回來的脆柿子放進(jìn)一個(gè)不是鐵質(zhì)的干凈的容器，加入40攝氏度的溫水，然后把容器密封住，在水中浸泡1天左右的時(shí)間即可。還可以用能夠釋放乙烯的水果、石灰水、酒精等去澀。柿子怎樣去澀最快最甜？1、溫水去澀：如果我們買回來的脆柿子比較澀的話可以采用溫水進(jìn)行去澀，我們找來一個(gè)不是鐵質(zhì)的干凈的容器，把買回來的脆柿子放進(jìn)去，然后加入40攝氏度的溫水直到把脆柿子全部都淹沒，然后把容器密封住，最后在容易的外面包上一層麥草可以起到保溫的作用，在水中浸泡1天左右的時(shí)間就可以對(duì)脆柿子達(dá)到去澀的目的了。2、水果混裝去澀法：也可以采用水果去澀的方式進(jìn)行脆柿子的去澀，我們可以把脆柿子跟能夠釋放乙烯的水果一塊進(jìn)行放置，這些釋放乙烯的水果可以是蘋果、梨子、香蕉等水果，這樣在密閉的空間放置三天左右的時(shí)間就可以達(dá)到去澀的目的。3、石灰水去澀法：把剛采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。4、悶熱去澀法：將采下的柿子裝入密閉的容器內(nèi)，置于20～25℃條件下，一般經(jīng)3～5天，即可脫澀。5、酒精去澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內(nèi)，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子后密封，在18～20℃條件下經(jīng)5～6天即可脫澀。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。

方法一：密封催熟。方法二：溫水催熟。方法三：白酒催熟。方法四：石灰水催熟。方法五：刺傷催熟。吃了沒熟的柿子容易導(dǎo)致一些鞣酸在腸道內(nèi)引起腸道痙攣，導(dǎo)致腹痛的情況會(huì)引起胃腸道痙攣。每個(gè)水果店都有黃黃的柿子，不同的品種食用方法不一樣。像脆柿子不用催熟就能食用，買回家直接削皮即可。而一些老品種是買回家比較生，是需要催熟才能食用的。因?yàn)槌粤藳]熟的柿子容易導(dǎo)致一些鞣酸在腸道內(nèi)引起腸道痙攣，導(dǎo)致腹痛的情況會(huì)引起胃腸道痙攣。下面介紹簡(jiǎn)單的五個(gè)方法讓柿子快速變熟而且不澀。方法一：密封催熟將柿子裝進(jìn)塑料袋中，里面放一兩個(gè)熟蘋果或香蕉 ，把口扎緊，2-3天即可成熟并脫澀。原理是通過成熟果實(shí)釋放出乙烯來啟動(dòng)果實(shí)內(nèi)部的乙烯產(chǎn)生，達(dá)到催熟的目的。如果沒有蘋果香蕉，也可用梨或山楂之類的水果代替。方法二：溫水催熟將柿果裝入清潔的缸內(nèi)（忌用鐵器），再注入40-50攝氏度的溫水，或四周圍用厚草簾包嚴(yán)，溫度保持 在40攝氏度左右，12-24小時(shí)便可脫澀成熟。 經(jīng)過高溫的環(huán)境能夠讓它快速的催熟，但是期間一定要進(jìn)行換水，差不多三個(gè)小時(shí)換一次，這樣持續(xù)兩天左右的時(shí)間，柿子就會(huì)被催熟，吃起來的口感就沒有那么澀口了，方法非常的實(shí)用。方法三：白酒催熟準(zhǔn)備一瓶白酒和一塊干凈的布，用白酒沾濕布，擦拭柿子的表皮，擦完后將柿子放在干凈的容器中密 封，一周后即可食用。等柿子變軟取出來使用時(shí)，需要清洗表面的白酒，然后再扒皮食用。方法四：石灰水催熟按照5:1的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水?dāng)嚢杷a(chǎn)生的石灰漿尚未沉淀時(shí)放入青柿 子。一周后，取出青柿子放入清水里，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然后將青柿子置于籃子上脫水晾干，一天后即可食用。方法五：刺傷催熟只需準(zhǔn)備一根牙簽，在柿子的表面扎上幾個(gè)孔，然后把扎了孔的石子放在溫度比較高的環(huán)境中，過兩三天的時(shí)間就可以把柿子催熟。

1.石灰水脫澀。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。先將石灰溶化，然后稀釋到能淹沒柿果的水量，2天-3天便可脫澀。此法脫澀后的柿果肉質(zhì)脆，對(duì)開始著色、不太成熟的果實(shí)效果特別好。 　　2.溫水脫澀。將新鮮柿果裝入潔凈的缸內(nèi)和壇內(nèi)，再倒入40℃溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴(yán)蓋緊，經(jīng)過20-36小時(shí)就可脫澀。采用此法脫澀的柿果味稍淡，但不能久貯，2天-3天后顏色發(fā)褐、變軟，脫澀快，少量就地出售好。 　　3.鮮果脫澀。將柿果裝入缸內(nèi)，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已經(jīng)成熟且完好的水果，分層混放，放滿后封蓋缸口，經(jīng)3天-5天后，便可軟化、脫澀，且色澤艷麗，風(fēng)味變濃。 　　4.酒精脫澀。將柿果裝在容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒(度數(shù)高的酒)裝滿后加蓋密封，7天-10天便可脫澀。注意酒精不能過多，否則，果面容易變色或稍有不適的味道。 　　5.乙烯利脫澀。取250ppm的乙稀利水溶液在樹上噴霧使果面潮潤(rùn)；或?qū)⒉墒栈貋淼墓麑?shí)，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經(jīng)3天-10天便可脫澀。這種方法簡(jiǎn)便有效，成本低廉，規(guī)?？纱罂尚?，能控制采收時(shí)間，可調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。脫澀后的柿果，色澤艷麗，但柿果變軟快。在樹上噴了乙烯利。 　　6.涼水脫澀。將柿果裝在籮筐或其他器具中，連器具浸泡在潔凈的清水中，如用盆、桶器具裝柿果，每天早晨換一次潔凈涼水，這樣，經(jīng)過7天-19天后，便可脫澀，也叫“冷柿”。此法雖脫澀的時(shí)間長(zhǎng)，但不需加溫，不需設(shè)備，脫澀柿果較溫水脫澀脆。 　　7.溫水稻草脫澀。將鮮柿放進(jìn)缸或盆里，四周用稻草保溫。倒入40℃或50℃的溫水，用手試溫度不燙為好。再把柿果放入淹沒，并蓋好口，必要時(shí)換1次-2次水，以保持恒溫，約經(jīng)1晝夜-2晝夜，即可脫澀。 　　8.草木灰脫澀。將柿果放在缸內(nèi)，上面撒上干燥的草木灰，數(shù)量以柿果的1/20為低限。然后倒入40℃的潔凈水，經(jīng)1天-2天，可達(dá)到脫澀的目的。

塑料袋密封脫澀法將柿子裝進(jìn)塑料袋中，里面放一兩個(gè)蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。刺傷脫澀法在柿蓋（萼片）周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽，每個(gè)柿子插3-6根（呈圓形），幾天后即可脫澀。溫水脫澀法將柿果裝入清潔的缸內(nèi)（忌用鐵器），再注入40~50攝氏度的溫水，或四周圍用厚草簾包嚴(yán)，溫度保持在40攝氏度左右，12~24小時(shí)便可脫澀。冷水脫澀法將柿果放入缸或者水桶內(nèi)，注入涼水腌沒柿果。每隔兩天換一次水，經(jīng)7天左右便可脫澀。用此法脫澀的柿子比溫水脫澀的柿子脆。

1.石灰水脫澀。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。先將石灰溶化，然后稀釋到能淹沒柿果的水量，2天-3天便可脫澀。此法脫澀后的柿果肉質(zhì)脆，對(duì)開始著色、不太成熟的果實(shí)效果特別好?！　?.溫水脫澀。將新鮮柿果裝入潔凈的缸內(nèi)和壇內(nèi)，再倒入40℃溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴(yán)蓋緊，經(jīng)過20-36小時(shí)就可脫澀。采用此法脫澀的柿果味稍淡，但不能久貯，2天-3天后顏色發(fā)褐、變軟，脫澀快，少量就地出售好。　　3.鮮果脫澀。將柿果裝入缸內(nèi)，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已經(jīng)成熟且完好的水果，分層混放，放滿后封蓋缸口，經(jīng)3天-5天后，便可軟化、脫澀，且色澤艷麗，風(fēng)味變濃?！　?.酒精脫澀。將柿果裝在容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒(度數(shù)高的酒)裝滿后加蓋密封，7天-10天便可脫澀。注意酒精不能過多，否則，果面容易變色或稍有不適的味道?！　?.乙烯利脫澀。取250ppm的乙稀利水溶液在樹上噴霧使果面潮潤(rùn)；或?qū)⒉墒栈貋淼墓麑?shí)，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經(jīng)3天-10天便可脫澀。這種方法簡(jiǎn)便有效，成本低廉，規(guī)模可大可小，能控制采收時(shí)間，可調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。脫澀后的柿果，色澤艷麗，但柿果變軟快。在樹上噴了乙烯利?！　?.涼水脫澀。將柿果裝在籮筐或其他器具中，連器具浸泡在潔凈的清水中，如用盆、桶器具裝柿果，每天早晨換一次潔凈涼水，這樣，經(jīng)過7天-19天后，便可脫澀，也叫“冷柿”。此法雖脫澀的時(shí)間長(zhǎng)，但不需加溫，不需設(shè)備，脫澀柿果較溫水脫澀脆。　　7.溫水稻草脫澀。將鮮柿放進(jìn)缸或盆里，四周用稻草保溫。倒入40℃或50℃的溫水，用手試溫度不燙為好。再把柿果放入淹沒，并蓋好口，必要時(shí)換1次-2次水，以保持恒溫，約經(jīng)1晝夜-2晝夜，即可脫澀?！　?.草木灰脫澀。將柿果放在缸內(nèi)，上面撒上干燥的草木灰，數(shù)量以柿果的1/20為低限。然后倒入40℃的潔凈水，經(jīng)1天-2天，可達(dá)到脫澀的目的。 希望對(duì)您有所幫助

找一個(gè)塑料袋子，把澀柿子裝進(jìn)去，另外裝一只蘋果，然后把袋子捆上，待蘋果爛的時(shí)候，澀柿子就可以吃了，就不澀了。

最簡(jiǎn)單方法是把柿子放進(jìn)一個(gè)密封的塑料袋里，再放幾個(gè)蘋果，封好3天即可食用

1、溫水浸泡法如果是青澀柿子（綠的），可用與體溫相當(dāng)?shù)臏厮?8小時(shí)，若果皮是黃色的，可用水溫20℃~25℃浸泡15~16小時(shí)。2、水果混放法將澀柿子與少量成熟的蘋果、獼猴桃等混裝在密閉的容器中，在常溫下放4~5天即可脫澀。擴(kuò)展資料注意事項(xiàng)：柿子的澀味來自其細(xì)胞中的鞣酸（又稱單寧、單寧酸、沒食子酸），也就是人們所說的收斂物質(zhì)。吃柿子時(shí)，嚼破了細(xì)胞，里面的鞣酸就會(huì)流出來，與口腔中的唾液蛋白結(jié)合讓人產(chǎn)生“澀”的感覺，而且鞣酸還刺激口腔的黏膜蛋白，使之產(chǎn)生收斂性的麻澀感。然而，并非所有柿子都是高鞣酸的。柿子分為完全甜型、不完全甜型、不完全澀型和澀型。研究顯示，澀型柿子每100克果實(shí)中鞣酸的含量可達(dá)3~4克，完全甜型柿子中的鞣酸含量則不足0.1克。另外，柿子中的鞣酸含量在生長(zhǎng)過程中首先逐漸增多，在成熟軟化過程中，可溶性鞣酸的含量則逐漸降低。所以，未成熟的柿子最好不要吃。參考資料來源：人民網(wǎng)-專家解讀柿子的五個(gè)疑問：怎么讓柿子不澀

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好親親，讓柿子快速脫澀有以下幾種方法1、溫水脫澀法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)采收時(shí)柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮綠色)，水溫以35~40℃，浸泡18小時(shí)以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色），水溫應(yīng)保持在20~25℃，浸泡15~16小時(shí)即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應(yīng)隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。2、石灰水脫澀法：把剛采下的柿子浸泡在3%的石灰水中，一般2~3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。3、悶熱脫澀法：將采下的柿子裝入密閉的容器內(nèi)，置于20~25℃條件下，一般經(jīng)3~5天，即可脫澀。4、水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實(shí)混裝于密閉容器中，室溫下放4~7天即可脫澀。5、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內(nèi)，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子后密封，在18~20℃條件下經(jīng)5~6天即可脫澀。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。6、大米脫澀法：放入米缸里，用米把它捂起來，3~5天就熟了。更多5條

柿子脫澀方法 1.把柿子放入容器中, 用酒或酒精噴果面, 密封3～5日, 即可脫澀. 2.在柿子堆中混入梨、山楂等, 密封3～5日, 可脫澀. 3.把柿子放進(jìn)35℃的溫水中, 兩天便可脫澀. 4.把柿子裝進(jìn)塑料袋中, 里面再放一兩個(gè)蘋果, 把口扎緊, 2～3日即可脫澀.

溫水脫澀法：采收的青果，水溫35～40℃，浸泡18小時(shí)以上方可脫澀，若采收黃熟期，水溫應(yīng)保持在20～25℃，浸泡15～16小時(shí)即可脫澀味。