糟辣魚，怎么做糟辣魚

原材料：魚一條（二斤左右的鯉魚、草魚等皆可）、香菜、糟辣椒（也叫剁椒或酸辣椒）、姜。這里用的糟辣椒是我們家自己做的，帶酸味的那種。制作方法：1.將魚洗凈切成塊，每塊大約2CM厚，用鹽、味精（不要用雞精）、醬油、淀粉腌制2－3小時(shí)。準(zhǔn)備好適量的香2.鍋中放少量油，加熱后，放入糟辣椒炒香后加入姜絲。3.放入魚塊，炒兩分鐘左右，加水，（口味重的話可以再加適量的鹽）蓋上鍋蓋燜制大約五分鐘。4.將鍋蓋揭開，讓湯汁基本收干。加入香菜起鍋。5.盛盤即可.菜（切成小段）、姜（切成絲）洗凈。

【菜名】 糟辣魚 【所屬菜系】 全部 【特點(diǎn)】 色澤金紅，肉質(zhì)鮮嫩。 【原料】 主料：鮮魚一尾約750克。調(diào)料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、蔥花、糖、料酒、醬油、鮮湯、精鹽、水淀粉。 【制作過(guò)程】 ①將鮮魚去鱗、挖鰓、剖腹清洗干凈，在魚身兩邊劃上斜一字花刀?！　　、阱仧裏峒尤胧煊拖略憷苯?，煸干水分，下姜、蒜末炒出香味后，滲入鮮湯，下糖、醋、精鹽、醬油少許，再把鮮魚入鍋燒入味，勾薄芡裝盤，撒　　　上蔥花即成。

原材料：魚一條（二斤左右的鯉魚、草魚等皆可）、香菜、糟辣椒（也叫剁椒或酸辣椒）、姜。這里用的糟辣椒是我們家自己做的，帶酸味的那種。制作方法：1.將魚洗凈切成塊，每塊大約2cm厚，用鹽、味精（不要用雞精）、醬油、淀粉腌制2－3小時(shí)。準(zhǔn)備好適量的香2.鍋中放少量油，加熱后，放入糟辣椒炒香后加入姜絲。3.放入魚塊，炒兩分鐘左右，加水，（口味重的話可以再加適量的鹽）蓋上鍋蓋燜制大約五分鐘。4.將鍋蓋揭開，讓湯汁基本收干。加入香菜起鍋。5.盛盤即可.菜（切成小段）、姜（切成絲）洗凈。