豆豉辣椒醬的做法，辣椒醬豆豉做法

豆豉 是貴州的風(fēng)味小吃 有兩種，一種是干豆豉另一種是稀豆豉。要做老干媽那樣的辣椒醬豆豉要用到的是干豆豉。步驟：將豆豉放進(jìn)熱油里炸一會(huì)兒，注意別炸焦了，有香味后放進(jìn)適量的干辣椒面，也得注意，最好用中火，不能炸焦了，否則就不好吃了。油一定要多。能淹沒(méi)所有的豆豉和辣椒，油炸到一半的時(shí)候，開(kāi)始放進(jìn)鹽，味精少量大蒜等調(diào)料。炸好了后，全都裝進(jìn)瓶子里即可，保質(zhì)期長(zhǎng)、食用方便。不過(guò)你沒(méi)有做過(guò)的話，最好別做，因?yàn)樗鼘?duì)火候的掌握要求很高，在炸的過(guò)程中，也可以根據(jù)個(gè)人喜好添加各種調(diào)料。味精可以多放點(diǎn)。

秘制辣醬的做法主料紅尖椒2500g調(diào)料食鹽250g醋350g味精250g蒜250g甜面醬1000g調(diào)和油適量蘋(píng)果2個(gè)梨2個(gè)白糖250g秘制辣椒醬的做法1.將辣椒洗凈2.晾干水分3.絞碎4.把洗凈晾干的大蒜絞碎5.蘋(píng)果削皮切塊6.梨削皮切塊7.把切塊的蘋(píng)果梨絞碎8.把絞碎的辣椒末 蒜末 蘋(píng)果梨末攪拌在一起9.炒鍋放油燒熱10.加入甜面醬 小火把醬炒香11.加入拌好的辣椒12.加入350g醋 攪拌13.加入250g白糖 攪拌均勻14.加入250g精鹽 攪拌均勻 熬制5分鐘15.出鍋16.趁熱裝瓶 利用熱脹冷縮能更好的密封

食材明細(xì)干紅辣椒適量花椒適量豆豉適量香葉適量陳皮適量桂皮適量植物油適量八角（大料）適量花生適量芝麻適量白糖1茶匙自制豆豉辣椒醬的做法步驟1準(zhǔn)備各種食材2將花生和芝麻用微波爐打熟。