1,手撕面包的做法步驟圖手撕面包怎么做好吃
用料 蛋液 1個 牛奶 235克 黃油 40克 高筋面粉知 500克 酵母 5克 細砂糖 100克 鹽 5克 熟芝麻 適量 沙拉醬 適量 手撕面包的做法 依次加入高筋面粉,蛋液,牛奶,酵母,細砂糖,揉至融合加入黃油(提前從冰箱拿出來或者加熱軟化黃油)與鹽將面團揉至可以拉出薄薄的面皮而不破,這樣筋度就拉出來了。道將揉好的面團分成9份,一個盒子里放三份,烤箱預熱35℃發(fā)酵功能,發(fā)酵2小時左右,面團發(fā)酵至兩倍到三倍大小即可(此時千萬回不要用手去用力捏面團,會消氣)將發(fā)酵好的面團取出,烤箱預熱175℃,在發(fā)酵好的面團上涂抹一層蛋液,撒上適量的熟芝麻,我在上面還擠了一些沙拉醬,這樣可以增加面包的濕度與柔軟答度,這樣烤出來的面包不容易干燥發(fā)硬??鞠漕A熱175℃(我的是海氏烤箱,根據自己烤箱脾性調理溫度),烤12分鐘左右,面包表面變色即可
2,手撕面包的做法
用料 高筋面粉200克低筋面粉50克折疊黃油125克砂糖40克鹽4克鮮酵母5克雞蛋25克牛奶140克將用料保存到手機做法 1將所有材料(除折疊黃油)一起倒入家庭攪拌機攪拌至面團表面光滑有彈性,將面團壓平冷凍兩小時2將面團包入折疊黃油3將面團三折兩次,放入冷凍松弛30分鐘4將面團最后三折三次,桿壓至1.5厘米厚5將面團對折成疊被子形狀6將面團對折成蝴蝶形狀7將面團切成200克一個。(家里沒有小模具,無奈用了大模具)8將面團輕壓一下,放入模具中9以溫度28℃,室溫發(fā)酵2小時10發(fā)酵完成后,以烤箱溫度200℃,烘烤20分鐘,再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鐘
主料高筋面粉 (150克) 低筋面粉 (100克) 黃油 (15克) 酵母 (4克) 溫水 (11-克) 糖 (30克) 鹽 (5克) 雞蛋 (一個) 包入黃油 (140克) 煉乳 (一勺)廚具 打蛋器、電烤箱分類 烘焙 奶香 烤 一小時 簡單難度1、所有的材料2、二個面粉在案板上混和好弄一個像火山一樣的小坑,鹽,糖,酵母用一半的溫水化開加入面粉中,在加入半個雞蛋液,(一半的水你在揉面的時候可以慢慢的加,一半的雞蛋液留著等一下刷面包用)3、面團揉到光滑,在加入黃油,繼續(xù)揉光4、揉好的面團蓋上保鮮膜,發(fā)酵5、在發(fā)面團的時候,我們可以把包入的黃油弄好了,先把黃油切長條放入大的保鮮袋中,用搟面丈搟成一個大的薄片,在放入冰箱大概30分鐘左右6、面團發(fā)酵到2倍大時候,用手指在中間戳個洞,如果面團不下陷就說明面團發(fā)酵好了,7、把發(fā)好的面團放氣搟成一個長的面片,在中間放入黃油,面片一定要比黃油大三倍左右,8、把面片的一邊折過去包住黃油9、另一邊也折過去包牢,把面片的下面壓死,向著上面把面片和黃油中間的空氣擠出去,在把面片的上面壓死10、把面片橫過來,再次搟薄,11、像疊被子一樣疊好,在對折,把面片放入冰箱中醒一下。重復三次這二個步驟,這個酥皮就做好了,12、面片在次搟成大概1CM厚的長條13、等份成4到5份14、放入膜具中,彎幾個小彎,進行第二次發(fā)酵15、面團發(fā)酵到2倍大時,在表面刷上剩下的雞蛋液,烤箱預熱16、烤箱180度,大概20分鐘,看上色了就好了17、出鍋了,來張大圖,看看著一層一層的面包,真想都把它們撕開。哈哈
用料主料高筋面粉280克輔料雞蛋1個奶粉10克牛奶160克食鹽4克酵母粉6克椰蓉適量葡萄干適量調料白糖40克黃油60克手撕面包的做法1.主材料混合,揉至能拉出薄膜的狀態(tài),進行基礎發(fā)酵至2倍大2.排氣,搟成長方形,切成6條,每條大約6厘米3.每一層都涂上融化的黃油、撒上黑提干、椰蓉,疊放起來4.將疊放好的面團切成一段一段,放入土司模5.二次發(fā)酵,預熱190度35分鐘菜品特色 因為制作便捷,我便自稱為“簡易版”,是我認為可以一做再做的好方子。分割面團的時候,給每一層涂上黃油,撒上椰蓉跟黑提干,滿足感不斷疊加,以至于心情很贊的打開ipad,放出音樂,然后跟著大唱,一個人卡拉了一把。最后一點面包,重新再涂點黃油,烤得脆脆的,又一種風味。