做米酒要放多少冰糖和白酒，八十斤米酒放多少冰糖

80斤的米酒放80克冰糖就差不多了吧。具體的話看你個(gè)人口味，有的人喜歡可以多放一些，有些可以少放一些，這個(gè)不是特別硬區(qū)的要求。

?1糯米怎么釀米酒糯米酒主要是以糯米為原料，加上酒曲，經(jīng)過浸泡-洗米-蒸飯-淋飯-淋曲-落缸-搭窩糖化-發(fā)酵-后發(fā)酵-壓榨-滅菌-裝壇等一系列步驟后釀制而成，也可以在釀酒的時(shí)候加入其它一些藥材或是食材，保健功效更佳。??2糯米冰糖酒材料：糯米4000克，冰糖500克，米酒2000毫升，酒曲適量。做法：1.糯米淘洗干凈后，置盆中加水適量，在鍋中蒸熟。2.蒸熟的糯米取出攤開降溫，當(dāng)降溫至手觸糯米飯感到溫手時(shí)，即可均勻的撒上酒曲，然后裝入容器中密封。3.保溫34-48小時(shí)，開封加入米酒和冰糖，次日便成。用法：口服，每次服50-100毫升，日服1-2次。好處：溫中益氣，補(bǔ)氣養(yǎng)顏，產(chǎn)后虛弱，面色不華，自汗，平素體質(zhì)虛弱，頭暈?zāi)垦?，面色萎黃，少氣乏力，中虛胃痛人群宜服；陰虛火旺者忌服。??3烏雞糯米酒材料：雄烏骨雞1只，糯米酒1500毫升。做法：1.將烏骨雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，切成小塊，上鍋加調(diào)料炒熟。2.將炒熟的雞肉放入酒壇內(nèi)，倒入糯米酒，加蓋密封浸泡。3.浸泡期間經(jīng)常晃動(dòng)酒壇，密封5-7天即可服用。4.服用時(shí)取上清酒液，雞肉可食用。用法：每日3次，不局量隨飲，雞肉佐餐食用。好處：養(yǎng)陰補(bǔ)虛，適宜于女性產(chǎn)后虛勞羸瘦，脾虛滑瀉調(diào)理。

1、配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。 2、做法：（1）選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 （2）上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 （3）拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動(dòng)一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。 （4）發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。 （5）澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房?jī)?nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。