糟辣椒20斤放多少斤白酒，20斤糟辣椒要多少鹽和酒

糟辣淑20斤放鹽多少合適不酸

一斤的話，大概20克就夠了。

獨(dú)家揭秘貴州獨(dú)有的、特殊美食調(diào)味品糟辣椒制作，你喜歡吃嗎？糟辣椒是貴州獨(dú)有的、特殊美食調(diào)味品。它色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、咸、脆、的獨(dú)特風(fēng)味，貴州人都特別喜愛，而且老少皆宜，在貴州美食中是必不可少的。今天，小編就給你揭秘揭秘，這個(gè)糟辣椒的做法。紅辣椒從地里采摘會(huì)后之后，選用肉質(zhì)厚實(shí)、辣味不太重的新鮮紅辣椒去蒂。圖上就是在進(jìn)行去蒂操作。這個(gè)去蒂要注意，如果之多多的話，最好帶個(gè)手套，不然手可是會(huì)被辣著的。去蒂（在貴州這邊叫做把辣椒把把剪了）之后，在進(jìn)行清洗，清洗一般要洗好幾遍。大家都知道，如果這個(gè)辣椒是農(nóng)民自己栽種的，可能農(nóng)藥就打得比較少，如果是成片栽種的，估計(jì)就會(huì)噴灑農(nóng)藥，多清楚幾遍是有好處的。清洗好后，就放入一個(gè)盆或者桶里，用專門的插刀來回的插，主要目的是將辣椒插碎，一般情況做到和平時(shí)吃的差不多就行。辣椒碎的差不多了，再加入生姜、大蒜，不過生姜，大蒜也要剁碎，在與辣椒攪拌均勻。注意了，在整個(gè)制作全過程中不得粘一點(diǎn)油，如果粘油之后，糟辣椒就要壞掉哦。制作時(shí)最好加入少量白酒和10% 左右的食鹽拌勻，如喜愛食酸一點(diǎn)就減少食鹽的用量。制好后，就裝入土壇中，土壇就是那種有一圈可以加水的，然后由一個(gè)蓋子的那種，裝好后就密封存放，可以用保鮮膜先蓋一層捆死，然后加水密封讓其漏氣即可?，F(xiàn)在也有裝的塑料瓶子了，裝在里面也是可以的。在食用過程中也必須注意衛(wèi)生，取用要用專用的木勺子，不能粘生水和油，這樣才能長久存放不生花(一般都是從上年制好食用至第二年再制接著食用中間不間斷)。這個(gè)糟辣椒，就是烹制"魚香肉絲"、"魚香茄子"、"糟辣帶魚"、"糟辣脆皮魚"、"、"黔味回鍋肉"、"魚包韭菜"、"怪嚕飯"時(shí)之所必須，不知道你喜歡這次菜不，如果喜歡，可以自己準(zhǔn)備一點(diǎn)放起哦。在小編這里，制作好的才幾塊錢一斤，不知道你那里貴不貴