如何用白酒做面包，酒釀面包怎么做

酒釀面包食材明細(xì)酒釀180毫升玉米油2大勺細(xì)砂糖26克鹽1小勺高筋粉290克干酵母1小勺甜味口味烘焙工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度酒釀面包的做法步驟1用料2將酒釀和油倒入面包桶3加入糖，鹽4倒入高筋粉5在面粉上刨坑填入酵母6將面包桶放入面包機(jī)，卡緊7選擇菜單4，法式面包程序8分別設(shè)置低重量，深燒色9按啟動(dòng)，面包機(jī)開(kāi)始工作10烘烤結(jié)束，關(guān)機(jī)揭蓋11提出面包桶12倒出面包，晾涼13切片

制作面包和饅頭時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔． 酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)．故答案為：酵母；乳酸

酵母菌是兼性異養(yǎng)厭氧型生物，既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸，在進(jìn)行呼吸作用的同時(shí)將大分子物質(zhì)分解為小分子的水，二氧化碳，酒精。蒸饅頭時(shí)和做面包是利用的是有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，而二氧化碳是氣體，可使饅頭面包等松軟而有小孔。釀酒師利用酵母菌的無(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生酒精和二氧化碳，但酒精濃度過(guò)高又會(huì)影響酵母菌的活性，所以酒的最高濃度在67度左右

面包的制作方法 1.將面粉、酵母粉、白糖、水和成面團(tuán)。 2.將和好的面團(tuán)，放在30℃左右的地方發(fā)酵至兩倍大，注意不要讓面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度。 3.將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成條，揪成小劑，揉成圓形面包，放在烤盤里餳發(fā)。 4.面包發(fā)起后，入烤箱220度烤20分鐘左右

最簡(jiǎn)單的，用兩片面包，然后煎一個(gè)蛋餅，把蛋餅夾在面包中間就ok了。

肉松起酥面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國(guó)家 精品主食 甜品/點(diǎn)心 口味：甜咸味 工藝：烤肉松起酥面包的制作材料： 主料：小麥富強(qiáng)粉495克,小麥面粉125克輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉松375克調(diào)料：豬油（煉制）20克,白砂糖85克,鹽7克教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細(xì)砂糖（10克）、起酥油和勻制成酥皮面團(tuán)；2. 酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)65厘米、寬39厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；3. 用刀子分切成長(zhǎng)寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用；4. 將高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團(tuán)發(fā)酵；5. 面團(tuán)分成每份54克重的小面團(tuán)，并松弛15分鐘；6. 再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動(dòng)作；7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發(fā)酵完成的面團(tuán)上；8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。 肉松起酥面包的制作要訣： 酥皮制作方法：1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會(huì)中毒；喝牛奶時(shí)不要吃巧克力，因?yàn)榍煽肆χ械牟菟釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無(wú)法被充分利用。豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會(huì)使人面生黑斑。

原料：　　高粉250g、白砂糖40g、鹽5g、脫脂奶粉10g、干酵母4g、麥芽精2.5g（沒(méi)有可以省略）、鮮奶油50g、蛋黃50g、水110g、黃油25g、發(fā)酵種425g、酒漬葡萄干瀝干水分175g 做法：　　1、前一天，制作發(fā)酵種，方法請(qǐng)看這里； 　　2、將所有的材料后油法揉至完成階段，加入瀝干的葡萄干，揉至均勻； 　　3、基礎(chǔ)大約發(fā)酵40分鐘； 　　4、排氣，分割成530g的一個(gè)大的，剩下的平均分成6份； 　　5、滾圓，松弛20分鐘； 　　6、整形，將大的面團(tuán)放入吐司模子中，小的整成圓形，開(kāi)始二次發(fā)酵； 　　7、二次發(fā)酵后，吐司刷上均勻的蛋液，小的刷上蛋液，剪開(kāi)十字口撒上珍珠糖； 　　8、放入到已經(jīng)預(yù)熱到200度的烤箱內(nèi)，吐司30分鐘，小面包12分鐘。

調(diào)理面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：烤調(diào)理面包的制作材料： 主料：高筋面粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調(diào)理餡各適量。教您調(diào)理面包怎么做，如何做調(diào)理面包才好吃 1.高筋面粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發(fā)成面包坯。 2.將面包坯包入調(diào)理餡，制成圓形，放入烤盤，待湯發(fā)好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。 西式烤面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn) 工藝：烤西式烤面包的制作材料： 主料：去皮面包500克,黃油150克。西式烤面包的特色： 乳香濃郁，焦脆適口。教您西式烤面包怎么做，如何做西式烤面包才好吃 將面包去皮切成0.6厘米的方丁，入烤盤內(nèi)攤勻，淋入溶化的黃油。放入溫爐內(nèi)烤至色金黃、焦脆，取出備用（烤時(shí)要不斷翻動(dòng)）。倒入鋪上白紙的盤中即可。 提示：上述制法也可改為，將炒鍋炙好，下入黃油，燒至三成熱后下入面包丁，以文火煎至色金黃、焦脆，取出倒入鋪上白紙的盤中備用。其常用于配各種泥子湯、奶油湯等湯類。 肉松起酥面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國(guó)家 精品主食 甜品/點(diǎn)心 口味：甜咸味 工藝：烤肉松起酥面包的制作材料： 主料：小麥富強(qiáng)粉495克,小麥面粉125克 輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉松375克 調(diào)料：豬油（煉制）20克,白砂糖85克,鹽7克教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃 1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細(xì)砂糖（10克）、起酥油和勻制成酥皮面團(tuán)； 2. 酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)65厘米、寬39厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘； 3. 用刀子分切成長(zhǎng)寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用； 4. 將高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團(tuán)發(fā)酵； 5. 面團(tuán)分成每份54克重的小面團(tuán)，并松弛15分鐘； 6. 再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動(dòng)作； 7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發(fā)酵完成的面團(tuán)上； 8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。 肉松起酥面包的制作要訣： 酥皮制作方法： 1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮； 2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處； 4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會(huì)中毒；喝牛奶時(shí)不要吃巧克力，因?yàn)榍煽肆χ械牟菟釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無(wú)法被充分利用。 豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會(huì)使人面生黑斑。

各國(guó)面包得名不同，說(shuō)說(shuō)我們國(guó)家。中國(guó)的羌餅和饅頭，某種意義上也可以算作面包。中國(guó)傳統(tǒng)食品之一的包子，價(jià)格便宜、實(shí)惠，為南北人民所喜愛(ài)。包子通常是帶餡的，不帶餡的可稱作饅頭，在江南和河北的有些地區(qū)，饅頭與包子是不分的，他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。南翔饅頭和門釘饅頭就是有肉餡的。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包，大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。臺(tái)灣自日據(jù)時(shí)代，傳入面包，但在1930年之前一般百姓少有吃過(guò)面包，而名稱則是經(jīng)由日語(yǔ)的“パン”（pan）再流傳成為臺(tái)灣話“pháng”并沿用至今。臺(tái)語(yǔ)的吐司發(fā)音為“食パン”（發(fā)音似修胖）。

　　傳說(shuō)公元前2600年左右，有一個(gè)為主人用水和上面粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅還沒(méi)有烤好他就睡著了，爐子也滅了。夜里，生面餅開(kāi)始發(fā)酵，膨大了。等到這個(gè)奴隸一覺(jué)醒來(lái)時(shí)，生面餅已經(jīng)比昨晚大了一倍。他連忙把面餅塞回爐子里去，他想這樣就不會(huì)有人知道他活還沒(méi)干完就大大咧咧睡著了。餅烤好了，它又松又軟。也許是生面餅里的面粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣里的野生酵母菌或細(xì)菌下，當(dāng)它們經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的溫暖后，酵母菌生長(zhǎng)并傳遍了整個(gè)面餅。埃及人繼續(xù)用酵母菌實(shí)驗(yàn)，成了世界上第一代職業(yè)面包師。　　在西方，面包作為主食，所以在文學(xué)上以面包表示食糧，最明顯的例子有《主禱文》?；浇痰氖ゲ投Y亦以面包象征耶穌基督的身體。但發(fā)酵的面包在圣經(jīng)中名聲并不佳，因?yàn)樗笳髁藬?。另一方面，猶太教的逾越節(jié)又稱“無(wú)酵節(jié)”，是要紀(jì)念當(dāng)年摩西帶領(lǐng)神的子民離開(kāi)埃及時(shí)連讓面包發(fā)酵的時(shí)間都沒(méi)有。由于耶穌建立圣餐禮時(shí)正逢逾越節(jié)，一些基督教會(huì) （例如天主教）以無(wú)酵節(jié)作祝圣成圣體用。在以色列最常見(jiàn)的罷工示威中的口號(hào)是“Lekhem，avoda？ ”（面包，工作）。并且在20世紀(jì)50年代，“披頭士”（Beatnik）一族用面包委婉的表示錢。在倫敦俚語(yǔ)中，面包意味著錢，來(lái)自于詞組面包和蜂蜜（Bread and honey）。面包在世界各地英語(yǔ)國(guó)家是常見(jiàn)的用來(lái)表示錢的同義詞（與它情況類似的還有生面團(tuán)）?！懊姘弊鳛橘嫡Z(yǔ)在文化中的重要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)它本身，但是，一般來(lái)說(shuō)它用來(lái)隱喻人民基本需要和生活狀況。例如，（Bread-winner）直譯為獲得面包的人，是指一個(gè)家中的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，即養(yǎng)家糊口的人。和這句相似的還有Putting bread on the table。革命者常常說(shuō)的“有史以來(lái)”（The greatest thing since sliced bread），直譯過(guò)來(lái)就是“自從有了切面包機(jī)以后”。在1917年，蘇聯(lián)的列寧和布爾什維克的宣稱的口號(hào)是“和平、土地和面包”。在加拿大紐芬蘭省民間故事中，面包被小仙子保護(hù)。術(shù)語(yǔ)“糧倉(cāng)”（Breadbasket）通常用來(lái)指農(nóng)村富饒地區(qū)。在斯拉夫文化中，會(huì)向客人獻(xiàn)上面包和鹽，以此表示對(duì)客人的歡迎。在印度，面包是基本必需品，人們常常說(shuō)“Roti，kapra aur makan”（面包，布料和眾議院）?！　∶姘谡紊嫌兄匾饬x。19世紀(jì)英國(guó)，面包價(jià)格飛漲，英國(guó)通過(guò)頒布谷物法藉以“保護(hù)”英國(guó)農(nóng)夫及地主免受來(lái)自從生產(chǎn)成本較廉宜的外國(guó)所進(jìn)口的谷物的競(jìng)爭(zhēng)。13世紀(jì)的面包和麥酒法令（Assize of Bread and Ale），是中世紀(jì)的一部重要面包法案，對(duì)短斤少兩的面包師設(shè)置重罰規(guī)定，直到《大憲章》出現(xiàn)前的半個(gè)世紀(jì)?！　∠啾戎拢趤喼薷鞯貐^(qū)大米取代面包成為了最重要的主食，大米也包含大部分文化象征和內(nèi)涵。過(guò)去，在中國(guó)南方，米飯是飯桌上的基本組成部分，而在中國(guó)中部和北部，則是把小麥作為主食（因?yàn)橹挥性谥袊?guó)南部溫暖的亞熱帶氣候適合種植水稻）。

傳說(shuō)公元前2600年左右，有一個(gè)為主人用水和上面粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅還沒(méi)有烤好他就睡著了，爐子也滅了。夜里，生面餅開(kāi)始發(fā)酵，膨大了。等到這個(gè)奴隸一覺(jué)醒來(lái)時(shí)，生面餅已經(jīng)比昨晚大了一倍。他連忙把面餅塞回爐子里去，他想這樣就不會(huì)有人知道他活還沒(méi)干完就大大咧咧睡著了。餅烤好了，它又松又軟。也許是生面餅里的面粉、水或甜味劑(或許就是蜂蜜)暴露在空氣里的野生酵母菌或細(xì)菌下，當(dāng)它們經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的溫暖后，酵母菌生長(zhǎng)并傳遍了整個(gè)面餅。

bread翻譯成面包。當(dāng)然你想叫他什么就什么，叫面狗也行

面做的唄 ，誰(shuí)起名誰(shuí)說(shuō)的算了唄 ，如果我是第一個(gè)起名的 ，我還想起名是面棍呢 。

猜的沒(méi)錯(cuò)的話，你應(yīng)該是閑的沒(méi)事干了

調(diào)理面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：烤調(diào)理面包的制作材料： 主料：高筋面粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調(diào)理餡各適量。教您調(diào)理面包怎么做，如何做調(diào)理面包才好吃 1.高筋面粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發(fā)成面包坯。2.將面包坯包入調(diào)理餡，制成圓形，放入烤盤，待湯發(fā)好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。 肉松起酥面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國(guó)家 精品主食 甜品/點(diǎn)心 口味：甜咸味 工藝：烤肉松起酥面包的制作材料： 主料：小麥富強(qiáng)粉495克,小麥面粉125克輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉松375克調(diào)料：豬油（煉制）20克,白砂糖85克,鹽7克教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃 1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細(xì)砂糖（10克）、起酥油和勻制成酥皮面團(tuán)；2. 酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)65厘米、寬39厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；3. 用刀子分切成長(zhǎng)寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用；4. 將高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團(tuán)發(fā)酵；5. 面團(tuán)分成每份54克重的小面團(tuán)，并松弛15分鐘；6. 再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動(dòng)作；7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發(fā)酵完成的面團(tuán)上；8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。 肉松起酥面包的制作要訣： 酥皮制作方法：1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會(huì)中毒；喝牛奶時(shí)不要吃巧克力，因?yàn)榍煽肆χ械牟菟釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無(wú)法被充分利用。豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會(huì)使人面生黑斑。

材料面包粉200克，酵母2克，糖10克，鹽4克，黃油30克，水110克做法1.所有材料除黃油外揉至光滑，然后加入黃油至出薄膜2.放入容器中3.發(fā)酵至兩倍大4.用手指沾面粉，按在面團(tuán)上，面團(tuán)不會(huì)反彈(如果面團(tuán)發(fā)酵的表面比較平，用手一試，會(huì)表面全部塌下去就說(shuō)明發(fā)過(guò)了)5.分成30克每份的小劑子滾圓，上面蓋保鮮膜靜置10分鐘，(這一步為什么要做，是因?yàn)橐o面團(tuán)一個(gè)延展的空間，這樣在下一步操作的時(shí)候就會(huì)比較容易，面團(tuán)也會(huì)很聽(tīng)話的。）6.取一份搟長(zhǎng)7.卷起，每份全部卷起后，蓋保鮮膜再靜置10分鐘（這一步也是為了讓面包條再拉長(zhǎng)做準(zhǔn)備，有了松馳的時(shí)間，下一步就會(huì)更容易）8.取一份再搟長(zhǎng)，到自己需要的長(zhǎng)度就可以，一般和烤盤大小差不多就行了9.在長(zhǎng)面條上，刷蛋白液，撒芝麻10.將面包條放在烤盤上11.再次發(fā)酵30分鐘（再次發(fā)酵的溫度以38度為宜，一般家庭可以放在微波爐里，現(xiàn)在有的烤箱也有發(fā)酵功能了，就會(huì)讓發(fā)酵更簡(jiǎn)單了。）12.烤箱180度預(yù)熱，上下火18分鐘左右即可材料中筋面粉400克，巴馬干酪115克，新鮮碎迷迭香2茶匙或干迷迭香1/2茶匙，鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙，速發(fā)干酵母1茶匙，熱水300毫升（約50到55攝氏度），粗粒小麥粉或玉米粉30克，橄欖油1茶匙做法1.將180克中筋面粉、巴馬干酪、迷迭香、鹽、胡椒粉和酵母放進(jìn)大碗中混和，邊注入熱水邊攪拌。再加入180克面粉揉成面團(tuán)。在工作臺(tái)上撒一點(diǎn)面粉，將面團(tuán)放在臺(tái)面上揉10分鐘，至面團(tuán)順滑有彈性。揉面團(tuán)時(shí)加入剩余面粉，以防面團(tuán)沾黏。把面團(tuán)平均分成兩份，用濕廚房紙巾蓋好，靜置10分鐘。2.取2張40×30厘米的蠟紙，各撒上1湯匙粗粒小麥粉，2個(gè)面團(tuán)分別置于2張蠟紙上，拍打成25×15厘米的長(zhǎng)方形。在面團(tuán)表面刷上油，蓋上廚房紙巾。然后置于溫暖處約30分鐘，直至體積增大一倍。將其中1個(gè)面團(tuán)放入冰箱冷藏。3.烤箱預(yù)熱至約200攝氏度。在2張烤箱油紙上鋪上羊皮紙，撒上一半剩下的粗粒小麥粉。將沒(méi)有冷藏的面團(tuán)橫切成20條同樣長(zhǎng)短的面條，每條約20厘米長(zhǎng)。捻住面條的兩端，扭轉(zhuǎn)并拉長(zhǎng)至30厘米。將拉好的面條放在烤紙上，面條之間隔開(kāi)2.5厘米。不加蓋，放置10分鐘，讓其發(fā)起。4.先給每條面條噴上一層薄薄的不黏烹飪噴劑，烤10分鐘。取出來(lái)再噴上一層薄薄的不黏烹飪噴劑，烤至金黃、松脆（約8分鐘），然后放在金屬架子上涼透。另一個(gè)面團(tuán)按以上步驟處理。材料高粉 200克 紅曲粉 6克 湯種預(yù)拌粉 10克 白糖 20克 鹽 3克 干酵母 4克 牛奶130克 黃油 16克 藍(lán)莓粒果醬 沙拉醬 杏仁片做法1. 酵母用少許溫牛奶兌開(kāi)靜置5分鐘。 2. 除黃油和鹽外將材料全部混合揉至擴(kuò)展階段。（我揉了20-25分鐘） 3. 再加入黃油和鹽。 4. 揉至完全階段。 5. 放到溫暖處發(fā)至2倍大。（1小時(shí)左右） 6. 然后排氣，分割成四份，松弛15分鐘。 7. 取一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)，加入少許藍(lán)莓果粒醬。 8. 捏緊面團(tuán)。 9. 放到烤盤上，排成排。 10. 最后發(fā)酵40分鐘，表面擠上沙拉醬，撒上杏仁片，進(jìn)烤箱180度15-20分鐘。

面包的制作方法 1.將面粉、酵母粉、白糖、水和成面團(tuán)。 2.將和好的面團(tuán)，放在30℃左右的地方發(fā)酵至兩倍大，注意不要讓面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度。 3.將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成條，揪成小劑，揉成圓形面包，放在烤盤里餳發(fā)。 4.面包發(fā)起后，入烤箱220度烤20分鐘左右

二次發(fā)酵法二次發(fā)酵法就是采用二次攪拌、二次發(fā)酵的方法。 此方法又稱中種發(fā)酵法。二次發(fā)酵法是將配方中面粉量分成二段。第 一次攪拌的面粉投入量為70％～85％之間，然后放入相應(yīng)的水，以及 所有的酵母、改良劑等，用中、慢的速度攪拌4分鐘，使其成為粗糙 且均勻的面團(tuán)，此時(shí)的面團(tuán)叫中種面團(tuán)。然后將面團(tuán)放入發(fā)酵室進(jìn)行 第一次發(fā)酵，待面團(tuán)發(fā)酵至4～5倍的體積時(shí)，再與配方中剩余的面粉、 鹽及各種輔料一起進(jìn)行第二次攪拌至面筋充分?jǐn)U展，此時(shí)的面團(tuán)叫主 面團(tuán)，然后再經(jīng)短時(shí)間的延續(xù)發(fā)酵，即可進(jìn)行分割整形。 二次發(fā)酵法制作出的面包，因酵母有足夠的時(shí)間繁殖，所制成品 體積較一次發(fā)酵更大，面包內(nèi)部組織細(xì)密柔軟，富有彈性，面包發(fā)酵 的香味濃厚，是面包制作者廣泛使用的方法。 二次發(fā)酵法的基本配方 步驟 配方 材料 質(zhì)量份 第一次攪拌 配方（1） 高筋面粉 70 （中種面團(tuán)） 新鮮酵母 3 砂糖 2 改 良劑 0.3 水 48 第二次攪拌 配方（2） 高筋面粉 20 （主面團(tuán)） 低筋面粉 10 砂糖 6 食鹽 2 奶粉 4 雞蛋 10 水 7 配方（3） 油脂 6 二次發(fā)酵法的工藝流程第一次攪拌→發(fā)酵→第二次攪拌→延續(xù)發(fā) 酵→整形→烘烤 攪拌的方法及步驟（1）第一次攪拌制作中種面團(tuán)，將配方（1） 的全部材料投入攪拌機(jī)內(nèi)慢速攪拌2分鐘后，中速攪拌2分鐘使全部材 料混合均勻，攪拌的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。面團(tuán)的理想溫度為24℃。 （2）基本發(fā)酵。攪拌好的中種面團(tuán)放入發(fā)酵箱進(jìn)行基本發(fā)酵， 發(fā)酵箱的溫度為26℃，相對(duì)濕度75％～80％，發(fā)酵時(shí)間180分鐘。 （3）第二次攪拌。即主面團(tuán)的攪拌，待面團(tuán)發(fā)酵膨脹至4倍量的 時(shí)候，進(jìn)行主面團(tuán)的攪拌。將中種面團(tuán)及配方（2）的材料放入攪拌 機(jī)內(nèi)。慢速攪拌2分鐘至面筋擴(kuò)展加入配方（3），慢速攪拌1分鐘， 再改用中速攪拌8分鐘至面團(tuán)完成階段為止。 （4）延續(xù)發(fā)酵。第二次攪拌完成的面團(tuán)，需經(jīng)延續(xù)發(fā)酵后，進(jìn) 行分割、整形，延續(xù)發(fā)酵所需的時(shí)間一般為15分鐘左右。 （5）整形。烤箱的要求同一次發(fā)酵相同。

面包的做法面粉的選擇 如果您所在的地區(qū)不能習(xí)到專門的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“餃子面條專用粉”或者到當(dāng)?shù)氐拿姘苛私饷姘鼛熕玫拿娣鄣钠放啤２皇请S便任何面粉都可以做出好的面包來(lái)。自發(fā)粉也不能做出好的面包來(lái)。發(fā)酵粉（酵母粉）不能用蘇打粉或泡打粉代替。水與面粉的配比由于不同品牌、不同等級(jí)、不同地區(qū)的面粉吸水率不一定相同，選用時(shí)要注意，您可能要因此適當(dāng)調(diào)整說(shuō)明書菜譜中水的用量。所以每使用一種新的面粉，要記住其合適的水用量。水過(guò)量，面團(tuán)太軟，不成型，停止攪拌時(shí)面團(tuán)不會(huì)維持球狀，而會(huì)很快塌下去，面團(tuán)非常粘手，甚至成為糊狀，這樣做出的面包，內(nèi)部氣孔大，面包硬，沒(méi)有彈性，面包表面是平的，或者會(huì)出現(xiàn)塌陷，而正常的面團(tuán)形狀應(yīng)該是飽滿的半球型。待攪拌10分鐘后有上述面團(tuán)過(guò)濕的癥狀，則需要加入面粉，根據(jù)干濕程序不同，每次加一到兩大勺，待面粉完全容入面團(tuán)后再判斷干濕。水不足，則攪拌10分鐘后，仍然有干面粉散落在面包桶底部，不能聚合成一團(tuán)，最后可能會(huì)勉強(qiáng)攪成一團(tuán)，但面團(tuán)過(guò)硬沒(méi)有彈性，表面粗糙。這樣的面團(tuán)發(fā)酵效果變差，做出的面包氣孔較細(xì)密，烤出的面包外殼較硬。待攪拌10分鐘后有上述面團(tuán)過(guò)干的癥狀，則需要加水，每次一大勺，待水與面完全混合后再判斷干濕。其它配料糖和雞蛋都會(huì)加重面包的烤色，應(yīng)嚴(yán)格遵守推薦萊譜中規(guī)定的用量，任意加多，會(huì)使顏色加重，甚至烤焦。要想避免烤焦只能提前中止烘烤。而且加入雞蛋會(huì)使面團(tuán)變稀，如一定要加入雞蛋，必須將雞蛋打入量杯里，然后加水到規(guī)定刻度。雞蛋不宜超過(guò)一個(gè)。面包營(yíng)養(yǎng)學(xué) 面包富含氨基酸，經(jīng)代謝生成的氨基酸代謝物，具有鎮(zhèn)靜催眠療效，黑麥面包富含纖維素、可降低動(dòng)脈血壓，增進(jìn)血液中糖份的代謝。麩皮面包含有大量硒元素，可使眼睛免受細(xì)菌病毒的侵害，有肋于防患眼疾。面包會(huì)讓人發(fā)胖嗎？ 不會(huì)。奇怪吧？面包中脂肪含量很低，而含有較多的纖維。實(shí)際上，面包可能還有助于你控制自已的體重呢。比如高纖維的全麥面包，即使攝入量很高，也不會(huì)發(fā)胖。當(dāng)然，如果你總是往面包上涂抹黃油、人造奶油、奶酪等，你一定會(huì)發(fā)胖的。所以，單純的面包對(duì)你最安全。面包的起源 據(jù)說(shuō)埃及人是最早利用酵母來(lái)做面包的。6000年前，他們已經(jīng)將面粉加水和馬鈴薯及鹽拌在一起，放在熱的地方利用空氣中的天然酵母來(lái)發(fā)酵，發(fā)好后再摻上面粉揉成面團(tuán)放在泥土做的土窖中去烤，那時(shí)他們只知其然不知其所以然。后來(lái)，人們利用太陽(yáng)的溫度來(lái)發(fā)酵，并進(jìn)而擴(kuò)展到整個(gè)世界，形成了大家所熟知的面包。早餐小知識(shí) 不吃早飯容易患消化道疾病，降低大腦功能，導(dǎo)致膽固醇高，長(zhǎng)期不吃早餐還容易患膽結(jié)石，影響兒童發(fā)育。早餐還有助于防止肥胖癥。取消早餐，就有在其余進(jìn)餐時(shí)間吃得過(guò)飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險(xiǎn)。健康早餐應(yīng)包含脫脂牛奶、酸奶或乳酪和糧食制品，也就是說(shuō)，應(yīng)有燕麥片粥、全麥面包、水果或果汁。面粉的選擇學(xué)問(wèn) 做面包最關(guān)鍵的是面粉的選擇，它決定了面包的口感和味道，不同的面粉適合做不同類型的面包。制作比較松軟的面包要選擇精粉（即面筋含量比較高的面粉），也就是我們平時(shí)所說(shuō)的特制一等粉、餃子粉等，這樣制作出來(lái)的面包紋理細(xì)膩，口感松軟。而法式面包和全麥面包相對(duì)的韌性較大，可以選擇植物纖維較豐富的全麥粉，當(dāng)然做出的就是標(biāo)準(zhǔn)的健康食品。面包總結(jié)做了一陣面包,其間的山山水水,懊悔和喜悅,旁人自不會(huì)了解,反復(fù)試驗(yàn)之后,現(xiàn)就面包的做法總結(jié)如下:直接發(fā)酵法----和面,基本發(fā)酵,分割滾圓,中間發(fā)酵,最后發(fā)酵,面包的最基本做法,成品熱時(shí)比較好吃,但容易變干,堅(jiān)持不過(guò)一晚.中種發(fā)酵法----做種面團(tuán),基本發(fā)酵,加入主面團(tuán)延續(xù)發(fā)酵,分割滾圓,中間發(fā)酵,最后發(fā)酵,這種做法比較復(fù)雜,費(fèi)時(shí)一點(diǎn),成品組織細(xì)致,柔軟有彈性,能放3-4天,自認(rèn)為是最好吃的一種.冷藏發(fā)酵法----做種面團(tuán)冷藏發(fā)酵,加入主面團(tuán)延續(xù)發(fā)酵,分割滾圓,中間發(fā)酵,最后發(fā)酵,此做法耗時(shí)最長(zhǎng),冷藏要14小時(shí)以上,成品與中種發(fā)酵法差不多.燙種面團(tuán)-----做燙種,加主面團(tuán)基本以酵,分割滾圓,中間發(fā)酵,最后發(fā)酵,成品比較柔軟,可以放2-3天,但彈性不大,和面團(tuán)時(shí)很粘,不合適手工制作.最后說(shuō)一點(diǎn)心得,揉面到最后快出筋時(shí),前面所有的材料已加完,再放一小匙的色拉油,面發(fā)完,不會(huì)很粘手.用面包機(jī)大概揉到還剩6,7分鐘時(shí)再放.讓面團(tuán)把油全吸收掉. 完整的做面包過(guò)程是需要中間發(fā)酵的,目的是給滾圓后的面團(tuán)放松, 這樣最后發(fā)酵時(shí)膨脹的比較快.中間發(fā)酵后直接整形,不可再揉.中間發(fā)酵溫度與基本發(fā)酵相同,時(shí)間15分鐘.用中種法和冷藏法時(shí)需要延續(xù)發(fā)酵,用發(fā)好的種面團(tuán)與主面團(tuán)混合后再次發(fā)酵,時(shí)間30分鐘,面包房里多采用這兩種方法,成品很有彈性.中種法和冷藏法,種面團(tuán)占全部面粉的50%--70%,以500G為例,種面團(tuán)是250G,主面團(tuán)是250G或種面團(tuán)是350G,主面團(tuán)是150G.中種法種面團(tuán)基本發(fā)酵時(shí)間和溫度與直接法相同,用面包機(jī)的發(fā)面功能先把種面團(tuán)發(fā)好,然后加入主面團(tuán)的所有材料再啟動(dòng)一次,發(fā)到30分鐘時(shí)取出.甜面包中種法:種面團(tuán)：高筋面粉——350g 水——190g 干酵母——2小匙 改良劑——1/2小匙 蛋——1個(gè) 主面團(tuán)：高筋面粉——150g 糖——90g 奶粉——20g 鹽——1/2小匙 水——50g奶香粉少許 奶油——40g (可加一小匙蜂蜜)作法：（1）制作種面團(tuán)，放溫暖處基本發(fā)酵90分鐘，兩倍大。（2）加入種面團(tuán)和主面團(tuán)所有材料攪拌均勻，延續(xù)發(fā)酵20~30分鐘。（3）分割滾圓，中間發(fā)酵20分鐘。（4）包餡整形，最后發(fā)酵55分鐘。（5）刷蛋液，烤箱預(yù)熱190℃，約烤15分鐘。甜面包冷藏法:種面團(tuán)：高筋面粉——250g 水——140g 干酵母——1/4小匙 糖----1/4小匙 主面團(tuán)：高筋面粉——250g 糖——80g 奶粉——20g 鹽——1/2小匙 水——100g 干酵母---4克蛋---1 個(gè) 奶香粉少許 奶油——40g 作法：（1）制作種面團(tuán)，放冰箱冷藏14小時(shí).（2）加入種面團(tuán)和主面團(tuán)所有材料攪拌均勻，延續(xù)發(fā)酵20~30分鐘。（3）分割滾圓，中間發(fā)酵20分鐘。（4）包餡整形，最后發(fā)酵55分鐘。（5）刷蛋液，烤箱預(yù)熱190℃，約烤15分

西式烤面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn) 工藝：烤西式烤面包的制作材料： 主料：去皮面包500克,黃油150克。西式烤面包的特色： 乳香濃郁，焦脆適口。教您西式烤面包怎么做，如何做西式烤面包才好吃將面包去皮切成0.6厘米的方丁，入烤盤內(nèi)攤勻，淋入溶化的黃油。放入溫爐內(nèi)烤至色金黃、焦脆，取出備用（烤時(shí)要不斷翻動(dòng)）。倒入鋪上白紙的盤中即可。 提示：上述制法也可改為，將炒鍋炙好，下入黃油，燒至三成熱后下入面包丁，以文火煎至色金黃、焦脆，取出倒入鋪上白紙的盤中備用。其常用于配各種泥子湯、奶油湯等湯類。 肉松起酥面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國(guó)家 精品主食 甜品/點(diǎn)心 口味：甜咸味 工藝：烤肉松起酥面包的制作材料： 主料：小麥富強(qiáng)粉495克,小麥面粉125克輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉松375克調(diào)料：豬油（煉制）20克,白砂糖85克,鹽7克教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃 1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細(xì)砂糖（10克）、起酥油和勻制成酥皮面團(tuán)；2. 酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)65厘米、寬39厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；3. 用刀子分切成長(zhǎng)寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用；4. 將高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團(tuán)發(fā)酵；5. 面團(tuán)分成每份54克重的小面團(tuán)，并松弛15分鐘；6. 再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動(dòng)作；7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發(fā)酵完成的面團(tuán)上；8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。 肉松起酥面包的制作要訣： 酥皮制作方法：1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會(huì)中毒；喝牛奶時(shí)不要吃巧克力，因?yàn)榍煽肆χ械牟菟釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無(wú)法被充分利用。豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會(huì)使人面生黑斑。