統(tǒng)一老壇酸菜，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面里酸菜的做法

說(shuō)實(shí)話，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面的酸菜和商場(chǎng)里買的一元錢（我們這的賣價(jià)）一包的酸菜味道極其相似

里面的酸菜是來(lái)自云南大理彌渡老土罐酸菜廠，我們這里很多人都會(huì)做，其它地方做不出這種味道，主要跟菜和水還有氣候有關(guān)，是大理彌渡特產(chǎn)

味精，雞精，添加劑，雙飛紅粉，地溝油，就平常的做法

里面的酸菜采用的不是東北普通的酸菜，是用南方特有的一種菜，加上四川特有的嚴(yán)雪水，密封在壇子里腌制3個(gè)月零一個(gè)星期。所以味道與眾不同，酸爽解膩，里面的酸味都是發(fā)至酸菜的，一點(diǎn)醋都沒(méi)有。

天啊，這個(gè)事隔大問(wèn)題，他拿個(gè)不知道加了多少調(diào)料，如果我們能做那么好吃，他就不會(huì)以泡菜做為賣點(diǎn)了還有就是，每個(gè)人做出的泡菜肯定是不同的，即使同樣方法

芥菜，芥菜腌制好后，將咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸撈出后，對(duì)其進(jìn)行壓濾、去雜、切細(xì)、整形就成了我們說(shuō)的咸菜。商品名稱統(tǒng)一老壇酸菜方便面調(diào)料調(diào)味粉包，調(diào)味醬包，酸菜風(fēng)味包①調(diào)味粉包： 食用鹽、增味劑、牛肉精粉、香辛料、瓜爾膠、檸檬酸、焦糖色、脫水青蔥②調(diào)味醬包： 精煉棕櫚油、泡辣椒、紅蔥、食用鹽、乳酸、辣椒紅③酸菜風(fēng)味包：泡酸菜、泡姜、泡辣椒、食用鹽凈 含 量面餅+配料116g，面餅：85克類 型油炸方便面面 餅小麥粉、精煉棕櫚油、淀粉、食用鹽、味精、碳酸鈉、碳酸鉀、水分保持劑、增稠劑、梔子黃貯藏方法：置于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光曝曬保質(zhì)期：6個(gè)月擴(kuò)展資料：制作過(guò)程打面9式，真火烹香真火配打面，美味新標(biāo)準(zhǔn)！統(tǒng)一100方便面采用獨(dú)創(chuàng)的真火烹香工藝，用爆、炒、燉、煮等烹飪方法使新鮮食材在真火加熱下發(fā)生美拉德反應(yīng)，充分釋放自然風(fēng)味，然后配以模擬“搓、揉、捏、擠、拉、甩、扯、拖、彈”手打工藝的面條，Q勁十足。特色濃郁的湯汁，有人的香味，筋斗的面身，讓您用餐后心情愉悅，回味無(wú)窮！ 而統(tǒng)一來(lái)一桶老壇酸菜最大的特點(diǎn)是它的酸菜包，里面的酸菜采用的不是東北普通的酸菜，是用南方特有的一種菜，加上四川特有的嚴(yán)雪水，密封在壇子里腌制3個(gè)月零一個(gè)星期。所以味道與眾不同，酸爽解膩，里面的酸味都是發(fā)至酸菜的，一點(diǎn)醋都沒(méi)有。參考資料：搜狗百科——統(tǒng)一老壇方便面

芥菜：中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國(guó)，為全國(guó)各地栽培的常用蔬菜，多分布于長(zhǎng)江以南各省。將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除，再用清水洗凈、晾干，約5—6天后，即可切條腌制。待腌制的芥菜變成黃綠色并具有乳酸味時(shí)，再取出進(jìn)行加工。芥菜腌制好后，將咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸撈出后，對(duì)其進(jìn)行壓濾、去雜、切細(xì)、整形。然后將香料浸煮過(guò)濾與調(diào)味品混合充分，再與咸菜混合攪拌均勻，接著裝袋包裝，進(jìn)行真空封口。經(jīng)加熱殺菌處理后，即可冷卻風(fēng)干、裝箱入庫(kù)。腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鮮香嫩脆、較耐儲(chǔ)藏等優(yōu)點(diǎn)。統(tǒng)一100方便面采用獨(dú)創(chuàng)的真火烹香工藝，用爆、炒、燉、煮等烹飪方法使新鮮食材在真火加熱下發(fā)生美拉德反應(yīng)，充分釋放自然風(fēng)味，然后配以模擬“搓、揉、捏、擠、拉、甩、扯、拖、彈”手打工藝的面條。打面9式，真火烹香真火配打面，美味新標(biāo)準(zhǔn)！Q勁十足。濃郁的湯汁，誘人的香味，勁道的面身，讓您用餐后心情愉悅，回味無(wú)窮！而統(tǒng)一來(lái)一桶老壇酸菜最大的特點(diǎn)是它的酸菜包，里面的酸菜采用的不是東北普通的酸菜，是用南方特有的一種菜，加上四川特有的嚴(yán)雪水，密封在壇子里腌制九九八十一天。所以味道與眾不同，酸爽解膩，里面的酸味都是發(fā)至酸菜的，一點(diǎn)醋都沒(méi)有。

芥菜：中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國(guó)，為全國(guó)各地栽培的常用蔬菜，多分布于長(zhǎng)江以南各省。將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除，再用清水洗凈、晾干，約5—6天后，即可切條腌制。待腌制的芥菜變成黃綠色并具有乳酸味時(shí)，再取出進(jìn)行加工?！　〗娌穗缰坪煤螅瑢⑾滩伺骱退?：3的比例浸泡退咸撈出后，對(duì)其進(jìn)行壓濾、去雜、切細(xì)、整形。然后將香料浸煮過(guò)濾與調(diào)味品混合充分，再與咸菜混合攪拌均勻，接著裝袋包裝，進(jìn)行真空封口。經(jīng)加熱殺菌處理后，即可冷卻風(fēng)干、裝箱入庫(kù)?！　‰缰萍庸ず蟮慕娌耍哂邢痰煽?、鮮香嫩脆、較耐儲(chǔ)藏等優(yōu)點(diǎn)。 這也就是我們俗稱的“酸菜”！

是芥菜~~~洗干凈 曬的少許萎了 放壇子里泡~~

不是油菜，油菜應(yīng)該是小白菜，青菜是青菜，青菜又叫苦菜，云南跟四川這邊才有，還有就是跟青菜有點(diǎn)像的大頭菜也可以腌制，彌渡酸腌菜特好吃