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1,東北大醬可以弄什么菜
醬燜茄子 炸醬面 醬泥鰍魚或者老頭魚 腌制黃瓜等青菜 其實(shí)東北的大醬主要還是沾醬菜用的最多其次是炸醬面,冬季醬泥鰍魚或者老頭魚什么的,有的地方用來做火鍋蘸料。
可以用作燉菜 比如燉魚之類的也可以蘸醬菜 比較常見醬土豆或者打魚醬什么的 很多的啊
2,東北的蘸醬菜有哪些好吃的醬
蘸醬菜最重要的就是醬,除了買來的醬和自己家里下的大醬,東北人也會(huì)自己在家里最炸醬,香噴噴的炸醬配上新鮮的蔬菜,好吃又下飯,一次能吃上一大盆。今天分享給大家兩種東北炸醬的做法,做好以后不僅可以用來蘸醬吃,拌面吃味道也很好哦。除了大家熟悉的鍋包肉、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等硬菜,也少不了清香解膩的農(nóng)家蘸醬菜,蘸醬菜就是把生菜、白菜、大蔥、香菜、辣椒等蔬菜,蘸著醬生吃,有時(shí)候里面也會(huì)包著米飯,一次能吃一大盆,幾乎不生吃蔬菜的南方人見了這陣勢(shì)估計(jì)會(huì)嚇一跳。第一種是最常見的是雞蛋醬,需要用到350克的東北大醬(也可以用豆瓣醬代替),2個(gè)雞蛋,1個(gè)青椒,1個(gè)大蒜。將大蔥切成丁、大蒜切成末,熱鍋涼油,把雞蛋打入鍋中,迅速的把雞蛋劃散,再倒入蔥丁和蒜末煸炒均勻,最后再倒入大醬翻炒,全程小火,油和醬融合再分離后,撒上少量蔥花后,就可以出鍋啦。第二種是香菇肉醬,需要用到1袋豆瓣醬,2兩肉餡,3個(gè)香菇,1根大蔥,1勺料酒,1勺白糖。將香菇切成丁、大蔥切成末。鍋里加油燒熱,倒入肉餡翻炒到變色、略干時(shí),放入香菇丁、料酒、白糖等煸炒均勻,添加1飯勺的水。最后倒入豆瓣醬,小火翻炒,出鍋前再撒上蔥花,香菇肉醬就做好啦。
大蔥
黃豆醬,肉醬,還有自己家里制作的醬料,都非常好吃
我本人認(rèn)為最最最正宗的就是不甜不辣的那種純純的東北自家腌制的大醬是最有味的!所以這蘸醬菜配上這種大醬才是最好吃的!
個(gè)人認(rèn)為還有黃醬 肉醬豆醬都是不錯(cuò)的選擇