發(fā)面放了白酒怎么辦呢，包子發(fā)面太久啦有酒的味道怎么辦

用堿面來中和一下就可以了。

白酒沒有去酸的功能。出現(xiàn)這種情況，可以使用食用堿調(diào)制堿水重新揉一遍面團(tuán)，堿可以中和一部分酸度，改善口感。

或許可以。

沒關(guān)系，在面團(tuán)里不小心加入白酒也可以吃，酒本身就是食用的。

面團(tuán)里不小心加入白酒，可以食用的，白酒在面團(tuán)里慢慢可以輝發(fā)一些酒味道。再看看別人怎么說的。

發(fā)面沒發(fā)起來，不能加白酒。加入白酒起到滅菌作用。沒發(fā)起來的原因是酵母菌數(shù)量不足，環(huán)境溫度低造成的。應(yīng)該加入酵母菌（釀酒的酵母就可以，超市發(fā)面的酵母也可以），發(fā)面的面盆放在溫度高一點(diǎn)的地方。

無解

那會(huì)使面不開的，只好再加些面了。

不怎么樣。面粉發(fā)面過程是產(chǎn)酸過程，放入小蘇打是中和酸，產(chǎn)生二氧化碳創(chuàng)造條件的過程。這樣才能蒸出蜂窩大的發(fā)面饅頭、花卷、蛋糕。面沒發(fā)好，酸味物質(zhì)產(chǎn)生的少，加入少量的小蘇打中和即可。另外加入適量的泡打粉直接，增加蒸饅頭時(shí)候的蜂窩。若是不著急，可以繼續(xù)發(fā)面，加入點(diǎn)酵母菌，提高發(fā)酵速度。

額

如果是用老酵發(fā)酵的話，由于老酵里面含有雜菌，面團(tuán)因此會(huì)產(chǎn)生酸味，需要加入食用小蘇打（碳酸氫鈉）分子式： NaHCO3 ，比例是每十斤面粉充分發(fā)酵后加入30~45克食用小蘇打，夏天多些，冬天少些，用少許水化開后放入面團(tuán)中，然后充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后就可以制作饅頭，包子了。

這是正?，F(xiàn)象，，這是酵母菌在發(fā)哮，，酵母菌在發(fā)酵時(shí)呼吸會(huì)有這樣的氣味。再看看別人怎么說的。

那得看你加多少了，如果加的多了就把酵母殺死了，使發(fā)酵中止，實(shí)際上家庭自釀葡萄酒規(guī)模小，除非加極少的量，否則一般都會(huì)對(duì)發(fā)酵過程產(chǎn)生影響，抑制酵母活性，影響發(fā)酵進(jìn)程，如果酵母被殺死，你也不處理，可能會(huì)感染醋酸菌或其他雜菌，最后形成葡萄醋。西班牙的雪莉酒添加高度白蘭地，不過是在發(fā)酵結(jié)束澄清后再加，我不明比你為何添加白酒，如果你嫌度數(shù)低，要在發(fā)酵結(jié)束澄清后再加，而且加了白酒風(fēng)味很差，好像在白酒中兌了水，如果要提高酒度，你一定要加白蘭地，這樣風(fēng)味會(huì)好很多。

加點(diǎn)糖化酶