一致只能是工業(yè)勾兌。一年買2億酒精！“名酒”勾兌被曝光，假酒到底有啥“破綻”？除茅臺、五糧液等著名酒企行為比較規(guī)范外，很多中小酒企，本身規(guī)模不是很大、酒價不是很高，銷量卻很大，除了勾兌，有什么其他更好的辦法嗎？只要不用工業(yè)酒精勾兌，不用劣質酒勾兌，就已經(jīng)算是很有良心了。
茅臺酒是不是勾兌的？
如果是原漿勾兌，產(chǎn)量也不可能翻幾倍?。。?！[機智]產(chǎn)量翻倍是提名的主要成績。。。可這個成績與茅臺宣傳的古法釀造法相沖！那就是涉嫌虛假宣傳，生產(chǎn)、銷售假酒嫌疑了王莉的功績是產(chǎn)量翻番，口感一致，這翻岀來的用什么翻的？一批次口感一致可信，但勾兌怎么可能不同批次一致？？？細微區(qū)別一定會有的。一致只能是工業(yè)勾兌。
哪種二鍋頭不是勾兌的？
回答這個問題之前，首先說明一下，問“那種二鍋頭不是勾兌酒”這種問題的提問是錯誤的。白酒的勾兌是白酒釀造工藝流程中一項不可或缺的環(huán)節(jié)，簡單地說，不勾兌的白酒不是完美的產(chǎn)品。那么，題主提出的問題估計是說那種二鍋頭是固態(tài)法釀造的，也就是通常我們說的糧食酒。二鍋頭酒是采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵蒸餾法釀造的，在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。
是一種很純凈的好酒，也是質量最好的酒。如今各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。當然，這時所取得酒液的度數(shù)是先后不一的，要經(jīng)過釀酒師的勾調，兌制，統(tǒng)一度數(shù)，才能完成一批完美的二鍋頭燒酒，成為成品酒，喝起來口感才會始終如一。當然，現(xiàn)在很難喝到這種良心的正宗的固態(tài)法二鍋頭了。
市面上的二鍋頭質量參差不齊，大多數(shù)二鍋頭是采用液態(tài)法配置而成的，也就是大眾消費者說的勾兌酒，酒精酒，還有一部分是劣質假酒，就是簡單的用三精一水配置的水酒，也叫缺度酒，市場上幾塊十頭八塊錢的二鍋頭類基本都是這種酒。那么怎么才能買到真正的優(yōu)質固態(tài)法二鍋頭酒呢？做為消費者在沒有專業(yè)工具和專業(yè)知識認知的情況下，最好的辦法:1.首先搞清楚二鍋頭是清香型白酒，二鍋頭也是清香型白酒的代表之一。
2.就是看商標上的執(zhí)行代碼。清香型固態(tài)法白酒執(zhí)行標準代碼是:GB/T 10781.2-2006 清香型白酒。3.如果商標上標示的香型是濃香型，那么就不是純正的二鍋頭酒了。這一點是至關重要，不能忽視。掌握這三點，基本就能辨別出我們想要的二鍋頭酒了。但是，切記，假酒不適用這種辨別法，他們的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的。
哪里能買到真正的糧食酒？
在你在尋找真正的糧食酒的時候你是否想過所有的糧食酒都是好酒嗎？我想這個問題一百個人出來有一百個答案?，F(xiàn)在我：茅酒手藝人 maojiuyr就一起和大家來討論一下那里有真正的糧食酒，是不是所有的糧食酒都是好酒。中國的傳統(tǒng)白酒幾乎清一色都是純糧食的，也就是以糧谷類為原料釀造的。這個也是老一輩喝酒人的最大福利。
那個時候基本上每個縣都有一個酒廠，當時形成了考量一個縣長工作是否干的好的一個重要指標就是他的縣是否有酒廠，酒廠是否效益好。而那個時候購買酒也沒有今天這么復雜，酒廠都有自己散酒銷售部門，只要是酒鬼擰個壺去，都可以按照自己的經(jīng)濟情況挑選到合適的酒，然后回家美美的喝上一陣子。其實現(xiàn)在你的身邊也不乏小酒廠或者說大酒廠的酒都是真正的純糧食酒。
只是這些酒估計難以滿足你挑剔的需求。第一是規(guī)模小，也就是100個到200個平米的釀酒場所。有時候你說去哪個哪個小酒廠打酒喝估計身邊的人都會笑話你，小酒廠的酒不好喲，雜醇超標喲！等！第二是操作環(huán)境，由于傳統(tǒng)白酒的釀造都是開放發(fā)酵，開放發(fā)酵的最大目的就是網(wǎng)絡空氣中的對釀酒有益的微生物。而在網(wǎng)絡微生物的過程中肯定會招來蒼蠅這些，而且糧食在蒸煮、糊化，糖化的過程中。
都會產(chǎn)生招蒼蠅或者說其它蟲子的糖分還有香氣香味物質。而這些飛來飛去的東西我都討厭。估計很多沒有從事過白酒行業(yè)的人會很不習慣。第三，沒有廣告不行??！一個酒拿出去?？赡芘笥褧f這個酒不行??！既然電視上都沒有見過。首先在心里上就給予不好評價了。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷量很好的酒，要不然也不會有知名的秦池央視標王酒被稻草壓倒的事情。
所以不是你身邊沒有純糧食酒，而是可能你身邊的純糧食酒沒有進入你挑剔的法眼。因為我在茅臺鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)從事醬香白酒釀造的比較多銷售得人更多。很多人一見醬香散酒就搖頭，喝酒沒有品牌怎么能行呢？沒有過幾十年陳釀怎么能夠行呢？當然我也不得不承認茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂，因為混亂導致了很多人都醬香白酒敬而遠之。目前農(nóng)村等小作坊釀造純糧食酒的特別多，只要是仔細的斟酌還是有很多不錯的好酒。
哪是不是純糧食酒都是好酒呢？這個問題我在外面收購老酒的時候曾經(jīng)和遵義市區(qū)的幾個老酒鬼交流過。這個酒現(xiàn)在都是價格很貴的老酒，但是據(jù)遵義的這幾個老酒鬼反應，這些酒當年其實不好喝，他們都反應這個酒喝多了上頭很嚴重。按照現(xiàn)在的大多數(shù)人的觀點董酒在當年肯定也是純糧食酒釀造的，不會上頭??！那又是為什么呢？所以我一直認為并不是所有的純糧食酒都是好酒，但是不是純糧食的酒更不是好酒。
請聽我慢慢的道來。為了揭開疑惑我曾經(jīng)開過幾瓶這個董酒來喝，我們都感覺不上頭！后來我認為純糧食酒只是好酒的一個前提，純糧食酒釀造出來以后因為還有很多低沸點的刺激性物質，飲用的時候都會產(chǎn)生不愉悅的現(xiàn)象。所以我認為好酒都是真正的純糧食酒經(jīng)過陳釀以后的酒。大家可以看看茅臺酒等知名白酒都不是今天烤出來明天就罐裝的酒。
網(wǎng)上有荷花酒99元一箱是不是假酒？怎么樣？
利益相關，之前做過一批荷花酒。今天我來好好給大家說一下荷花酒的套路。荷花酒之前一直是某個茅臺鎮(zhèn)二線品牌的某一款產(chǎn)品，突然有一天，就火了。每一家都爭先恐后的出了荷花酒。所以很多外省的朋友會看到各種各樣的荷花酒，從幾十塊一箱到上千一箱的都有。下面是淘寶隨便一搜的。剛開始的荷花酒，的確品質各方面還是比較有保證的，市面上見不到300以下的荷花酒。
但隨著黑心商販進入市場，99一箱的還不是最便宜，還有幾十塊錢一箱的。不信讓我們看一下拼多多。。也不說39.9的了，就說77元一箱的，算下來一瓶只要12塊一瓶。拋開瓶子快遞成本，商家還要賺錢，酒水成本幾塊錢。這樣的酒您敢喝嗎？之前我回答過純糧酒分類的問題，有興趣的朋友可以關注去看一下。不說坤沙翻沙，就說純糧酒中最低的碎沙酒。
酒水成本也快20一斤了。當時我們做的那一批成本都是200一箱，賣398，經(jīng)常關注網(wǎng)上廣告的朋友應該有見過。后面價格被酒精勾兌酒打亂了，我們酒廠就下架了荷花酒這個產(chǎn)品。主要是你品質再怎么保證，也比不上別人家99元一箱，買一箱送一箱啊。。（現(xiàn)在都還剩幾百件的庫存..）說實話，現(xiàn)在這個時候非常不推薦購買荷花酒。
一年買2億酒精！“名酒”勾兌被曝光，假酒到底有啥“破綻”？
一年買2億酒精！“名酒”勾兌被曝光，假酒到底有啥“破綻”？除茅臺、五糧液等著名酒企行為比較規(guī)范外，很多中小酒企，本身規(guī)模不是很大、酒價不是很高，銷量卻很大，除了勾兌，還有什么其他更好的辦法嗎？只要不用工業(yè)酒精勾兌，不用劣質酒勾兌，就已經(jīng)算是很有良心了。要知道，市場需要的，是“酒”字，亦即只要有“酒”，就滿意了。
至于用什么方式制成的，很多人并不關心。就像茅臺，有多少人喝到的是假茅臺，但是，人家心里舒服呀，是茅臺呀。而且，請客的人，花的也是真茅臺的錢，這就夠了。記得幾年前，在老家一個縣城，出去吃飯的酒桌上，都放在五糧液和五糧春，并供客人選擇。因為，他們怕不提供五糧液，客人覺得不好客，會不高興，甚至影響業(yè)務與交往。
有人說市面上的白酒都是酒精勾兌的，那么現(xiàn)在還能買到純糧釀造的白酒嗎？
專業(yè)運營酒水多年人士回答你這個問題吧！首先更正一下，題主這個問題對“勾兌”一詞是存在一定誤解的，“勾兌”是白酒釀造中必不可少的一項工藝，不勾兌的酒很難喝，甚至無法飲用。其實很多朋友一直把酒精酒叫做勾兌酒，這是兩個不同的概念！白酒在蒸餾的過程中會有數(shù)次出酒，頭酒度數(shù)較高品質一般，中間的度數(shù)中等酒質最佳，尾酒度數(shù)偏低，品質稍差，同時釀酒過程中每批酒都會因一些微妙的變化而產(chǎn)生一些不同的，所謂的勾兌就是將不同風格，批次，的酒進行一個中和，從而達到一個標準化的產(chǎn)品，如果沒有勾兌工藝也許你喝的同一個品牌的酒都會有不同的口感。
所有白酒都是需要勾兌的，包括糧食酒和酒精酒，所以“勾兌”只是一種工藝而非某種酒的代名詞。所以，題主的意思我可以理解為“酒精酒”，酒精酒是出自建國初期國家糧食緊缺，于是參照伏特加的做法,以薯類，糖蜜等作為原料生產(chǎn)出食用酒精，然后加入一些增香劑而產(chǎn)生的廉價白酒，生產(chǎn)成本較低，在品質上和糧食酒有一些差距。但是說市場上出售的都是酒精酒就有些以點帶面，據(jù)我所知一些正規(guī)的大型酒企的酒很多都還是采用固態(tài)釀造生產(chǎn)的，也就是所謂的糧食酒。
那么，如何買到糧食酒呢？首先要看配料表中的“執(zhí)行標準”，如下圖：圖中生產(chǎn)標準都是固態(tài)釀造的，也就是糧食酒，但是目前市場存在不規(guī)范，掛羊頭賣狗肉的情況也很多，價錢高的不一定為糧食酒，價太低的必定為酒精酒。基本上目前市場上百元以上大廠生產(chǎn)的酒基本上都是糧食酒，而一些十來元的酒基本都為酒精勾兌酒，即“液態(tài)法釀造”酒。
為什么有些人寧愿相信市面上拿酒精勾兌的白酒，都不愿意相信私人商戶生產(chǎn)的醬香型糧食酒呢？對此你怎么看？
小孩沒娘說起來話長呀！兩個原因，一個是價格差別大，一個是說不清的工藝。先說說價格問題：所謂酒精勾兌的白酒在東北基本就是用玉米釀的酒，什么散炮、小燒、燒刀子、悶倒驢等等都是這一類。五十度以上，六七十度很正常，他有一個突出特點，價格便宜！你想不到的便宜，在我們老家一斤玉米能出半斤酒，一斤玉米幾個錢，加上人工，場地等所有費用，一斤酒成本5塊。
這么便宜了，還用個屁酒精，這就是快是酒精了（醫(yī)用酒精75度）。勾兌降下度數(shù)或者直接就賣了。東北糧食多，小作坊也多，小酒坊的酒都是賣給鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，有沒有假酒不知道，遍地都是玉米釀的高度酒這是事實。但是，這里要說個題外話，乙醇汽油知道不！東北乙醇汽油最多，在這我就不多說了。在說說這不清道不明的醬香酒一提到醬香型酒，大家馬上會想到茅臺。
一瓶將近兩千塊，你說如果用茅臺做標桿，誰知道醬香型白酒的價格體系，做一瓶醬香型就到底要多少錢。醬香型白酒工藝復雜，要求也高，原材料貴，制作周期長，這個肯定比玉米酒貴，但是，現(xiàn)在的騙子太多了，動不動就是老爸、姥爺、爺爺什么的祖?zhèn)鞴に嚨臓I銷故事，真假誰知道！還有選在的科技力量，只要就調節(jié)劑，什么就勾兌不出來，什么香型勾兌不出來。
貴了你不信，便宜了你更不信。最后的結果就是，醬香型白酒搞的大家一頭霧水不知真假，價格還非常的混亂，那還不如和本村“老誰家的小誰”釀的玉米散炮酒。反正都是糧食酒，喝于玉米釀出的近似酒精勾兌的白酒更省心。奇怪吧！白酒是市場就是這個復雜。最后，我要聲明一點，我不是鼓吹玉米多好。玉米酒便宜這是事實，但是塑化劑問題也和其他酒一樣，都是普遍純在的。