鰻魚飯的做法，如何做鰻魚飯

鰻魚飯 材料：鰻魚1條(約500克)，竹簽數(shù)枝。 　　調(diào)味料：黃砂糖2大匙，醬油3大匙，姜汁少許，酒少許，蜂蜜1小匙，白芝麻適量。 　　做法： 　　1、將鰻魚洗凈，去頭尾分成3片。加糖、醬油、姜汁及少許酒浸泡20分鐘使其入味后，把鰻魚取出，剩余湯汁以小火煮開備用。 　　2、將竹簽以旋轉(zhuǎn)方式串入鰻魚肉，使其固定。準(zhǔn)備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以約200攝氏度烤6-8分鐘，中間須不時翻面并涂抹醬汁多次，再撒上白芝麻即可。 　　3、若家里沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，方法一樣。鰻魚的處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置于盤中，將面粉均勻撒在鰻魚上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆幾次，直到干凈為止。

日式鰻魚飯做法1. 白糖計入日本醬油2. 中小火煮滾3. 再加入麥芽糖煮至粘稠狀關(guān)火（日本醬油，糖，麥芽糖按照1:1:1的量調(diào)配）。4. 關(guān)火后倒入適量清酒5. 再放入柴魚片6. 最后放入日式話梅熬煮就做好了蒲燒鰻魚醬汁。（每100ml醬汁放日本話梅2粒，當(dāng)然也可以用其他話梅替代，只是口味稍微會有不同）7. 將進(jìn)口日本星鰻從真空包裝袋中取出涂上做好的醬料（1小時左右）。8. 先平放在盤子上。9. 用小鑷子拔刺（用專門拔出魚刺的鉗子來取刺，如果沒有最好準(zhǔn)備一個平時用來拔眉毛的那種小頭鑷子）。10. 將小刺取出來。11. 仔細(xì)摸索，將細(xì)小的刺全部都用鑷子取出。12. 用食物夾夾住鰻魚，然后用專用食物剪刀剪成適當(dāng)大?。舻队脕砑羰澄镆欢ㄒ浅ｄh利，和其他用途剪刀分開使用，以免損壞刀刃）。13. 先將處理好的鰻魚放在盤子里，均勻的涂上醬汁。14. 然后將爐火點燃，將星鰻放上專用燒烤網(wǎng)，將鰻魚有皮的那面放在燒烤網(wǎng)上（日式料理專用燒烤網(wǎng)，做工精細(xì)，每個氣孔都一樣大傳熱均勻，日式料理經(jīng)常要使用。如果家里有普通的燒烤網(wǎng)，或平底不粘鍋，燒烤專用鍋具也可以拿出來使用，但是要注意平底鍋的話要注意要先開火將鍋燒熱后才可以放鰻魚）。15. 表面滋滋聲就可以翻面，小心燒焦。16. 最好多次翻動，但是要小心，用夾子夾翻，不要用筷子，以免魚肉散開。17. 烤的時候不斷的刷上醬汁。18. 翻面繼續(xù)刷醬汁，不斷刷醬汁讓醬汁燒入味。19. 烤好一片后再烤另一片，不要想為了省時，一次性多放幾片魚一起烤，因為一個爐子每個地方的火力都不同，那樣來不及刷醬汁翻面，會造成魚焦糊。20. 魚尾比較特殊，一端比較小，要注意將小的那一端放的靠近爐網(wǎng)邊，而比較肥厚，大的那端就靠近爐火中心，因為中心火力最大。21. 魚皮本身是灰黑色，所以烤到卷縮起就是比較偏灰黑色，而不是焦糊，烤的時候要非常注意不能烤糊，如果烤到焦糊就很失敗，味道也會變得焦苦難食。22. 烤到魚皮微微翻起，魚身變軟就是烤好了23. 在漆盤里放上煮好的飯，澆上用來蒲燒鰻魚的調(diào)味汁，然后放上鰻魚，在角落放上配菜，這道美味無比的日式蒲燒鰻魚飯就好了

日式鰻魚飯的做法步驟1.先把鰻魚切塊（也可以不切）串好放在燒烤的工具上烤，在6成熟到全熟之間涮上蒲燒汁。2.把煮好的飯加上一點鰻魚汁和姜汁和赤砂糖一起攪拌3.準(zhǔn)備一個密封有蓋的盒，底下放烤好的一條（塊）鰻魚，中間放上剛攪拌好的飯，最上面在放一條（塊）鰻魚，再淋上鰻魚醬，蓋好盒子，放在你平時蒸東西的工具蒸一塊兒就OK了。

搞這么麻煩。。。?？戳松厦娴挠魫炈?。你們不知道小日本的魚類壽絲和飯團都是用生魚片的嗎?。?！ 所以鰻魚片要生的，要切成2個手指寬，長的生魚片 一小團米飯。。。中間用大拇指掐的小坑。放如一個任意口味蔬菜或水果。你想放其他的隨你 掩平后在上面抹一層任意口味醬汁。將處理好的鰻魚片放在飯團有醬汁的一面。。微微用力裹住即可