所以，精釀啤酒，釀造元素的豐富，讓精釀啤酒喝起來(lái)厚重和濃郁，且香氣獨(dú)特，一般而言，精釀啤酒喝過(guò)后，味道比較苦澀。精釀啤酒，英文是“CraftBeer”，這個(gè)被翻譯為，手工啤酒。其實(shí)精釀啤酒和大眾飲用的普通啤酒一樣，可以冷藏，溫度適宜不冷藏也可以，比如入門(mén)級(jí)別的精釀啤酒比利時(shí)福佳白。
什么是精釀啤酒？
哈嘍～你好！我是@成都的玲姐 這幾年，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)很火熱。在餐廳、酒吧，我們會(huì)遇到一些精釀啤酒。這些啤酒跟常見(jiàn)的啤酒不太一樣，比如雪花啤酒，青島啤酒，百威啤酒這些所謂的工業(yè)啤酒。精釀啤酒給我的印象是：特別另類(lèi)我也可以很負(fù)責(zé)任的告訴你，到目前為止，國(guó)內(nèi)國(guó)外對(duì)精釀啤酒都沒(méi)有一個(gè)特定的定義。精釀啤酒，英文是“Craft Beer”，這個(gè)還被翻譯為，手工啤酒。
論起它的歷史，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于工業(yè)啤酒，古時(shí)候的歐洲人就喜歡在家自釀啤酒，精釀啤酒才是啤酒的前身。在成都的酒吧，你可以看到包裝各異，名字古怪的各種精釀啤酒，每瓶看上去都非常有個(gè)性。記得有一次去酒吧，我們買(mǎi)了一打啤酒，12瓶，12個(gè)樣。就是為了嘗一下，哪種好喝一點(diǎn)。再換句話(huà)來(lái)說(shuō)，尋找適合自己口味的啤酒?？傊?，精釀啤酒給我的感覺(jué)就是：泡沫豐富，香味濃郁，度數(shù)要比一般的工業(yè)啤酒高一些，價(jià)格貴一些，其他的我還真說(shuō)不出什么來(lái)了。
精釀啤酒平時(shí)是否需要冷藏？
其實(shí)精釀啤酒和大眾飲用的普通啤酒一樣，可以冷藏，溫度適宜不冷藏也可以，比如入門(mén)級(jí)別的精釀啤酒比利時(shí)福佳白。啤酒不像紅酒那樣?jì)蓺猓灰芄怅帥龅臈l件儲(chǔ)存即可，其實(shí)啤酒一直放在冰箱保鮮室，長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存且溫度較低，啤酒的味道已經(jīng)不佳，最佳口感飲用溫度在8-20度之間。超過(guò)或低于這個(gè)溫度區(qū)間，口感都不會(huì)很好。
精釀啤酒也一樣，這個(gè)溫度期間，口味最協(xié)調(diào)，能讓啤酒的麥芽芳香發(fā)揮的最大化，太低的溫度得不到口感，太高的溫度飲用口感不飽滿(mǎn)。精釀啤酒，一般來(lái)說(shuō)保鮮期都不會(huì)太長(zhǎng)，比如國(guó)內(nèi)的泰山原漿，品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)，保質(zhì)期在一周，超過(guò)一周也可以喝，但是口感一定不會(huì)大打折扣。精釀啤酒是相對(duì)于工業(yè)啤酒來(lái)說(shuō)的，一般來(lái)說(shuō)，啤酒花和酵母和麥芽添加的非常多，還有創(chuàng)新元素，比如芫荽陳皮添加，如福佳白啤酒。
所以，精釀啤酒，釀造元素的豐富，讓精釀啤酒喝起來(lái)厚重和濃郁，且香氣獨(dú)特，但是一般而言，精釀啤酒喝過(guò)后，味道比較苦澀。精釀啤酒比較有毒，一旦喝順暢了，嘴巴會(huì)相當(dāng)挑剔，你會(huì)認(rèn)為目前市面上的拉格啤酒，包括喜力、百威、青島等等，入口寡淡，所以水啤的名字就是相對(duì)于不稀釋的精釀啤酒來(lái)說(shuō)的。儲(chǔ)藏方式上，精釀啤酒與大眾消費(fèi)的啤酒并沒(méi)有區(qū)別，但是不能在太低的溫度下儲(chǔ)藏，絕對(duì)影響口感，喝太冰的而且啤酒這種東西，不論精釀的還是工業(yè)化的，一定要喝新鮮的，凡是臨期的啤酒，味道一定很差。
自釀啤酒需要什么原料？怎么釀？
在家里釀過(guò)20多次啤酒了，可以負(fù)責(zé)任的說(shuō)，這種小規(guī)模手工做的酒，絕對(duì)驚艷！比你買(mǎi)到普通進(jìn)口啤酒的不知道好到哪里去了。（圖很多，點(diǎn)進(jìn)來(lái)慎重）步驟，設(shè)計(jì)配方（牛奶世濤為例）準(zhǔn)備麥芽（大概4-5種不同麥芽）碾碎68攝氏度溫水浸泡出糖一個(gè)小時(shí)（用72度左右熱水混合麥芽后就能降到68）過(guò)濾、洗槽得到純麥芽汁，開(kāi)始煮沸一個(gè)小時(shí)準(zhǔn)備啤酒花（四種不同啤酒花，分批次加）【中間投入啤酒花效果圖】一個(gè)小時(shí)后，急速冷卻，注意，必須要快【一個(gè)大鍋放到充滿(mǎn)冰塊的浴缸效果圖】準(zhǔn)備酵母，先準(zhǔn)備25-30攝氏度溫水【一張溫水中密密麻麻酵母效果圖】測(cè)量初始比重/麥芽汁濃度加入酵母，攪拌。
裝在發(fā)酵桶里，用水封密封好保護(hù)起來(lái)，不要見(jiàn)光發(fā)酵5天左右，過(guò)濾一遍，扔掉下面酵母泥在新桶里，加入你想要的味道和增味物質(zhì)，包括但不限于金駿眉和云南小玫瑰還可以用（都是自己做過(guò)的），各式啤酒花中國(guó)醪糟普洱茶，鐵觀音茶，龍井茶，紫蘇葉，茉莉花，桂花橙汁，檸檬汁蜂蜜，龍舌蘭糖漿八角、花椒、辣椒很有驚喜橡木桶、咖啡或可可提取液乳糖，等等一大堆再過(guò)三天，測(cè)量下是否達(dá)到了原計(jì)劃的最終發(fā)酵比重（示意圖而已）沒(méi)問(wèn)題就虹吸出桶注意一定加2克糖左右用于瓶中繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生啤酒中的二氧化碳打蓋裝起來(lái)，半個(gè)月后可以喝。
