同樣是喝酒，為什么古代的各路英雄好漢都是“大碗喝酒，大塊吃肉”，甚是爽快瀟灑，而現(xiàn)在喝酒多大是用小酒杯呢？很多人會問以前的大碗喝酒大塊吃肉的豪情去哪里了？為什么現(xiàn)在有些人喝白酒要用小酒杯？具體原因如下：聚攏香氣小酒杯杯口較小，能夠很好的聚攏香氣，減緩酒香消散速度，喝的過程中更能讓舌尖和味蕾可以得到無以倫比的飲酒體驗。
為什么古人愛用銀器喝酒？
詩仙、酒仙李白，有詩曰:"蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。"王翰名作《涼州詞》云:"葡萄美酒夜光懷，欲飲琵琶馬上催。"即便如盛唐，玉制酒具畢竟是"高配"，銀杯盛酒，才是大唐"小康社會"的雅集"標配"。中國銀制酒具制作工藝的高峰，正是始于隋唐。 銀制酒具是銀飾文化與酒文化邂逅之后的"長相依"。
之所以如此，我認為始于銀制酒具的兩個功能: 一是醫(yī)衛(wèi)功能。宋代著名法醫(yī)學家宋慈著有《洗冤集錄》，書中記載銀針驗尸，即砒霜中物與銀器接觸，產(chǎn)生黑色之物(今之硫化銀)，這是當時法醫(yī)檢驗的標準，所以古有用銀驗毒的說法。
明代著名醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中記述，銀有"安五臟，安心神，止驚悸，除邪氣"等作用。中西醫(yī)用銀治病，均有記載。銀是天然抗生素，銀離子能殺死650種致病生物菌。古代群眾在生產(chǎn)生活中，對銀制品的醫(yī)衛(wèi)功能有著切身感受。 二是文化功能。
"金銀天然不是貨幣，貨幣天然是金銀。"金銀之于人類生活，源遠流長，在中國傳統(tǒng)文化中，就有玉錯金銀的金玉文化和銀飾文化。但是，金玉文化畢竟貴族化氣息太濃，銀飾文化才是觸之可及的全民文化。在西南少數(shù)民族，銀飾文化影響日常生活至深，凡家庭中必備銀器，不僅是銀酒具，銀碗筷、銀飾品也是多多益善，以銀為美，以多為美，真是嘆為觀止。
古人喝酒為什么要先煮一遍？
你知道白樂天有一首詩嗎？“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，為什么酒稱為“蟻”呢？古代喝的酒與現(xiàn)代的酒不同，沒過濾，酒沫太多。煮酒，是為了撇浮沫。白老先生的詩里就稱酒為“蟻”，綠蟻，是指未過濾時酒面泡沫，呈淺碧色。其實也不止他一個人這么說，比如晉代陶淵明的《擬挽歌辭》里就說：“春醪生浮蟻，何時更能嘗？”北周庾信《蒲州刺史中山公許乞酒一車未送》：“秋桑幾過落，春蟻未曾開。
”南宋詞人吳文英的《催雪》里也說：“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤?！敝钡角宕惥S崧《無悶·益都馮相國夫子飲我以太和春賦此奉謝》里還說：“喚取鸕鶿杓到，付侍立清清小童洗。咬春說餅，滿船藥玉，幾甌冰蟻?！滨?，也是類似的意思。醅，酒之未濾者。比如唐溫庭筠《醉歌》有：“錦袍公子陳杯觴，撥醅百甕春酒香。”韋莊《灞陵道中作》里說：“秦苑落華零露濕，灞陵新酒撥醅濃。
”清湯右曾《登峴山亭至甘泉寺》里說：“休問葡萄撥醅后，甘泉一酌自清泠?！睘槭裁词蔷G色的呢？酒曲的問題。黃庭堅的《醇碧頌》里說了：“荊州士大夫家，菉豆曲酒，多碧色可愛，而病于不醇，田子醞成而味厚，故予名之曰‘醇碧’而頌之。”陸游的《自適》里也說了：“家釀傾醇碧，園蔬摘矮黃。”菉豆作曲，這個酒色就是綠的。
這屬于家釀酒，好不到哪去。陸游的《客至》里說：“野果嘗皆澀，村醅壓尚渾?！奔兝习傩盏目诩Z酒。“蟻”“醅”，指的是未過濾過的重釀酒。未過濾，酒液渾濁，所以也常在古籍里讀到“濁酒”一詞。再者，就是泡沫。泡沫不僅僅是液體，還沾著點釀酒的原料。這玩意你喝起來，它一則是不好看，二則影響口感。你可以想象一下，今天你煲湯，湯里也有浮沫，那就是食材里的蛋白質(zhì)受熱硬化變異析出來的。
你把浮沫撇掉，湯就變清了。古代的酒也一樣。煮酒的，都不是蒸餾酒。蒸餾酒燙一燙就行了，因為蒸餾酒是清澈的。需要煮的酒，酒沫又稱“浮蟻”，不僅酒液里，酒甕邊上也沾著，很多。這……你喝一口酒，呸呸呸往外吐渣子，多難看。所以要煮酒，撇浮沫。那么，清代趙翼《陔馀叢考·茅柴酒》里說：“酒之劣者，俗謂之茅柴酒。”為什么叫“茅柴酒”？喝那個酒，就得用茅柴生火，煮一煮。
煮酒不能用大火，小火慢慢加溫，既可以增酒香，又可以讓浮沫里的物質(zhì)硬化變異析出，然后就撇掉了。不能用大火。火大了，鍋開了，沒等浮沫撇干凈酒精都揮發(fā)沒了。古代的低度非蒸餾酒可架不住這么糟蹋。清周亮工的《書影》里說：“世人共云犀爵酌火春后，則香驟減?！被鸫阂咽菬屏?，那還架不住犀爵煮酒呢。村醪濁酒，煮狠了就沒酒味了。
味道不足怎么辦？古人有的是缺德招——椒浸。王維的《椒園》里說：“椒漿奠瑤席，欲下云中君。”朱彝尊《六聘山中吊晉處士霍原》里說：“祠墓久摧沒，末由酹椒漿?！碧拼扆斆伞逗蛡_元觀顧道士》里也說：“藥奠肯同椒醑味，云謡空替薤歌聲。”所以，酒又稱“椒漿”“椒醑”，其實這玩意最早是用來祭祀的，可能是有人覺著這樣喝味道比較足，后來就普及了。
為什么有些人喝白酒要用小酒杯？
感謝邀請。同樣是喝酒，為什么古代的各路英雄好漢都是“大碗喝酒，大塊吃肉”，甚是爽快瀟灑，而現(xiàn)在喝酒多大是用小酒杯呢？很多人會問以前的大碗喝酒大塊吃肉的豪情去哪里了？為什么現(xiàn)在有些人喝白酒要用小酒杯？具體原因如下：聚攏香氣小酒杯杯口較小，能夠很好的聚攏香氣，減緩酒香消散速度，喝的過程中更能讓舌尖和味蕾可以得到無以倫比的飲酒體驗。
品酒需要白酒的酒體豐滿醇厚，小杯淺酌，更能充分調(diào)動味覺、嗅覺神經(jīng)，去捕捉、體味、感悟每一個酒分子香味，獲得綜合的美感享受。小杯慢飲，不容易醉，小杯喝酒，比起大碗干，更能有效地防止飲酒過量。高品位生活的體現(xiàn)小杯淺酌，讓飲酒者在酒桌上更加優(yōu)雅、自信，乃文人雅士之風。古代白酒與現(xiàn)在的白酒度數(shù)差距據(jù)了解，宋朝以前由于蒸餾酒技術(shù)尚未成熟，當時喝的酒一般為燒酒或黃酒，度數(shù)較低（一般為10度左右），因此，當時大碗喝酒不足為奇。
古人喝酒為什么總是用衣服遮住臉？
謝謝邀請:，中國酒文化源源流長，各個朝代喝酒都有所不同，朝庭和民間不同，文武喝酒不同。喝酒用衣服遮臉的習俗主要來源于商周朝時期的"禮"治，后來儒家思想又把它具體細化，跟吃飯不得露牙齒有響聲，女人吃飯不得入桌等，都是封建禮教的一種。隨著社會的變遷，朝代的更替，喝酒習俗也緊跟時代，在不斷的變化，今天用餐，喝酒己不拘小節(jié)，但在酒桌上敬酒，長幼有別，上下級有別上，還能看到古"禮″遺風。
古代男性喝酒要用袖子擋著嗎？為什么？
導讀:中國禮儀之邦，有茶文化，也有酒文化，古人對酒的熱愛，從眾多的詩歌中就可見管中窺豹。古代飲酒講究“溫克”，不允許酩酊大醉，更不能酒后失儀，對于飲酒有諸多的規(guī)范。中國是禮儀之邦，酒文化也由來已久，不管是文學作品，還是影視劇里，對酒的文化都多有描述?！皩飘敻瑁松鷰缀巍?，“何以解憂，唯有杜康”。中國的酒文化源遠流長，有文化的東西，肯定是有禮儀與傳承的，特別是像中國這樣的文明古國，酒的釀造歷史可以追溯到遙遠的農(nóng)耕時代。
古代喝酒不能酩酊大醉，那種喝得不省人事的醉漢，算不得會喝酒，“溫克”是喝酒的基本禮儀，飲酒可以，但是不能酒后失儀，這是喝酒大忌諱，古人講究溫存而克制，就算是喝酒也不能失態(tài)，所以別為“酒后失儀”找理由?！皽乜恕笔亲罨镜?，還需要“拜、祭、啐、卒爵”四步，才算把喝酒的過程進行完，要是現(xiàn)在喝酒這么多規(guī)矩，估計沒幾個人愿意上酒桌了，現(xiàn)在酒已經(jīng)成為聚會的必備品了，不喝上幾杯，好像就談不成事情，不在酒桌上把對方拿下，就顯示不出自己的手段，但是古代人不這樣做，他們對禮儀的講究，讓喝酒也變成了一種儀式。
先是“拜”，要喝酒得先拜，以示尊敬，然后再“祭”，這是感謝大地賜予之意，完成這兩步還不算把禮儀進行到底，然后是淺嘗輒止，品味之后才是最后一步，仰頭飲下。這些流程是不是很熟悉，像不像喝茶的步驟，所以禮儀文化其實是相通的，不管是喝茶還是喝酒，在古人這里都要講究禮儀。古人飲酒多有禮儀，甚至是一件很繁瑣的事情，對飲酒也有很多品格方面的約束。
周朝是一個非常注意禮儀的時代，《周禮》就是出自于此時，周王朝有一套完整的禮儀制度，古人矜持而講究禮儀，在禮教的束縛下，喝酒用袖子擋住酒杯，應該是一種儀態(tài)，更是一種教養(yǎng)，但是史料并沒有這樣記載過，如果真是這樣，我想那應該是一種自覺的行為。古代關于酒德的記載，最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》，在很早就規(guī)定了喝酒不能失態(tài)，儒家思想認為，喝酒一定要有品相和德行，特別是古代士大夫之間更是講究儀態(tài)，飲酒者要有德行而無虧，不能驕奢淫逸，這是對喝酒之人的約束，可不是借酒消愁之后發(fā)酒瘋，那是德行的一種虧損，會讓人看不起的，綜合這些資料表明，周朝的時候，酒文化還是極其講究“溫克”、“謙恭”的。
再加之古代的袍袖寬大，可以起到遮擋的效果，可能會更加好看一點，不必仰脖之間看到尷尬之事，所以古人喝酒是有禮儀的，不能酩酊大醉，更不能儀態(tài)盡失?！渡袝ぞ普a》就體現(xiàn)了這種封建禮教的嚴謹，：“飲惟祀”、“無彝酒”、“執(zhí)群飲”、“禁沉湎”。通俗一點就是，不能狂飲亂喝，少聚眾喝酒，禁止飲酒過度。在古代，飲酒也是一件非常繁瑣的事情，特別是在講究禮儀的周朝，飲酒是一種禮儀，更是一種文化。
史料上并沒有記載喝酒必須用手遮擋，如果真有這個規(guī)矩，逆風猜想，一是因為古人袍袖寬大，必須遮擋，二是一種約定俗成的習慣，雖然史冊上沒有明文規(guī)定，但是大家自覺遵守 每次看到古人的詩詞，就有一種錯覺，他們太能喝了，李白斗酒詩百篇，這哥們不喝酒就沒有靈感，寫不出來詩，不用碗都不行。到唐朝的時候，喝酒就沒有那么多禮儀了，由于服裝更加便捷，風氣更加開放，喝酒就沒有那么多講究，大家也可以聚眾喝酒了，不算一件失儀的事情，就連喝酒用袖子擋住嘴的習慣也漸漸沒有了，其實隨著歲月流逝，歷史更替，任何習慣都會更改。
所以并不是所有的朝代都需要用手遮住袖子，要看時代，時代的發(fā)展總會淘汰一些東西，也總會產(chǎn)生一些東西。史料記載很多酒的禮儀，但是并沒有提出必須用手遮擋，如果真有這樣的規(guī)矩，逆風猜想，這也許是一種自覺的習慣，或者是古人自己遵循的禮儀，并沒有記載到史冊上，就像一種公共道德一樣，不必提醒，大家自覺遵守。
為什么古代人喝酒要煮，現(xiàn)代人喝酒直接喝？
此問題本人有與眾不同的看法。很多人說古代的酒酒精度數(shù)太低，因而才會加溫，這本人是不認同的。古代民間釀酒技術(shù)亦有一千多年的歷史了，即是在漢前，民間亦有造黃酒的，其實民間的早期黃酒就是米酒。而古代的早期米酒是專指谷子(小米)的，不包含大米。這種米酒是把小米煮熟后發(fā)酵而蒸釀而成的。這些早期黃酒因?qū)侔l(fā)酵物，含霉菌，喝時再煮加熱亦為散發(fā)菌毒而為之，且溫酒又健胃利脾。
古代的白酒，漢后即有并非起自元后。古代的白酒，統(tǒng)為曲酒，用糧谷糠做熟曲以加熱發(fā)酵才能做酒。古代的白酒為純糧制造，不摻一點雜假，為精純之釀。如高糧，大麥，大米，后期的薯干，玉米等，都是用曲發(fā)酵后而上籠蒸的。做法是把糧食煮熟后加曲悶之，發(fā)醇后再曬干，然后上籠再蒸。蒸出的流水便是酒。古代的純糧曲酒，頭道酒度數(shù)可達七十度上下。
古代沒酒精，這道酒都做為民間消毒消炎的藥用了。而二道酒也在五十度上下，相當烈性。而解放前后，這些酒還相當盛行，后勁很大，一醉不易醒。而三道酒為民間普通用酒，三十度上下。四道酒一般都不再喝了，因為已無酒勁。古代人喝酒為什么先加熱煮酒呢？一是溫酒不傷腸胃，益肝養(yǎng)脾。二是加熱用熱蒸氣再把多余的曲霉與甲醇通過熱氣把它們揮發(fā)掉，用以免除對人體的刺激和傷害。
被元朝統(tǒng)治者當飲酒器的宋理宗人頭，百年后為何能保存完整？
宋理宗是南宋在位時間最長的皇帝（1224年—1264年），雖然執(zhí)政期間有些許作為，但總體上定義還是一個昏庸的皇帝，既然皇帝昏庸，那就少不了奸佞當?shù)?，沒錯，那位大名鼎鼎有瞞天過海本領的奸臣賈似道便是宋理宗的臣子。提到宋理宗，他在位期間最有作為的一件事應該就是“聯(lián)蒙滅金”了。當年成吉思汗臨終時前也曾留下遺詔，想要消滅樹大根深的金國，必須聯(lián)合金國的世仇宋國，而金朝被蒙古不斷攻掠的情況下情商實行了“北失南補”的政策，柿子專撿軟的捏，宋朝一直忍氣吞聲！而金朝在蒙古騎兵的打壓下也已經(jīng)茍延殘喘！公元1232年，蒙古派遣王檝和宋朝商討聯(lián)盟，一起夾擊金朝，當時朝堂上有支持的也有反對的，很多人認為這樣可以一雪靖康之恥，而另一部分認為如果金國迅速滅絕，下一個就是宋朝了，但宋理宗卻認為天賜良機，這正是他中興宋朝建功立業(yè)的好機會啊，于是宋理宗便答應了一塊夾擊金朝，蒙古承諾滅掉金國之后將河南地區(qū)歸還給宋朝，但急功近利的宋理宗并沒有嚴謹對待這件事，所以沒有書面協(xié)議，只有口頭約定，所以才有了“端平入洛”的失敗，也給了蒙古進攻南宋的借口！宋蒙之戰(zhàn)徹底拉開序幕！宋理宗前期先有史彌遠擅權(quán)二十五年，當政后期，內(nèi)有閻貴妃和賈似道篡權(quán)禍害朝堂，外有蒙古大軍虎視眈眈覬覦江南富庶之地，而宋理宗專寵小人奸佞，宋朝上下混亂不堪，宋理宗又奢靡無度，單賞賜閻貴妃財務便不計其數(shù)，國內(nèi)經(jīng)濟瀕臨破產(chǎn)，通貨膨脹十分嚴重，鄂州之戰(zhàn)后，賈似道以趙昀的名義向蒙古稱臣，長江以北的土地完全喪失，而忽必烈突然決定撤軍讓賈似道專了空子，國內(nèi)還以為宋朝大捷！諸路大捷，鄂圍始解，江漢肅清。
宗社危而復安，實萬世無疆之休！自此宋理宗對賈似道更加恭恭敬敬唯命是從了。面對蒙古大軍的入侵，軍費供應不上，不得不大量發(fā)行貨幣緩解財政壓力，到宋理宗后期，經(jīng)濟徹底破產(chǎn)！趙昀病重后，下詔征求全國名醫(yī)前來為自己治病，但天下人都翹首以盼這位皇帝早登極樂，沒有一個名醫(yī)前來，公元1264年末（南宋景定五年1），趙昀病逝，趙禥（宋度宗）繼皇帝位，公元1265年（咸淳元年），宋理宗被葬于會稽府永穆陵。
后來藏傳佛教僧人楊璉真伽被元庭任命為江南釋教都總統(tǒng)，楊璉真伽在江南大肆盜掘南宋皇陵，把宋理宗皇陵寶物掃之一空，并取出含在宋理宗口中的夜明珠，宋理宗趙昀的尸體因入葬時用水銀浸泡過，所以還沒有完全腐爛，便將宋理宗的尸體從陵墓中拉出來，當時水銀為貴重之物，于是便把宋理宗倒掛在陵外的樹上空干水銀，水銀地從理宗口中一滴一滴的滴出，滴了三天三夜。
然后把宋理宗的頭割下來，頭骨皮肉剝凈，制作成一個酒盅，隨后把宋理宗的尸體燒毀，幾年后楊璉真伽把宋理宗頭顱制作而成的酒盅獻給了元朝統(tǒng)治者。除此之外，被掘的還有寧宗、度宗、徽宗、高宗、孝宗、光宗以及諸皇后陵， 楊前后盜掘陵墓100余座，把皇陵以及皇陵里的的后妃、皇子、公主諸多功勛大臣的墳墓通通挖開，尸骨滿山遍野，慘不忍睹，還將那些皇帝骨骸摻雜牛馬枯骨，在臨安故宮里筑塔十三丈，取名鎮(zhèn)本。
后來徐達直搗元大都后，向朱元璋投降的危素便提到了這這件事，于是朱元璋派人在元大都四 處尋找找回宋理宗的頭顱，找到后朱元璋以帝王之禮把宋理宗頭顱安葬在應天府，第二年，宋理宗趙昀的頭骨被重新安葬到永穆陵。所以本來就是堅硬的頭骨，被制作成精美的酒盅后就更難破碎了，再加上藏傳佛教制作骨制器皿的特殊工藝，更何況這是前朝帝王的頭顱，元朝統(tǒng)治者自然要好好保存了，以供羞辱前朝！所以能保存近百年之久在正常不過了！六陵草沒迷東北，冬青花落陵上泥。
黑龍斷首作飲器，風雨空山魂夜啼。當時直恐金棺離，鑿石通泉下深錮。一聲白雁渡江來，寶氣競遂奴僧去。金屋猶思宮女侍，玉衣無復祠官護?？蓱z持比月氏王，寧飼鳥鳶及狐兔。真人欻見起江東，鐵馬九月逾崆峒。百年枯骨卻南返，雨花臺下開幽宮。流螢夜飛石虎殿，江頭白塔今不見。人間萬事安可知，杜宇聲中淚如霰?！惌偂赌铝晷小凡糠治墨I可參考；《宋史·理宗本紀》《金史·本紀第十八》《明史·危素傳》。
