所以，李白與杜甫，詩(shī)中之酒，其內(nèi)里是不同的。酒的發(fā)展大概是這樣的：釀造酒—蒸餾酒—調(diào)味酒。杜甫是內(nèi)斂的性格，喝的是憂愁，無論什么酒，在他那里就成了濁酒。而杜甫詩(shī)中的酒，是清、貧、苦、寒、思、愁的，充滿了人生百味，又有著憂國(guó)憂民的家國(guó)大義。李白寫酒，寫的是自身的孤獨(dú)寂寞，寫的是被賜金放而懷才不遇的幽憤，寫的是持才傲物的狂放不羈，寫的亦是天命風(fēng)流與嗜酒如命。
酒在古文中表示什么？
謝邀！這個(gè)問題的答案，應(yīng)該包含兩種意思。一是酒在古文中的別稱。拿酒的起源來說，叫"杜康"。"何以解憂，唯有杜康"，這里的杜康，就是傳說中的釀酒祖師。其它還有歡伯，杯中物，壺中物，壺觴，凍髎，醍醐，綠蟻等等，都是古詩(shī)文中出現(xiàn)的對(duì)于酒的別稱。其次，飲酒賦詩(shī)，是古代文人的偏好，或者也是一種時(shí)尚。盡人皆知李白"斗酒詩(shī)百篇"，雖然夸張，但他的豪邁奔放的浪漫主義詩(shī)情，已足以表明他借酒當(dāng)歌的詩(shī)人氣質(zhì)。
"竹林七賢"之一的劉伶，飲酒醉三年，一首駢文《酒德頌》流傳下來，使他成為"千古醉人"。酒在古文中，歷久彌香。閑適飲，如陶翁《飲酒》組詩(shī)，寒夜飲，如白居易"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無"。這些詩(shī)意的烘托，使我們感覺，酒就是詩(shī)人的靈魂。古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名。傳承中華文明，不能沒有酒！。
李白醉酒成詩(shī)，他喝的大概是什么酒？
這個(gè)問題很有趣，我先說結(jié)果再說原因哈，李白喝的應(yīng)該是5～8度左右的有點(diǎn)甜的類似米酒的糧食濁酒。酒的發(fā)展大概是這樣的：釀造酒—蒸餾酒—調(diào)味酒。釀造就是利用酵母菌發(fā)酵把糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過程，最早的酒都是釀造酒，原料雖然不同，但原理是一樣的，到了13世紀(jì)阿拉伯人發(fā)明了蒸餾器，蒙古人征服了阿拉伯，蒸餾器傳入中國(guó)后，才有了高度的蒸餾酒，再往后人們把各種調(diào)味品加入酒中產(chǎn)生調(diào)味酒（雞尾酒等）。
為什么李白詩(shī)中是清酒，杜甫詩(shī)中是濁酒呢？
個(gè)人認(rèn)為清酒和濁酒不是嚴(yán)格的區(qū)分酒質(zhì)的好壞說法。更多的體現(xiàn)的是喝酒的心情，李白是豪邁的性格，今朝有酒今朝醉，只要有酒就是會(huì)須一飲三百杯， 喝的爽快，喝的盡興。所以，他喝酒的感覺是清酒。杜甫是內(nèi)斂的性格，喝的是憂愁，無論什么酒，在他那里就成了濁酒。杜甫不少朋友也是高官達(dá)人，本身也是一個(gè)小官，雖然有時(shí)候也落魄，不可能喝的都是劣酒吧?。
好酒醞釀好詩(shī)，李白、杜甫分別如何在詩(shī)中寫酒呢？
臺(tái)灣詩(shī)人洛夫曾說：“要是把唐詩(shī)拿去壓榨，至少會(huì)淌出半斤酒來?！笔⑻频娘L(fēng)流 ，一半因詩(shī)，一半因酒。對(duì)詩(shī)人來說，酒能催化人的創(chuàng)作靈感和豐富的想象，也讓心靈的束縛得到解脫。李白寫酒，詩(shī)與酒，與他的人融為一體，帶著瀟灑恣意、帶著豪逸、帶著劍氣與月光。他的才華與詩(shī)情，在酒的醞釀下，如同大江無風(fēng)，波浪自涌；又如同白云從空，隨風(fēng)變滅。
這正是余光中所說的：酒入豪腸/七分釀成了月光/余下的三分嘯成劍氣/繡口一吐/就半個(gè)盛唐?！?（《尋李白》）杜甫在《飲中八仙歌》說李白：“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！庇钟小恫灰姟吩?shī)云：“敏捷詩(shī)千首，飄零酒一杯。”這兩首里的詩(shī)句寫的都是李白才思敏捷，斗酒百篇的故事?！杜f唐書·李白傳》載曰：“既嗜酒，日與飲徒醉于酒肆。
玄宗度曲，欲造樂府新詞，亟召白，白已臥于酒肆矣。召入，以水灑面，即令秉筆，頃之成十余章，帝頗嘉之?！边@些詩(shī)和記載，足見李白恃才狂放的傲岸形象。近人程千帆論此詩(shī)云：“一個(gè)醒的與八個(gè)醉的”，蓋云八人皆醉而杜甫獨(dú)醒也，此為杜甫之現(xiàn)實(shí)意識(shí)與盛唐諸公浪漫狂放情懷之別也。所以，李白與杜甫，詩(shī)中之酒，其內(nèi)里是不同的。
李白寫酒，寫的是自身的孤獨(dú)寂寞，寫的是被賜金放還而懷才不遇的幽憤，寫的是持才傲物的狂放不羈，寫的亦是天命風(fēng)流與嗜酒如命。而杜甫詩(shī)中的酒，是清、貧、苦、寒、思、愁的，充滿了人生百味，又有著憂國(guó)憂民的家國(guó)大義。李白· 《月下獨(dú)酌四首·其一》花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人。月既不解飲，影徒隨我身。
暫伴月將影，行樂須及春。我歌月徘徊，我舞影零亂。醒時(shí)同交歡，醉后各分散。永結(jié)無情游，相期邈云漢。世人讀此詩(shī)，往往看到的只是“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”時(shí)的灑脫，卻沒看到李白內(nèi)心的孤寂，花、月、酒，這樣的良辰美景之下，只有影子作陪，不孤獨(dú)嗎？所謂對(duì)影成三人不過是掩飾內(nèi)心的落寞。李白· 《將進(jìn)酒》君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回。
君不見，高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，君莫停。與君歌一曲，請(qǐng)君為我側(cè)耳聽。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不愿醒。古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時(shí)宴平樂，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對(duì)君酌。
五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。李白能飲、好飲，且也善飲，“酒仙”之名，當(dāng)之而無愧！其飲酒詩(shī)雖姿態(tài)橫生，其趣各異，然皆能見其放縱任真、狂放不羈之個(gè)性與精神。但顧隨先生說“初學(xué)者喜此等句，實(shí)乃自欺欺人。原為保持自己尊嚴(yán)，久之乃成自欺，乃自己麻醉自己，追求心安?！崩畎住?《把酒問月》青天有月來幾時(shí)？我今停酒一問之。
人攀明月不可得，月影卻與人相隨。皎如飛鏡臨丹闕，綠煙來盡清輝發(fā)。但見宵從海上來，寧知曉向云間沒。白兔搗藥秋復(fù)春，嫦娥孤棲與誰鄰。今人不見古時(shí)月，今月曾經(jīng)照古人。古人今人若流水，共看明月皆如此。唯愿當(dāng)歌對(duì)酒時(shí)，月光常照金樽里。自古以來，歷來圣賢和哲人從未停止對(duì)宇宙、人生的追問與思索。這首詩(shī)他是繼承了屈原天問的精神，把酒問月，叩問宇宙真諦。
但同時(shí)，我們必須知道，這是李白政治失意后的作品，是詩(shī)人排遣苦悶的方式。所以結(jié)尾又回歸于酒“唯愿當(dāng)歌對(duì)酒時(shí)，月光常照金樽里”，顯得消極。好像人生遇到了困難挫折，就只有喝酒這一種方式來解決一樣。而杜甫是不一樣的，他說：“但覺高歌有鬼神，焉知餓死填溝壑。”（《醉時(shí)歌》）杜甫注重現(xiàn)實(shí)，也認(rèn)清現(xiàn)實(shí)的處境，并能由自己的處境，體會(huì)到天下貧寒之士的處境。
所以說出了“安得廣夏千萬間，大庇天下寒士俱歡顏?！钡珡牧硗庖粋€(gè)角度來看，李白對(duì)人生、對(duì)命運(yùn)、對(duì)生命的體悟和思索，早已超脫了塵世的藩籬。所以他寫“夫天地者，萬物之逆旅；光陰者，百代之過客。而浮生若夢(mèng)，為歡幾何？”但杜甫更注重現(xiàn)實(shí)，關(guān)心現(xiàn)實(shí)里的一切，野有餓莩，親有流離，國(guó)有戰(zhàn)亂，這些都觸動(dòng)著他的內(nèi)心，這些才是他飲酒寫詩(shī)的內(nèi)在原因，也是他詩(shī)中酒之味。
如其《登高》詩(shī)云：風(fēng)急天高猿嘯哀，渚清沙白鳥飛回。無邊落木蕭蕭下，不盡長(zhǎng)江滾滾來。萬里悲秋常作客，百年多病獨(dú)登臺(tái)。艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。杜甫的詩(shī)中很少有李白那種狂歌痛飲的酣暢，有的只是人情世態(tài)的冷暖。人生不相見，動(dòng)如參與商。今夕復(fù)何夕，共此燈燭光。少壯能幾時(shí)，鬢發(fā)各已蒼。訪舊半為鬼，驚呼熱中腸。