刺梨酒，刺梨酒的制作方法

刺梨酒系采用優(yōu)質(zhì)野生刺梨果實(shí)，經(jīng)清洗、壓榨、接入人工純種酵母、進(jìn)行低溫發(fā)酵、陳釀精制而成的低酒精度果酒。工藝流程:刺梨鮮果→分選→稱重→清洗→破碎→壓榨(加偏重亞硫酸鉀)→榨汁澄清處理→發(fā)酵(加白砂糖接入人工培養(yǎng)酵母)→倒罐分離→調(diào)整成分→陳釀→分離→硅藻土處理→分離→下膠處理→分離→冷凍→過(guò)濾→無(wú)菌過(guò)濾→灌裝→貼標(biāo)→成品入庫(kù)制作方法: 1.原料：刺梨鮮果必須符合質(zhì)量要求，要求新鮮不爛的成熟果實(shí)，次的果實(shí)要分開(kāi)釀造，除去果葉、梗及其它雜物，當(dāng)天采收要當(dāng)天處理。2.破碎：果實(shí)要洗凈后再破碎，防止果皮上微生物帶進(jìn)發(fā)酵池，影響正常發(fā)酵。3.壓榨：破碎后，進(jìn)行壓榨時(shí)，加入適當(dāng)?shù)钠貋喠蛩徕洠话憧筛鶕?jù)果實(shí)質(zhì)量來(lái)決定加入量，通常不超過(guò)10克/升。4.化驗(yàn)調(diào)整：榨汁入罐后，進(jìn)行化驗(yàn)并加入二氧化硫30毫克/升，加入白砂糖漿分二次加入，調(diào)整成分。5.發(fā)酵控溫：加入5～10％人工培養(yǎng)酵母，發(fā)酵溫度控制15～18℃。6.倒罐貯存：發(fā)酵殘?zhí)墙抵?～6克/升時(shí)，不須再控制發(fā)酵溫度，待澄清后，再倒罐分離(在職氧情況下進(jìn)行)，將酒中游離二氧化硫至40～50毫克/升，進(jìn)行貯存。7.分析品嘗：原酒貯存時(shí)，將二氧化硫調(diào)至60毫克/升，4個(gè)月后，進(jìn)行理化分析和感官品嘗，并且作好記錄。8.硅藻土分離：在合格的原酒中加入適量的硅藻土(按小試確定量)，但必須先調(diào)整原酒酸度后，再加入硅藻土，進(jìn)行攪拌，24小時(shí)后分離。9.下膠處理：分離出的清酒液，根據(jù)下膠試驗(yàn)確定的下膠量，進(jìn)行下膠處理，然后分離，將清酒在-4～5℃冷凍4～5天。10.過(guò)濾灌裝：在冷凍室過(guò)濾，過(guò)濾的原酒再次采用無(wú)菌過(guò)濾。同時(shí)用顯微鏡檢查是否達(dá)到要求，合格后進(jìn)行灌裝(要求裝酒時(shí)，注意瓶子、塞和設(shè)備消毒，以免出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題)

刺梨酒的功效與作用 1、降低血糖人們喝了刺梨酒以后能吸收豐富花青素，這種物質(zhì)既能降低血液粘稠度，又能阻止人體血糖升高，而且能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素分泌，還能維持人體內(nèi)分泌，正常代謝，可以提高胰島細(xì)胞的活性，能讓人體過(guò)高的血糖，盡快恢復(fù)到正常水平。2、延緩衰老自由基是導(dǎo)致人體衰老的重要存在，它是人體出現(xiàn)氧化反應(yīng)時(shí)產(chǎn)生的廢物，平時(shí)人們多喝一些刺梨酒，吸收豐富花青素和維生素c等營(yíng)養(yǎng)成分以后，就能加快人體內(nèi)自由基代謝，能阻止它們?cè)谏眢w內(nèi)停留，對(duì)提高人體抗衰老能力有很大的好處。3、預(yù)防緩解關(guān)節(jié)炎刺梨酒中含有豐富的超氧化物歧化酶，它是一種天然活性成分，這種物質(zhì)對(duì)人類的關(guān)節(jié)損傷和關(guān)節(jié)炎癥狀都有一定治療作用，另外他還能去風(fēng)除濕，消腫止痛，平時(shí)人們出現(xiàn)風(fēng)濕骨痛和關(guān)節(jié)炎時(shí)，多喝一些刺梨酒就能讓病情盡快減輕。4、開(kāi)胃消食刺梨酒中含有豐富的果酸和維生素c這些物質(zhì)都可以促進(jìn)胃酸分泌，而且能提高腸胃消化功能，對(duì)人們的食欲不振與消化不良有一定預(yù)防作用。刺梨酒還能消炎殺菌抗病毒，它能消除人類常理中的炎癥，對(duì)人類高發(fā)的廠里炎以及胃潰瘍也有一定的預(yù)防作用。刺梨酒的危害刺梨酒雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，保健功效出色，但過(guò)量飲用是對(duì)人類身體有一定危害，因?yàn)樗幸欢〝?shù)量的酒精，人們?nèi)绻^(guò)量飲用，會(huì)讓酒精在身體內(nèi)遇見(jiàn)，對(duì)腸胃產(chǎn)生不良影響，而且會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝臟病變

刺梨子泡酒可以有效的防止癌癥和抗除癌癥，還可以有效降低血壓、血脂，以及血糖。還可以有效增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，預(yù)防病菌對(duì)機(jī)體的侵害，還具有一定美白皮膚的作用。刺梨子泡酒可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加新陳代謝，有效避免便秘，以及胃部不舒服的狀況。刺梨泡酒可以用來(lái)治療熱病所導(dǎo)致的干咳、口渴、便秘等癥狀，可以有效緩解痰液發(fā)黃等癥狀。