酒業(yè)實習周記，星級酒店餐飲部實習周記

多少字？這個周記是寫給誰看的？ 說出來我好幫你參考。

http://wenku.baidu.com/view/14d2a5868762caaedd33d45f.html 里面有很多！你自己看看！ 給我五顆星、、謝謝！

每天放學，我都要路過寶小門口的小賣部，看看今天里邊有什么新鮮玩意兒。有一天，我忽然發(fā)現(xiàn)小店的貨架上出現(xiàn)了個我一直夢寐以求的悠悠球，它發(fā)出耀眼的光芒，外殼是金黃色的，里面的綠色的，絢麗的外殼上還寫著“光子精靈”四個小字。就是它！我拿著它愛不釋手地撫摸著。

郵箱查收，給分

分都不給我， 還想要周記。第一天同班女同學和一個大叔來開房，很驚訝第二天班主任居然帶著一個小女生來開發(fā)了，當時班主任出來的時候，和我說了很多話，對我也很客氣。我的內(nèi)心也很復雜

前臺看起來簡單，做起來可不容易。 你就把別人看不到的，想不到的東西文筆流暢點寫出來，就是一篇好周記了。

樓上的也是個人的意見吧，其實呢，做酒店，一個人就是沒能力的，硬熬，熬出頭，一個是有能力的，狂跳，跳出個管理職位來，如果你是實習生，告訴你，你可以算一下，或者問你的學姐們，她們有多少是選擇留下來的，如果你們是本科的，那在酒店做管理培訓生的話，還有出頭之日，你能熬就熬，熬不住的話，趁早做打算，而且，到哪里工作都差不多，都很累，壓力大，除非你自己開店，因為那時候，你不努力，你就賠錢，你會心疼，一但什么事和自身利益掛鉤，人都會很努力，不怕累的。

我是一個本科生，到青島啤酒（廈門）有限公司當設備員，干了幾個月，工作內(nèi)容是：剛進來的兩個月，到各個部門的一線實習，其中包括二十天左右在包裝部，需要兩班倒；之后安排部門，學機械類專業(yè)的無限期呆在維修班跟著維修工，直到上面有人辭職或者死了才頂上去，同一批進來的有些需要倒班，有的則每天早上五點半就起床，跟著維修工做粗活、累活、臟活，還要聽他們的命令，而那些維修工，素質(zhì)真不是一般的差，整天粗話、臟話掛在嘴邊；學的是九十年代的設備；拿的是普通工人的工資：試用期前三個月1150，后三個月1350，其他福利基本沒有，只發(fā)了四箱啤酒，其中兩箱次品酒，沒標生產(chǎn)日期，也不知道有沒有過期，兩箱成品酒（中秋過節(jié)福利）。天哪，我們可是本科生，這公平嗎？這叫做重視人才嗎？　　除了工作內(nèi)容外，每周還要寫一篇周記，向領(lǐng)導匯報一周來學到了什么，這就需要我們厚起臉皮，大吹大擂，即使什么都沒學到，或者只學了一點點，也要說自己學了一大堆，有多大的用處，因為領(lǐng)導只喜歡那種會大吹大擂的人，只喜歡那種臉皮厚的人。一周下來，平均要開四次會，每次開會都是講一些廢話，一點用處都沒有，公司領(lǐng)導簡直就是流氓，對保安的不公，讓他們幾次起沖突?！　《咎峁┑淖∷蕲h(huán)境實在是可以用可怕來形容：睡的是上下鋪的那種鐵床，墻壁用手一摸就全是白的，兩層樓也不知道住著幾十個人就只有一個洗澡的地方，而且沒有熱水器，不知道公司是不是想讓我們鍛煉一下吃苦耐勞的精神?！　×硗?，公司要求員工做的記錄一大堆，員工做假記錄已蔚然成風，有時候為應付總部的檢察，領(lǐng)導也造假，命令員工要說公司多好多好；人力部權(quán)力大得驚人，看誰不爽，就可以名正言順的整誰，因為他們總可以編出你的不是?！　≡谇鄭u啤酒的幾個月，很多人都說學到最大的兩點就是：吹和造假。難怪在青島啤酒（廈門）公司，員工們流行著這樣一句話：從青啤走出去的人很多都可以混得很好，只是會被人家罵作畜牲。

品酒員?？梢赃@么寫：我的酒量很小，剛聞到酒味就醉倒了。。。。。。。。。

****管理學院旅游管理200*級 **實習單位：****大酒店 實習時間：2008年5月——2008年7月 序言 終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。 綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店（The Majestic Hotel）, 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995 年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望 ——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？ 那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。 第一部分：中餐部 明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。 我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是?。?中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務，隨時準備著聽從領(lǐng)導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。