十八碗酒等于現(xiàn)在多少白酒，水滸傳中武松喝了十八碗酒還能打死老虎十八碗等于現(xiàn)在的多少 搜

古代山東地域碗口大，底小。十八碗相當(dāng)于現(xiàn)在23升！小說存在夸張手法。不要當(dāng)真！

因為在當(dāng)時（宋代）的時候，酒碗比較小，比較淺，不能與現(xiàn)在的碗相比！其二，當(dāng)時的酒一般來說，酒精度不高，只有5—7度，當(dāng)時的酒主要用于解渴（可參見《水滸傳》〈智取生辰綱〉“給灑家來碗酒解解渴”），可見其酒精度之低了！ 武松喝的酒，酒精濃度也許在15度左右，最高不會超過20度。如果按每碗盛三兩酒計算，武松的酒量大概是十二瓶雪花的酒量。

武松和李逵 李逵在背媽媽去梁山時路過一座大山在他去給媽媽找水喝時媽媽被老虎吃掉了李逵就把一窩老虎都?xì)⒘藘芍淮蟮娜恍〉牟皇峭瑫r殺的

武松的18碗酒沒有辦法和二鍋頭相提并論啊。現(xiàn)在已知的蒸餾酒技術(shù)是在漢朝就有了，蒸餾所取得的酒還是很純的，高度白酒。所以曹操有“何以解憂，唯有杜康”的詩詞，說明杜康這酒歷史悠久，古代釀酒不是放開的，是官府行為，因為糧食緊張啊。但是到了唐朝，私人釀酒管的就不嚴(yán)了，所以有“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”“葡萄美酒夜光杯”等等的經(jīng)典詩句?！熬G蟻酒”是個什么東東呢，說白了就是“一壺濁酒”，食物或者水果經(jīng)過發(fā)酵釀造的酒，不純液體里面有很多的殘渣。到了宋朝，武松喝的就死這個濁酒，類似于現(xiàn)在的黃酒、花雕、啤酒、葡萄酒等等吧，度數(shù)不穩(wěn)定3度—15度不等?，F(xiàn)在家庭當(dāng)中也有好多人在自己做酒，不難，挺容易的，喝起來也不難喝。另外關(guān)鍵是宋朝的盞扁平且敞口，不能裝多少。總體來說18杯紅酒，喝下去也夠牛的了，第二天肯定頭疼，哈哈。

通常的印象，仿佛古代的詩人都挺能喝酒，特別是李白，他的《將進(jìn)酒》中說“將進(jìn)酒，杯莫停”，杜甫也在《飲中八仙歌》中說“李白一斗詩百篇”?？梢娎畎资呛軔酆染频?，但是他是不是真的能夠喝很多酒，是不是一喝就是“一斗”呢？　　這得先從“斗”說起?！　‖F(xiàn)在已經(jīng)沒人用斗了，我們曾經(jīng)見過的斗，一般是稱量糧食的工具。一斗大約是50斤糧食。誰要是喝一斗酒，酒量自然是大得驚人。古時候量酒用的也是斗，但是跟現(xiàn)代稱糧食的斗并不是一回事?！　　豆騻鳌罚骸靶荃觳皇欤?，以斗擊而殺之?！边@斗就是喝酒的杯子，能夠順手拿起來投人，體積一定是有限的?！妒酚洝ろ椨鸨炯o(jì)》中，劉邦從鴻門宴上逃走時，讓張良送給項羽白璧一雙，送給范增玉斗一雙，這玉斗也是酒器，張良可以隨身帶著，體積也不是很大?！　∵€有另一種稱為斗的酒器，北斗七星，排列出來的形狀就是這種斗的樣子，這種斗有長長的柄，實際是盛酒的勺子?！　　对娊?jīng)·大雅·行葦》有“酌以大斗，以祈黃考”。朱熹注：“大斗，柄長三尺?！惫糯娜撸簿褪乾F(xiàn)在的二尺多一些。大斗如此，小斗一定還要小。從出土的青銅斗看，也就是現(xiàn)在家里飯勺大小，一斗的容量也就是現(xiàn)在常用的一個玻璃杯?！妒酚洝せ袀鳌俘R威王問淳于髡能喝多少酒，淳于髡答：“臣一斗亦醉，一石亦醉?！薄耙欢芬嘧怼?，這是說喝得很少，不算什么；“一石亦醉”，這是說喝得很多。　　古代酒的度數(shù)很低，喝上一斗酒是很容易的事，也就跟現(xiàn)在的一杯啤酒差不多。《水滸》中的武松，在景陽岡上喝了十八碗，是懸了點，但這是“燕山雪花大如席”式的夸張，并不為過。如果換成現(xiàn)在的白酒，那可就懸了，沒有可信性了，成了“廣州雪花大如席”式的夸張，成了敗筆?！　≈挥欣畎缀染频挠涗?，沒有發(fā)現(xiàn)李白連氣喝上幾斗酒的記錄，估計李白的酒量是不大的?！　《鸥Α讹嬛邪讼筛琛氛f：“汝陽三斗始朝天”，“張旭三杯草圣傳”，“焦遂五斗方卓然”，只有“李白一斗詩百篇”。比較起來，人家是三斗始迷糊，五斗“方卓然”，可老李只一斗就“長安市上酒家眠”了。論酒量，李白顯然不如那幾位。　　杜甫說他“一斗詩百篇”，實際意思是，李白只要喝上一斗酒，就能夠?qū)懗鲈S多詩來。只喝那么一杯啤酒，就上了詩情，顯然是酒精起了作用，這正說明了他酒量并不大?！　睦畎椎脑娮鱽砜?，他喝酒的目的并不是為了求醉，更不追求喝進(jìn)肚里多少，而是借酒抒情，借酒發(fā)泄。

在當(dāng)時來說，李白的酒量是很大，一杯接一杯的猛灌，可惜那時的酒是低度的，相當(dāng)于現(xiàn)在村里釀造的米酒.若換了是現(xiàn)在，來兩瓶五十幾度的高梁讓他灌下，立刻就讓他橫趴在那兒 給你說說古代的酒，你就知道李白的酒量是怎么樣的。說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的oriental institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀(jì)錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。

人們談阮籍必離不開酒，《晉書》記載他一口氣“飲酒二斗”，且“醉六十日”沒醒。王績在《醉后》詩中寫道：“阮籍醒時少，陶潛醉日多。百年何足度，乘興且長歌?！薄稌x書·阮籍傳》也記載：“籍聞步兵廚營人善釀，有貯酒三百斛，乃求為步兵校尉?！蔽覀儠翰豢季咳罴欠袷菦_著三百斛酒去當(dāng)步兵校尉的，但他愛酒是肯定的，阮籍一生大部分時間都浸泡在酒里。 陶淵明的詩則幾乎“篇篇有酒”，且常用酒作題目寫詩，如《連夜獨飲》、《述酒》、《止酒》等等，蘇東坡“白衣送酒侮淵明，急掃風(fēng)軒洗破觥”說的就是陶淵明有一年重陽節(jié)苦于無酒，菊籬久坐，欣逢江州刺史王弘送來一壺酒，便立地盡醉而歸。還有，女詞人李清照的詞也是一樣，也在酒中浸泡，令人尤為神迷、淚落。 李白的一生更是離不開酒，“李白斗酒詩百篇，長安街上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”有了酒，天子在他眼中也就那么回事。在李白這兒，有酒必有詩，無詩酒不雅，無酒詩不神，酒能激發(fā)他的創(chuàng)作靈感，讓他過著“浪跡天下，以詩酒自適”的生活，逍遙無比。以至“李白斗酒詩百篇”成了中國人心目里一個最為動情和完美的故事。那么“李白斗酒詩百篇”中的“斗酒”到底有多少酒？古代的文人們這么喜歡喝酒，究竟有多能喝？ 古代中國，十合為一升，十升為一斗，十斗為一斛，一鐘為六斛四斗。南宋末改五斗為一斛，二斛為一石。也就是說，宋前一斛和一石重量相當(dāng)，大概是現(xiàn)在四十斤左右。東漢每斗兩千毫升，建武十一年大司農(nóng)斛人還把一百粒黍的重量，作為一銖的標(biāo)準(zhǔn)重量。但是一銖究竟有多重，古人也是說法不一的。有人說，一銖是96粒黍的重量。也有人說，是144粒粟的重量。24銖重為一兩。十六兩重為一斤。唐代以后，兩以下不用銖，改用十進(jìn)制的錢、分、厘等單位。一兩等于十錢，一錢等于十分，一分等于十厘。古代將圭也作為重量單位，一圭等于十粒粟的重量。一銖等于十圭。換句話說，一銖是一百粒粟的重量。 舊制一市斤等于十六兩。秦和西漢時期，一斤相當(dāng)于258.24克，一兩等于16.14克。王莽及東漢、魏晉南北朝，一斤相當(dāng)于222.73克，一兩等于13.92克。隋朝初年，一斤相當(dāng)于668.19克，一兩等于41.76克。隋末一斤相當(dāng)于222.73克，一兩等于13.92克。唐至清代，一斤相當(dāng)于596.82克，一兩等于37.30克。按此算來，李白算是比較能喝的了，但古代酒的酒精含量、酒的純?nèi)萘繘]有現(xiàn)在這么高，所謂斗酒之量不算太驚人。

說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的oriental institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀(jì)錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。 古代的酒度數(shù)較低,所以酒具多數(shù)比較大,到現(xiàn)則度數(shù)高,酒具也精致小巧。 古代的酒，度數(shù)很低，為了表示豪爽，一飲而盡也是常見的。杜甫《飲中八仙歌》中，李適之飲酒的風(fēng)貌是「飲如長鯨吸百川」，這何止是一飲而盡？因此關(guān)鍵是酒的度數(shù)?，F(xiàn)在的宴席上常以「干杯」勸酒，實際上喝高度數(shù)的酒是很難做到「干杯」的。

古代的酒，最多酒精度數(shù)超不過25度 我覺得李白怎么著也喝它10斤吧！

如果按照現(xiàn)在的一斗來計算，一斗等于十升，一升又等于一千毫升，那么，一斗就是一萬毫升了，相當(dāng)于現(xiàn)在的二十斤酒。從酒量上說，如果說有人一次能喝二十斤啤酒，這或許可能，但那時還沒有啤酒，因為啤酒是二十世紀(jì)才從國外傳入中國的。但假如是白酒或黃酒，這么個喝法就難以讓人相信了。 根據(jù)杜甫詩中所講的，喝二十斤酒的說法也靠不住。 杜甫曾寫過一首詩，叫“飲中醉八仙”，李白“斗酒”的說法就是從這里來的，詩中是這樣說的：“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！奔偃缋畎渍娴哪芎榷锞疲娭刑岬降牧硗鈨蓚€人，酒量就更是不得了。 在醉八仙這首詩中，提到了汝陽王李琎，杜甫說他能喝三斗：“汝陽三斗始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉。” 汝陽王李琎是唐玄宗的侄子，據(jù)說他每次都是痛飲后才入朝。就算是喝了那么多，路上遇到酒車還是止不住流口水，恨不得把自己的封地搬到甘肅的酒泉。詩中的另外一位就更不得了了：“焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵?！?這個焦遂據(jù)說是個布農(nóng)之士，史上沒有太多的記載，但酒量驚人，喝過五斗以后反而更加神采煥發(fā)。按照上面的計算，汝陽王要喝六十斤酒，焦遂則要喝一百斤。 由此說來，李白喝的“一斗酒”并不是現(xiàn)在人們說的容量單位“一斗”。 東漢末年，有一個叫服虔的人寫了一本書叫《通俗文》，對研究中古漢語，尤其是中古漢語的方言、俗語有著很高的文獻(xiàn)價值。在這本書中提到一句話，“木瓢為斗”。木瓢，是一種民間普遍使用的盛酒量器，既然叫瓢，恐怕再大也大不到哪去。老百姓進(jìn)酒店，沒那么多說道，喊過小二：“來瓢酒！”文人墨客們卻不能這樣，因為至少他們認(rèn)為自己是上層人物，一定要高雅一些，尤其是寫文章，顯然要有更雅的稱呼，斗比瓢大，更能顯示氣概豪邁，以斗來喻瓢也就不奇怪了。不過，唐代的劉言史在詩中直接就說：“傴僂山夫發(fā)似絲，松間石上坐多時。瓢飲不曾看酒肆，世人空笑亦何為?！钡@是在說山野村夫的飲像。 還有一些例子也可以左證這里所說的“斗”，實際上是用手就能輕易端起來的酒具?！妒酚洝ろ椨鸨炯o(jì)》中說：“玉斗一雙，欲與亞父?！辈⒉皇钦f項羽送給范增一對像盛糧食那樣大的兩個玉斗，而是一對玉酒杯?！洞蟠鞫Y記·保傅》中說：“太宰持斗而御戶右?！泵鞔_地告訴人們這個“斗”是可以用手來“持”的。 從這個角度，杜甫對每個人的酒量評價可能是真的，因為除了上面三個人，其他人的酒量并沒有用“斗”這個量詞，比如：“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙?！睆埿窬七^三杯便狂草如飛了。另外，也不能完全排除藝術(shù)夸張的成分。 比較起來，李白應(yīng)該屬于好飲、豪飲但并非酒中高手。他自己就說：“三百六十日，日日醉如泥。”喜歡喝，而且大多情況下是一喝就醉，甚至就睡在酒店里，曠達(dá)不羈，一派超世脫凡的酒仙。所以，李白的“斗酒”并非是現(xiàn)在普通意義上的容量，而是一種酒的專有度量。

在當(dāng)時來說，李白的酒量是很大，一杯接一杯的猛灌，可惜那時的酒是低度的，相當(dāng)于現(xiàn)在村里釀造的米酒.若換了是現(xiàn)在，來兩瓶五十幾度的高梁讓他灌下，立刻就讓他橫趴在那兒 給你說說古代的酒，你就知道李白的酒量是怎么樣的。說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的oriental institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀(jì)錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。

只有李白喝酒的記錄,沒有發(fā)現(xiàn)李白連氣喝上幾斗酒的記錄,估計李白的酒量是不大的。

如果按照現(xiàn)在的一斗來計算，一斗等于十升，一升又等于一千毫升，那么，一斗就是一萬毫升了，相當(dāng)于現(xiàn)在的二十斤酒。從酒量上說，如果說有人一次能喝二十斤啤酒，這或許可能，但那時還沒有啤酒，因為啤酒是二十世紀(jì)才從國外傳入中國的。但假如是白酒或黃酒，這么個喝法就難以讓人相信了。 根據(jù)杜甫詩中所講的，喝二十斤酒的說法也靠不住。 杜甫曾寫過一首詩，叫“飲中醉八仙”，李白“斗酒”的說法就是從這里來的，詩中是這樣說的：“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！奔偃缋畎渍娴哪芎榷锞?，詩中提到的另外兩個人，酒量就更是不得了。 在醉八仙這首詩中，提到了汝陽王李琎，杜甫說他能喝三斗：“汝陽三斗始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉。” 汝陽王李琎是唐玄宗的侄子，據(jù)說他每次都是痛飲后才入朝。就算是喝了那么多，路上遇到酒車還是止不住流口水，恨不得把自己的封地搬到甘肅的酒泉。詩中的另外一位就更不得了了：“焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵?！?這個焦遂據(jù)說是個布農(nóng)之士，史上沒有太多的記載，但酒量驚人，喝過五斗以后反而更加神采煥發(fā)。按照上面的計算，汝陽王要喝六十斤酒，焦遂則要喝一百斤。 由此說來，李白喝的“一斗酒”并不是現(xiàn)在人們說的容量單位“一斗”。 東漢末年，有一個叫服虔的人寫了一本書叫《通俗文》，對研究中古漢語，尤其是中古漢語的方言、俗語有著很高的文獻(xiàn)價值。在這本書中提到一句話，“木瓢為斗”。木瓢，是一種民間普遍使用的盛酒量器，既然叫瓢，恐怕再大也大不到哪去。老百姓進(jìn)酒店，沒那么多說道，喊過小二：“來瓢酒！”文人墨客們卻不能這樣，因為至少他們認(rèn)為自己是上層人物，一定要高雅一些，尤其是寫文章，顯然要有更雅的稱呼，斗比瓢大，更能顯示氣概豪邁，以斗來喻瓢也就不奇怪了。不過，唐代的劉言史在詩中直接就說：“傴僂山夫發(fā)似絲，松間石上坐多時。瓢飲不曾看酒肆，世人空笑亦何為?！钡@是在說山野村夫的飲像。 還有一些例子也可以左證這里所說的“斗”，實際上是用手就能輕易端起來的酒具?！妒酚洝ろ椨鸨炯o(jì)》中說：“玉斗一雙，欲與亞父?！辈⒉皇钦f項羽送給范增一對像盛糧食那樣大的兩個玉斗，而是一對玉酒杯?！洞蟠鞫Y記·保傅》中說：“太宰持斗而御戶右?！泵鞔_地告訴人們這個“斗”是可以用手來“持”的。 從這個角度，杜甫對每個人的酒量評價可能是真的，因為除了上面三個人，其他人的酒量并沒有用“斗”這個量詞，比如：“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙?！睆埿窬七^三杯便狂草如飛了。另外，也不能完全排除藝術(shù)夸張的成分。 比較起來，李白應(yīng)該屬于好飲、豪飲但并非酒中高手。他自己就說：“三百六十日，日日醉如泥?！毕矚g喝，而且大多情況下是一喝就醉，甚至就睡在酒店里，曠達(dá)不羈，一派超世脫凡的酒仙。所以，李白的“斗酒”并非是現(xiàn)在普通意義上的容量，而是一種酒的專有度量。

在當(dāng)時來說，李白的酒量是很大，一杯接一杯的猛灌，可惜那時的酒是低度的，相當(dāng)于現(xiàn)在村里釀造的米酒.若換了是現(xiàn)在，來兩瓶五十幾度的高梁讓他灌下，立刻就讓他橫趴在那兒 給你說說古代的酒，你就知道李白的酒量是怎么樣的。說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的oriental institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀(jì)錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。