所以吃的喝的都要熱了，酒是高級(jí)飲品，自然的要燙熱了喝。酒燙熱了喝，自古以來(lái)國(guó)人喝酒的一大特色。平常我們?cè)诤赛S酒時(shí)，都喜歡把酒加熱了再喝，這里有它的道理，加熱過(guò)的黃酒在喝時(shí)候酒香更濃郁，這樣才能喝出黃酒醇厚的味道。四道酒一般都不再喝了，因?yàn)橐褵o(wú)酒勁。
黃酒為何煮了才能喝？
黃酒種類很多，以代州黃酒，紹興黃酒，九江封缸酒等許多，我經(jīng)常會(huì)用紹興花雕酒，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒富含豐富的氨基酸，易于吸收消化，舒筋活血壯筋骨，促進(jìn)血液循環(huán)，暖胃散寒保溫，美容養(yǎng)顏抗衰老，每天一小杯，對(duì)女性身體有很好的保健功效。平常我們?cè)诤赛S酒時(shí)，都喜歡把酒加熱了再喝，這里有它的道理，加熱過(guò)的黃酒在喝時(shí)候酒香更濃郁，這樣才能喝出黃酒醇厚的味道。
當(dāng)然，如果在加熱過(guò)程中再加點(diǎn)梅子、姜片和冰糖那口感會(huì)更好，但一定要注意，在加熱黃酒過(guò)程中溫度不可太高，否則酒的香氣會(huì)隨著加熱溫度上升而產(chǎn)生變化。黃酒不光在我們的飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)，它因?yàn)樘赜械墓π?，在藥品加工上也離不開(kāi)黃酒，最常見(jiàn)的以制作阿膠，500g阿膠配普通瓶裝的黃酒一瓶，兩者相配最大功效是為了促進(jìn)血脈循環(huán)，溫中散寒。
古人喝酒前為什么愛(ài)熱一熱？
因?yàn)楣糯鷷r(shí)釀酒技術(shù)并不高，通過(guò)谷物發(fā)酵得來(lái)的所謂“濁酒”中含有很多的甲醇，而甲醇是一種致癌物，并且很有可能導(dǎo)致失明，因而工業(yè)酒精中就因含有過(guò)量的甲醇而不能食用。所謂的“燙一壺酒”其實(shí)就是通過(guò)二次加熱然后把“濁酒”內(nèi)的甲醇揮發(fā)掉，這樣飲用的話就會(huì)更安全。這是利用了甲醇的沸點(diǎn)比乙醇高的性質(zhì)（乙醇即俗稱的酒精）。
為什么古代人喝酒要煮，現(xiàn)代人喝酒直接喝？
此問(wèn)題本人有與眾不同的看法。很多人說(shuō)古代的酒酒精度數(shù)太低，因而才會(huì)加溫，這本人是不認(rèn)同的。古代民間釀酒技術(shù)亦有一千多年的歷史了，即是在漢前，民間亦有造黃酒的，其實(shí)民間的早期黃酒就是米酒。而古代的早期米酒是專指谷子(小米)的，不包含大米。這種米酒是把小米煮熟后發(fā)酵而蒸釀而成的。這些早期黃酒因?qū)侔l(fā)酵物，含霉菌，喝時(shí)再煮加熱亦為散發(fā)菌毒而為之，且溫酒又健胃利脾。
古代的白酒，漢后即有并非起自元后。古代的白酒，統(tǒng)為曲酒，用糧谷糠做熟曲以加熱發(fā)酵才能做酒。古代的白酒為純糧制造，不摻一點(diǎn)雜假，為精純之釀。如高糧，大麥，大米，后期的薯干，玉米等，都是用曲發(fā)酵后而上籠蒸的。做法是把糧食煮熟后加曲悶之，發(fā)醇后再曬干，然后上籠再蒸。蒸出的流水便是酒。古代的純糧曲酒，頭道酒度數(shù)可達(dá)七十度上下。
古代沒(méi)酒精，這道酒都做為民間消毒消炎的藥用了。而二道酒也在五十度上下，相當(dāng)烈性。而解放前后，這些酒還相當(dāng)盛行，后勁很大，一醉不易醒。而三道酒為民間普通用酒，三十度上下。四道酒一般都不再喝了，因?yàn)橐褵o(wú)酒勁。古代人喝酒為什么先加熱煮酒呢？一是溫酒不傷腸胃，益肝養(yǎng)脾。二是加熱用熱蒸氣再把多余的曲霉與甲醇通過(guò)熱氣把它們揮發(fā)掉，用以免除對(duì)人體的刺激和傷害。
古代人喝白酒為什么要燙燙再喝？有什么好處？現(xiàn)代人也可以燙了再喝嗎？
“燙一壺老酒”這話聽(tīng)著就古色古香。酒燙熱了喝，自古以來(lái)國(guó)人喝酒的一大特色。為什么要把酒燙燙再喝？追根尋源，有這么幾個(gè)緣由：一是生存條件決定拒絕冷飲。中國(guó)是東方農(nóng)耕文化，長(zhǎng)期的植物類食物為主，生冷飲食就會(huì)傷到脾胃。所以吃的喝的都要熱了，酒是高級(jí)飲品，自然的要燙熱了喝。二是為了更盡興。古時(shí)候低度酒，包括黃酒、米酒，一應(yīng)酒類飲品。
低度酒燙熱了喝起來(lái)會(huì)上頭快，一口悶下去立馬會(huì)有熏熏然感覺(jué)；高度酒燙熱了會(huì)使酒精揮發(fā)一些，可以喝的多點(diǎn)。再者，古人喝酒與喝茶一樣，都有儀式，燙酒就是喝酒的一項(xiàng)重要儀程。儀式感能使活動(dòng)和人本身升華更高層面。可不是現(xiàn)在人所說(shuō)的“裝逼”。三是健康養(yǎng)生的需要，體現(xiàn)的是中國(guó)傳統(tǒng)文化的實(shí)質(zhì)。無(wú)論低度酒、高度酒，只要是純糧食釀造酒，性質(zhì)都是暴烈的，只是程度不同。