芝士和奶酪一樣嗎，奶酪和芝士有什么區(qū)別

奶酪和芝士沒有區(qū)別，其實是一樣的，翻譯不同而已。芝士是cheese音譯過來的，奶酪是意譯過來的。奶酪營養(yǎng)很豐富哦，而且現(xiàn)在很多品牌的奶酪品種都很多。像百吉福家單說適合小孩子吃的就有棒棒奶酪和成長奶酪等等

芝士和奶酪就是同一種東西，只是翻譯不同。 但是芝士有很多品種，做披薩要用馬蘇里拉芝士，用這種做出來拉絲效果才好。

沒有什么區(qū)別，芝士是奶酪的英文名cheese的音譯名稱，是同樣的東西，還可以稱之為“干酪”。但在國內(nèi)，很多奶酪都是再制奶酪，是以奶酪為原料，加上水、淀粉、添加劑、香精等制成的，再制奶酪中含奶酪的量非常少，>15%即可，不如原制奶酪健康，國外正宗的奶酪產(chǎn)地，都不吃再制奶酪，只吃原制奶酪，像瑞士埃曼塔大孔奶酪、阿彭策爾奶酪、板燒奶酪等都是比較受外國人歡迎的奶酪。

芝士又名奶酪、干酪，也直譯作起司，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。 芝士是Cheese（干酪）的一種音譯，在美國有Cheesecake(酪餅-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，這就像是美國人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國的華人很多，美國人又比較隨和，就跟著華人叫了。美國文化是強勢文化，對待外來文化比較寬容，能夠兼容并蓄。 芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高；優(yōu)點是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。其實芝士品種成百上千，取決于所用的菌類和模子、奶脂量的多少，發(fā)酵的時間長短及不同的加工方式，能夠產(chǎn)出不同外形和口味的芝士。 不過無論是哪種芝士，都含有豐富的營養(yǎng)。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物，所以牛奶的營養(yǎng)一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、鈣質(zhì)；同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質(zhì)因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸于乳制品類，兩薄片的芝士(45克)，相當于一杯(240CC)全脂牛奶的營養(yǎng)。 芝士可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料。加熱后，多數(shù)會溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉，特別是放入酸或淀粉后。芝士配餅干是一些西方人充饑解饞的選擇，芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，燒意大利菜亦離不開奶酪，做意式面食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌，傳統(tǒng)的瑞士芝士火鍋（fondu)是當?shù)囟镜呐砻朗场?/div>