因此無論是否人為添加，葡萄酒中或多或少都會有亞硫酸鹽存在。葡萄酒中的二氧化硫（或亞硫酸鹽）主要有兩個來源：在釀造過程中作為防腐劑和抗氧化劑人為添加；酵母在自身的新陳代謝中產(chǎn)生。焦亞硫酸鉀是最常用的葡萄酒添加劑，用于葡萄酒的殺菌消毒、抗氧化。
葡萄酒如何醒酒？
葡萄酒醒酒一般是采用換瓶的方式，就是把紅酒瓶內(nèi)的紅酒倒入醒酒器中，增加氧氣與紅酒的接觸面積，喚醒紅酒。未到成熟期的葡萄酒，最好倒入醒酒器醒上一到兩個小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個小時就可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后即時飲用就可以。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/65695dd4fe9e4234b0376e092a36aad0。
葡萄酒中的亞硫酸對人體有害嗎？
葡萄酒中的二氧化硫（或亞硫酸鹽）主要有兩個來源：在釀造過程中作為防腐劑和抗氧化劑人為添加；酵母在自身的新陳代謝中產(chǎn)生。因此無論是否人為添加，葡萄酒中或多或少都會有亞硫酸鹽存在。當然，大多數(shù)國家對于食品中二氧化硫含量的上限都有著明確的規(guī)定，而且葡萄酒中的二氧化硫含量大約只有干果中二氧化硫含量的十分之一，因此在適量飲用時不會對人體健康造成危害。
有人將喝酒后的頭痛歸咎于二氧化硫，但實際上還沒有醫(yī)學研究表明亞硫酸鹽和頭痛之間存在直接關(guān)系。而需要注意的是，由于少數(shù)人對二氧化硫過敏，亞硫酸鹽過敏人群帶有的癥狀有鼻塞、頭疼、皮膚潮紅、呼吸困難、惡心、腹痛、眩暈等。這也是之所以要在葡萄酒包裝上標示含有二氧化硫的原因。有些對葡萄酒過敏的患者其實是對葡萄酒中的蛋白質(zhì)和組織胺過敏，還有些可能是因?qū)螌庍^敏而引發(fā)頭疼。
紅酒中的焦亞硫酸鉀對人休有害嗎？
焦亞硫酸鉀是最常用的葡萄酒添加劑，用于葡萄酒的殺菌消毒、抗氧化。焦亞硫酸鉀又稱為偏重亞硫酸鉀，在酸中溶于水，可產(chǎn)生二氧化硫氣體，這之中的硫元素有較強的還原性，可以優(yōu)先與混入葡萄酒中的氧化物反應。避免葡萄酒中部分成為遭氧化。反應過后的焦亞硫酸鉀會生成微量硫酸根物質(zhì)，但基本對人體無害。嚴格來說，焦亞硫酸鉀對人體有害，或者說它產(chǎn)生的二氧化硫?qū)θ擞泻Α?/p>
一喝葡萄酒就頭疼是亞硫酸鹽惹的禍嗎？
首先葡萄酒中確實含有亞硫酸鹽（在檢測時以二氧化硫計），其作用如下，一是防腐劑，二是固色劑，三是調(diào)節(jié)酸度。在葡萄酒制作初期就會按照比例加入一定量的亞硫酸鈉或焦亞硫酸鈉或其他亞硫酸鹽，但是這個量對人體來說是不構(gòu)成危害的。GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準中對葡萄酒中二氧化硫的添加量進行了限定，為0.25g/L。
再來，我們看一看二氧化硫會對人體造成哪些影響？二氧化硫易溶于水，呈酸性，會對人體的呼吸系統(tǒng)造成危害，包括二氧化硫氣體在內(nèi)，其主要危害都限于它們的腐蝕性，會腐蝕人的消化道和呼吸系統(tǒng)（也就是氣管和肺部），但并不能夠影響到神經(jīng)系統(tǒng)，所以，一喝葡萄酒就頭疼并非亞硫酸鹽惹的禍！一喝葡萄酒就頭疼的原因：1.考慮酒精過敏的現(xiàn)象。
