“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志：上圖是純糧食固態(tài)發(fā)酵白酒的標(biāo)志，純糧食固態(tài)發(fā)酵的白酒是指完全以傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒；而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒；新工藝白酒占據(jù)70％的市場(chǎng)份額，成本僅為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的1/3。
60度的草原白酒是糧食酒嗎？
首先很明確的告訴你，糧食酒和產(chǎn)地、度數(shù)一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。60度的白酒只能說(shuō)是高度酒，至于是不是糧食酒還有待商榷。眾所周知，工業(yè)酒精最高度數(shù)在90度左右，而食用酒精度數(shù)在70度左右。而你說(shuō)的60度白酒完全可以用食用酒精勾兌出來(lái)。再者說(shuō)傳統(tǒng)蒸餾工藝的白酒大多數(shù)也在70度左右，這就說(shuō)明中國(guó)市場(chǎng)純糧白酒不超過(guò)70度，常見(jiàn)的最高度數(shù)在68度。
但是，蒸餾出的白酒雖然可以達(dá)到70度，但廠家為了口感更好更均衡會(huì)采用“加漿”降低度數(shù)。通過(guò)以上所說(shuō)，草原白酒60度可能是純糧食酒也可能是液態(tài)法白酒，還可能是固液法白酒。在這里說(shuō)一下：純糧食酒就是采用純糧固態(tài)發(fā)酵；固液法酒就是其中有一部分是純糧酒一部分酒精；液態(tài)法不用說(shuō)，就是酒精酒！言歸正題，辨別是不是純糧食酒還要看標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。
每瓶白酒的包裝盒或者瓶身都會(huì)有以下標(biāo)準(zhǔn)。純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)：1、GB/T20821 液態(tài)法白酒2、GB/T20822 固液法白酒3、GB/T10781.1 濃香型白酒 (五糧液，瀘州老窖，劍南春等)4、GB/T10781.2 清香型白酒 (寶豐酒，汾酒等)5、GB/T10781.3 米香型白酒6、GB/T14867 鳳香型白酒 (西鳳酒等)7、GB/T16289 豉香型白酒8、GB/T20823 特香型白酒 (四特酒等)9、GB/T20824 芝麻香型白酒（景芝酒）10、GB/T20825 老白干香型白酒 (衡水老白干等)11、GB/T21820 地理標(biāo)志產(chǎn)品 舍得白酒12、GB/T21822 地理標(biāo)志產(chǎn)品 沱牌白酒13、GB/T22041 地理標(biāo)志產(chǎn)品 國(guó)窖1573白酒14、GB/T23547 濃醬兼香型白酒 (白云邊等)15、GB/T26760 醬香型白酒 (茅臺(tái)酒，郎酒等)以上圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)通知?jiǎng)h除。
有沒(méi)有純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒推薦？
這個(gè)看白酒的國(guó)標(biāo)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就好了，瓶身的商標(biāo)銘牌對(duì)此都有說(shuō)明，前提是要在正規(guī)渠道購(gòu)買的，一般人也不會(huì)去看生產(chǎn)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，都是隨大流購(gòu)買。所有的知名品牌白酒，能打出“固態(tài)發(fā)酵”四個(gè)字的，只有汾酒，它最實(shí)在。汾酒廠股份生產(chǎn)的白酒，只要是正規(guī)渠道，可以閉著眼睛放心購(gòu)買。凡白酒只有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不敢打出“固態(tài)發(fā)酵”四個(gè)字的，多數(shù)都有貓膩。
打出這個(gè)四個(gè)字應(yīng)該不難吧。汾酒的四大品牌，青花、老白汾、光瓶和竹葉青，竹葉青是保健酒，在此不談，但是生產(chǎn)上也是用汾酒作為基酒。因此嚴(yán)格的意義上來(lái)說(shuō)竹葉青也是糧食酒，而前三樣一定是純糧固態(tài)發(fā)酵法白酒。老白汾是情懷，也是最能代表汾酒的清雅的特質(zhì)，黃蓋玻汾作為汾酒銷售的排頭兵，是主打先鋒，也是現(xiàn)在低端白酒中純糧的典范酒，人們稱之為口糧酒，雖然是口糧，單瓶?jī)r(jià)格雖然50元左右，就是工薪階層也得咬咬牙。
有人說(shuō)黃蓋玻汾是網(wǎng)紅酒，就算是網(wǎng)紅也要有網(wǎng)紅的實(shí)力，想低調(diào)，實(shí)力也不允許啊。它甘冽不辣口，清香雅致，干凈利索，竟然還馥郁。黃蓋玻汾的確是一股清流，53度的酒體，光瓶無(wú)包包裝，回歸白酒最正統(tǒng)的瓶體，其實(shí)黃蓋玻汾絕對(duì)的秀外慧中，干貨滿滿。酒體馥郁，天然無(wú)粉黛，酒液掛杯的痕跡留下來(lái)那是自然酒體的醇酯，非常迷人。
這個(gè)價(jià)位完全不輸兩百元以內(nèi)的任何白酒。就算醬酒茅臺(tái)王子，賴茅傳承藍(lán)也達(dá)不到這樣迷人的掛杯程度。酒體絲滑順柔，倒出來(lái)酒線順柔不斷。這樣的酒體是純糧發(fā)酵法白酒的特征，如果儲(chǔ)藏一兩年會(huì)酒體會(huì)表現(xiàn)更佳。這樣溫柔的酒線，陳釀的白酒中，瀘州老窖有類似的表現(xiàn)。汾酒強(qiáng)大的固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)能力，它的酒是各階層的首選白酒。喜歡濃香白酒的，窖香最突出的瀘州老窖特曲頭曲都不錯(cuò)。
白酒究竟還有沒(méi)有純糧固態(tài)發(fā)酵酒？
謝邀，首先肯定是有的。名優(yōu)酒廠家的龍頭產(chǎn)品都是純糧固態(tài)發(fā)酵的，而且生產(chǎn)工藝，檢測(cè)設(shè)施先進(jìn)，酒質(zhì)好，價(jià)錢高。有的地方的小燒鍋也是純糧固態(tài)發(fā)酵，但是生產(chǎn)工藝落后，沒(méi)有檢測(cè)手段，質(zhì)量無(wú)法保障。所以說(shuō)不是固態(tài)發(fā)酵所生產(chǎn)的酒都是好的?，F(xiàn)在所說(shuō)的液態(tài)發(fā)酵酒是以含淀粉糧食為原料以液態(tài)形式發(fā)酵經(jīng)多塔蒸餾而生產(chǎn)的，俗稱食用酒精，不含各種微量元素，所以很少甲酵，雜醇油等有害成分，食用安全，所以被廣泛地用以勾兌白酒中。
純糧固態(tài)發(fā)酵的酒可以存放嗎？要注意什么？
純糧固態(tài)發(fā)酵的酒是可以存放的。只要選好優(yōu)質(zhì)的原酒、貯存的容器和適宜的環(huán)境，做到完全密封，酒就會(huì)越陳越香?！鞍拙圃疥愒较恪钡恼f(shuō)法是有科學(xué)依據(jù)的。糧食釀制的白酒是我國(guó)特有的蒸餾酒，它以酒曲為糖化發(fā)酵劑，由淀粉原料制成的酒醅，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀而釀制而成的白酒，俗稱原酒。酒越陳越香的“陳”，是指釀酒專業(yè)術(shù)語(yǔ)講的“陳釀”或叫“陳化”，就是將原酒儲(chǔ)藏一段時(shí)間后再飲用，糧食釀制的白酒都有一定陳釀時(shí)間的要求。
陳化讓原酒去辣存柔，入口更醇厚，香味更豐滿，回味更濃郁。10年，20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感。原酒中散發(fā)芳香氣味的物質(zhì)是乙酸乙酯，它在原酒中的含量極少。原酒中的醛類、酸類物質(zhì)是沒(méi)有香味的，還會(huì)刺激喉嚨，所以，新釀制的原酒總帶有辛辣的口感。原酒在自然窖藏陳釀后，發(fā)生了物理的和化學(xué)的變化，改善了原先的感官風(fēng)味，促進(jìn)了酒質(zhì)的提高，這個(gè)過(guò)程稱為陳釀過(guò)程。
原酒在陳釀過(guò)程中發(fā)生了四大變化：1、 揮發(fā)了有害物質(zhì)原酒經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，含有的甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，逐漸揮發(fā)減少，這些對(duì)人體有害的化合物含量減少后，降低了白酒對(duì)身體健康的傷害。2、 氧化生成了酯類物質(zhì) 原酒在陳釀過(guò)程中，氧氣透過(guò)缸壁與酒液接觸，酒體中的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。
3、締合帶來(lái)了醇厚口感原酒在長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過(guò)程中，酒精分子與水分子會(huì)以氫鍵進(jìn)行締合，乙醇與水分子逐漸締合、酒體緩慢發(fā)生著脂化等反應(yīng)，這便是酒體的老熟。原酒的口感變得更加柔和、適口、醇厚的口感。經(jīng)過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)，專家發(fā)現(xiàn)白酒在52度—54度時(shí)，水分子和酒精分子締合最緊密。高端白酒都會(huì)選擇酒精度在52以上的產(chǎn)品，作為品牌的形象標(biāo)桿。
4、酯化培育了呈香狀態(tài)酒中的醇類和酸類物質(zhì)可結(jié)合生成酯類，酯類是白酒中重要的香氣成分。這種酯化反應(yīng)在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時(shí)間才能完成。原酒在長(zhǎng)期的陳釀過(guò)程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達(dá)到平衡，使酒的香氣變得協(xié)調(diào)、豐滿。原酒經(jīng)歷了揮發(fā)、氧化、締合、酯化四個(gè)階段的變化，酒精度在50度以上的白酒達(dá)到了恰到好處的狀態(tài)，凝聚了糧食、酒糟、酒曲的香氣，在時(shí)間的沉淀下，成為人們喜愛(ài)的佳釀。
高端名酒的陳化時(shí)間都在幾十年以上，在這個(gè)過(guò)程中，對(duì)貯存的容器、環(huán)境和方法都有規(guī)范的要求。白酒能否越陳越香，與酒體本身、貯存的容器、環(huán)境和方法都有很大關(guān)系。1、 窖藏白酒一定要選用固態(tài)發(fā)酵的，酒精度在52度以上的糧食釀制白酒。液態(tài)法或固液法白酒沒(méi)有存放的價(jià)值，這兩種白酒是食用酒精和香精勾兌，不會(huì)出現(xiàn)純糧食白酒越存越香的情況。
時(shí)間儲(chǔ)存久了，酒精會(huì)水解，度數(shù)降低，喝起來(lái)也會(huì)有口感更柔和的錯(cuò)覺(jué)。酒精度過(guò)低，酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此，低度酒不宜久存。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時(shí)間后出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡。2、貯藏白酒一定要選用陶缸、瓷器或玻璃酒瓶。裝酒的容器要選用玻璃材質(zhì)、陶制材質(zhì)、瓷類材質(zhì)等容器。
一定不能選用塑膠、橡膠等材質(zhì)的容器。在密封的酒容器或酒瓶中釀造存放的白酒，在合適條件下儲(chǔ)存期越長(zhǎng)，里面的醇和酸會(huì)發(fā)生微量反應(yīng)，生成酯類香味物質(zhì)，達(dá)到一種微平衡，酒就更香。如果白酒在生產(chǎn)過(guò)程中添加香料，在長(zhǎng)期儲(chǔ)存后，香料揮發(fā)或是變化，酒味也就發(fā)生了變化。另外，如果開(kāi)瓶或密封不好的白酒，口感也會(huì)隨著時(shí)間會(huì)變清淡。
3、貯存白酒的環(huán)境要適宜貯存白酒在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，至少存放半年，貯存過(guò)程中要“多看少動(dòng)”。把密封好的酒放在地下窖藏，會(huì)使酒氣味芳香、味道純正自然。散裝糧食酒裝好封好以后，最后把酒放在地窖里收藏。4、密封要到位糧食酒釀出來(lái)之后，都是散裝的，要用容器密封裝好。如果不用容器密封裝好，酒氣就會(huì)慢慢揮發(fā)掉，當(dāng)然就會(huì)損害酒的質(zhì)量。
純糧固態(tài)發(fā)酵的酒為什么沒(méi)有勾兌過(guò)的酒口感好？
作為一個(gè)純糧食酒釀酒人，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)這個(gè)問(wèn)題。固態(tài)法發(fā)酵的純糧酒真的沒(méi)有酒精勾兌的酒口感好嗎？當(dāng)然不是。純糧固態(tài)法發(fā)酵的酒才是真正的白酒，是流傳了幾千年的技藝。茅臺(tái)飛天，五糧液這些好酒口感如何？酒精勾兌的酒能勾兌出真正的飛天口感嗎？顯然不能，純糧酒千變?nèi)f化的滋味，越喝越香的口感，是酒精勾兌的酒無(wú)論如何也趕不上的。
至于有這個(gè)問(wèn)題的出現(xiàn)，原因是現(xiàn)在很多酒坊，小酒企不重視產(chǎn)品質(zhì)量。新酒不經(jīng)過(guò)貯藏陳釀便開(kāi)始售賣，甚至現(xiàn)在很多用新工藝生料釀酒的只重視出酒率，根本不在乎酒的口感，往往以華麗的包裝和洗腦的廣告來(lái)保證銷量。我們應(yīng)該知道，純糧酒雖然是真正的好酒，但是純糧酒一定是需要貯藏一段時(shí)間，讓酒體自然老熟一些后，口感才會(huì)變的越來(lái)越好，不然怎么會(huì)有白酒越陳越香的說(shuō)法?酒精勾兌的酒，無(wú)論你香精勾兌的多么香，多么到位，它始終只有那單純的一種香味，它沒(méi)有變化，根本無(wú)法和純糧酒那種自然變化的香醇比較。
“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”的標(biāo)志是什么？有什么作用？
感謝邀請(qǐng)。“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志：上圖是純糧食固態(tài)發(fā)酵白酒的標(biāo)志，純糧食固態(tài)發(fā)酵的白酒是指完全以傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒；而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒；新工藝白酒占據(jù)70％的市場(chǎng)份額，成本僅為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的1/3。
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志的作用：此標(biāo)志可以作為區(qū)分純糧食酒和酒精酒的一個(gè)標(biāo)志，并不意味著沒(méi)有這個(gè)標(biāo)識(shí)的白酒，就是酒精勾兌酒，這個(gè)標(biāo)識(shí)是需要認(rèn)證、支付認(rèn)證費(fèi)用的，沒(méi)有申請(qǐng)認(rèn)證的酒企無(wú)權(quán)使用此標(biāo)志，但是一旦申請(qǐng)了此標(biāo)志的酒企，就必須滿足純釀固態(tài)發(fā)酵的特征，否則就存在欺詐消費(fèi)者的嫌疑，還有一點(diǎn)必須明確，就算是純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒也有好壞、優(yōu)劣之分，此標(biāo)志只是白酒釀造工藝的一個(gè)區(qū)分，無(wú)法通過(guò)此標(biāo)志判斷該酒質(zhì)量的好壞；純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒：中低端有純糧固態(tài)標(biāo)志的：紅運(yùn)古井貢酒、古井貢原漿獻(xiàn)禮版、古井貢5年原漿、8年、郎2002、郎1956、郎1898、紫砂郎、08年以前的玻汾、前幾年的琵琶汾、紫砂汾、老白10年、紅星青花瓷/藍(lán)花瓷；中端有純糧固態(tài)標(biāo)志的：紅10、普通劍南春、古井貢16年原漿、汾酒20年青花等；沒(méi)有標(biāo)志純糧的白酒也有的例如：茅臺(tái)酒、董酒、五糧液等這些最為出名，還有貴州的大風(fēng)堂七種武器酒也是純糧酒。
純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒和酒精勾兌酒的不同點(diǎn)：以上標(biāo)識(shí)只有在特定情況下才可以作為判斷純糧食酒和酒精酒的依據(jù)，除此之外，純糧食酒和酒精勾兌酒還在生產(chǎn)原料、生產(chǎn)成本、生產(chǎn)周期、產(chǎn)出量、飲后感覺(jué)和對(duì)身體的影響幾個(gè)方面有很大的不同點(diǎn)。綜上所述，“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志只是酒企是否使用純糧食釀造工藝釀造白酒的一個(gè)外在表現(xiàn)形式，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者更加關(guān)注的是白酒的品質(zhì)，為廣大消費(fèi)者提供印后不口干、不上頭，對(duì)身體影響小的優(yōu)質(zhì)白酒才是眾多酒企的終極使命。
50-80元左右的純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒有哪些推薦？
首先看品牌，再看包裝瓶標(biāo)上注明GB\T10781-2006，即固態(tài)法用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)酒，有保證。同樣采取純糧固態(tài)發(fā)酵方式，按香型（醬、清、濃等）、釀造周期（50-80元價(jià)位也就在一年內(nèi)了）、原料及用工成本方面計(jì)算，相對(duì)成本由高至低的是醬香、濃香、清香等，另外裸瓶（包材及外箱）3.1-4.6元/瓶，如果是禮盒包裝，再加個(gè)2-5元/個(gè)。
下面就曬曬各區(qū)主要此價(jià)格區(qū)域品牌酒。宜賓五糧液股份納福精品52度500mL濃香型劍南老窖2006 52度 單瓶裝白酒 500ml濃香型茅臺(tái)集團(tuán)習(xí)酒紅習(xí)醬1952 53度500ml 醬香型孔府家52度白酒 經(jīng)典大陶500ml濃香型汾酒乳玻汾48度475ml清香型 洋河大曲55度 500ml濃香型白云邊四星陳釀 53度500ml 濃醬兼香型雙溝醴泉42度500ml濃香型全興大曲金獎(jiǎng)89版52度500ml 濃香型五糧醇3D第三代（醇和）50度500ml濃香型山西汾酒杏花村53度黃蓋玻汾475ml清香型五糧液1918精釀52度500mL濃香型四星四特45度460ml 特香型太白醉高粱酒500ml清香型董酒三星54度500ml董香型西鳳酒52度中華夢(mèng)佳品濃香型茅臺(tái)迎賓酒43度500ml（2013版） 醬香型藍(lán)色典藏42度490ml濃香型古井貢酒陳年酒2013年或以前）45度500ML濃香型口子酒銀盒裝41度500ML兼香型整理不易，請(qǐng)多關(guān)注哦。
