第二：關(guān)于醒酒器的材質(zhì)其實(shí)是有兩種的：一種是玻璃醒酒器。老司機(jī)今天好好講講吧，什么是醒酒器？這個(gè)大玻璃罐罐，大家都叫它“醒酒器”，其實(shí)這玩意它不叫醒酒器，它的名字是：潷酒器、decanter。一種是水晶醒酒器。小號(hào)的醒酒器適合酒體較輕的葡萄酒，比如我們經(jīng)常提到的比較嬌貴的黑比諾。
好醬酒難免會(huì)在車(chē)的后備箱中被溫暖一下,酒體溫度會(huì)超過(guò)35°c,因此,在喝酒的時(shí)候最好用醒酒器醒一下,讓酒的溫度與室溫一樣,這樣喝起來(lái)會(huì)更爽,而不會(huì)暴殄天物!。
沒(méi)有醒酒器葡萄酒該怎么醒？
老司機(jī)今天好好講講吧，什么是醒酒器？這個(gè)大玻璃罐罐，大家都叫它“醒酒器”，其實(shí)這玩意它不叫醒酒器，它的名字是：潷酒器、decanter。decant的專(zhuān)業(yè)解釋是：傾析，指使懸浮液中含有的固相粒子或乳濁液中含有的液相粒子下沉而得到澄清液的操作，從液體中分離密度較大且不溶的固體的方法。“潷”的字面意思就是將液體澄清后輕輕傾倒出來(lái)。
decant加上er，就是decanter，在葡萄酒中就指：潷酒器。至于為什么叫成了“醒酒器”，也許就像大家把所葡萄酒通稱(chēng)為“紅酒”一樣估計(jì)也是個(gè)歷史冤假錯(cuò)案吧。醒酒的目的主要有兩點(diǎn)：第一點(diǎn)，去除葡萄酒中的沉淀物。我們?nèi)粘ｏ嬘玫钠咸丫埔话闫焚|(zhì)不太高，也沒(méi)也經(jīng)過(guò)太久的陳年（或者叫存放），所以一般不會(huì)出現(xiàn)沉淀。
就算有沉淀也只是少量的，也不會(huì)達(dá)到影響口感和品質(zhì)的程度。所以我們拿醒酒器的作用更多的是另外一種作用了。第二點(diǎn)，讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒開(kāi)瓶或多或少會(huì)有一些不好聞的氣息，通過(guò)醒酒可以去除這些不好聞的氣息。酒液充分接觸氧氣后，本身的酒香才會(huì)香逐漸散發(fā)出來(lái)，還會(huì)發(fā)展出一些更加更加復(fù)雜的香氣和風(fēng)味。還可以柔順葡萄酒中的單寧和酸度，口感上會(huì)變得更加復(fù)雜和圓潤(rùn)。
喝醬香型白酒，為什么要醒酒？
醬香白酒醒酒也可以說(shuō)是喝酒的一個(gè)必備條件，實(shí)際大曲坤沙工藝且陳放時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)的醬香酒才需要醒！實(shí)際和紅酒醒酒是差不多的道理，長(zhǎng)時(shí)間的陳放，各種香味分子之間締合報(bào)團(tuán)緊密，與常溫空氣接觸醒酒十來(lái)分鐘，酒從瓶子倒入分酒器的過(guò)程也是一個(gè)醒酒的過(guò)程，所以如果用分酒器，那么醒酒時(shí)間可以相對(duì)減短，酒分子舒展之后從新結(jié)合，香味飄出，口感也要好一些，使感官感受得到一個(gè)新的升華！如果買(mǎi)到的是串香酒酒精酒，那就不用醒了，在醒酒精就揮發(fā)完了[不看]。
哪些白酒需要醒酒？茅臺(tái)酒如何醒酒？
感謝邀請(qǐng)。很多酒友都知道茅臺(tái)酒開(kāi)瓶后，先倒入醒酒器靜置一段時(shí)間醒一下后飲用會(huì)比開(kāi)瓶就喝更好喝。因?yàn)檫m當(dāng)醒酒，酒分子和空氣充分接觸以后會(huì)產(chǎn)生微妙的化學(xué)反應(yīng)（氧化一下）。由于不同年份茅臺(tái)酒的酒分子在酒瓶里沉睡的時(shí)間不同，所以醒酒時(shí)間也會(huì)不同，年份越老的茅臺(tái)酒醒酒時(shí)間也就越長(zhǎng)。那到底每個(gè)年份的茅臺(tái)酒該如何醒酒才合適呢？具體如下：醒酒時(shí)間10年以內(nèi)的新酒，醒酒約10分鐘左右飲用；10年以上20年以下的老酒，醒酒約20分鐘左右飲用；20年以上30年以下的老酒，醒酒約30分鐘左右飲用；30年以上40年以下的老酒，醒酒約40-50分鐘待焦糊味散去，醬香味轉(zhuǎn)濃即可飲用；40年以上的老酒，醒酒約50-60分鐘待焦糊味散去，醬香味轉(zhuǎn)濃即可飲用。
還有哪些白酒也需要醒酒？除飲用茅臺(tái)酒需要醒酒外，一般而言，飲用除茅臺(tái)外的其他醬香型白酒以及濃香型白酒，飲用前適當(dāng)醒酒，白酒的口感比不醒酒，開(kāi)瓶后直接喝口感更好。醬香型白酒由于部分酒友喝不慣醬香型白酒，覺(jué)得醬香型白酒的味道太沖，醬香型白酒飲用前將其適當(dāng)?shù)男丫颇苌l(fā)酒精的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，同時(shí)，它的口感也有明顯提升。
另外，醬香型白酒中，陳年酒最應(yīng)該醒酒，因?yàn)殛惸赆u香型白酒在存放過(guò)程中酒精味已有些許揮發(fā)，酒體更醇厚，酒的焦糊味同時(shí)也會(huì)加重。開(kāi)瓶后，醒酒再飲用，口感會(huì)更好。濃香型白酒濃香型白酒新酒普遍有濃烈的酒精味，甚是辣口。適當(dāng)醒酒能有效揮發(fā)酒精的刺鼻味，較少辛辣感。當(dāng)然，不同的人對(duì)白酒的口感需求不同，有些人飲用白酒時(shí)習(xí)慣“醒酒”之后再喝，也有一些人更傾向于開(kāi)瓶后直接喝，不管怎樣，喝好，喝盡興最好。
好酒配好器，如何選擇正確的醒酒器？
你好，我是一名酒莊的釀酒師，很高興解答你的問(wèn)題，如果不想看文字，也可以直接播放我錄制的視頻。第一是規(guī)格劃分：醒酒器整體上分為三種規(guī)格，簡(jiǎn)單理解就是大號(hào)的，中號(hào)的，小號(hào)的。如何搭配：大號(hào)的醒酒器適合酒體豐滿，口感偏重，需要充分醒酒的葡萄酒，最常見(jiàn)的就是赤霞珠和西拉這一類(lèi)的葡萄酒。中號(hào)的醒酒器適合酒體中等的葡萄酒，最常見(jiàn)的就是美樂(lè)這種品種，丹寧含量非常少。
小號(hào)的醒酒器適合酒體較輕的葡萄酒，比如我們經(jīng)常提到的比較嬌貴的黑比諾。還有就是通常年份比較久的葡萄酒也建議大家使用小號(hào)的醒酒器。第二：關(guān)于醒酒器的材質(zhì)其實(shí)是有兩種的：一種是玻璃醒酒器。一種是水晶醒酒器。玻璃的肯定價(jià)格就相對(duì)低很多，同時(shí)也比較容易破碎，其實(shí)在家小心呵護(hù)，一般不會(huì)爛的。相比之下水晶醒酒器就比較耐用結(jié)實(shí)很多了，而且水晶醒酒器可以方便的經(jīng)過(guò)人工吹制而來(lái)，大家應(yīng)該見(jiàn)過(guò)那個(gè)畫(huà)面啊，就是拿個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的氣管用嘴吹出來(lái)的，因?yàn)槿斯れ`活性很強(qiáng)，所以可以實(shí)現(xiàn)各種優(yōu)美的造型。
但是水晶醒酒器經(jīng)常含有鉛，這個(gè)溶解到酒里可不是好事情，所以不差錢(qián)的話，再咬咬牙買(mǎi)個(gè)無(wú)鉛的水晶醒酒器。第三：關(guān)于形狀的選擇，醒酒器的形狀完全可以上升到藝術(shù)品啊，其實(shí)醒酒器本質(zhì)上只是一個(gè)透明的容器而已，所以你可以設(shè)計(jì)各種優(yōu)雅的造型，讓廠家?guī)湍阒谱?，或者直接網(wǎng)上選購(gòu)。但是要注意一個(gè)小細(xì)節(jié)，要考慮到是否方便清洗。
紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因?yàn)椤八恕眴幔?/strong>
請(qǐng)點(diǎn)擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「小秀私廚」，定期放送福利哦。紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因?yàn)椤八恕眴?？紅酒需要醒一醒，最主要的目的是讓紅酒能夠釋放出一部分二氧化硫。對(duì)，就是二氧化硫，你沒(méi)看錯(cuò)。臭氧層里面就有這個(gè)物質(zhì)，據(jù)說(shuō)還有些毒性。可怕嗎？你在開(kāi)干紅酒瓶的瓶塞子的那一剎間，聞到的那個(gè)略略發(fā)臭的味道就是二氧化硫。
不過(guò)別害怕，紅酒里的這點(diǎn)二氧化硫不足以讓你一下子過(guò)去的，如果紅酒里面不放二氧化硫，就不會(huì)存在5年以上的干紅存在了?？瓷蠄D，國(guó)家對(duì)這種添加劑是有標(biāo)準(zhǔn)的。說(shuō)說(shuō)干紅防腐的那些事紅酒中有一種物質(zhì)叫做單寧，這個(gè)物質(zhì)幾乎無(wú)人不知無(wú)人不曉吧。很多人喜歡裝一下，張口就說(shuō)，嗯，這個(gè)酒里面那種濃濃的單寧味道，讓我的喉嚨有了戀愛(ài)的感覺(jué)。
估計(jì)說(shuō)這個(gè)話的人不知道單寧是干嘛的。單寧：葡萄籽和葡萄皮里面富含的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)最大的作用是抗氧化?？寡趸愣?，就是防衰老，換句話說(shuō)就是防腐，天然防腐劑而已。干紅能夠放多少年，就要看干紅使用的葡萄單寧含量多不多，單寧夠多，那就可以多放兩年，單寧含量少，那就很快就會(huì)開(kāi)始變質(zhì)。明白了？單寧是干紅葡萄酒里面的防腐劑，僅此而已。
ok，那有人說(shuō)了，有了單寧還要放二氧化硫干嘛？干嘛？還是防腐啊。因?yàn)閱螌幖幢闶呛糠浅８叩钠咸厌劤鰜?lái)的酒，也會(huì)在紅酒裝瓶之后的3-5年內(nèi)，瓶蓋進(jìn)入的氧氣斗爭(zhēng)中慢慢消失光。單寧沒(méi)了咋辦，眼瞅著紅酒變紅醋？那怎么行。這個(gè)時(shí)候，人們就在里面加入了二氧化硫。唉！單寧沒(méi)有了，二氧化硫繼續(xù)上。跟氧氣干，保護(hù)紅酒不變質(zhì)，抗氧化。
懂了嗎？如果還是不懂，那我也幫不了你了。有人會(huì)說(shuō)了，那直接多放點(diǎn)二氧化硫不就得了，對(duì)，您聰明。您忘了上面那種圖了。二氧化硫是有添加指標(biāo)限制的，不能多放的哦。好，說(shuō)了這么多，就是為了告訴你，紅酒是這樣防腐的。下面告訴為啥要醒一會(huì)兒再喝，醒酒的目的是啥？不說(shuō)上面那些內(nèi)容，真的沒(méi)法直接告訴你為啥要放一會(huì)再喝，因?yàn)檎f(shuō)了你也不懂。
醒酒，其實(shí)就是讓紅酒和氧氣接觸，另外就是散發(fā)二氧化硫的氣味。為什么要讓紅酒和氧氣接觸？因?yàn)椴恢肋@瓶酒會(huì)在什么時(shí)候被人喝掉，所以加入的抗氧化劑足以讓紅酒挺住十年不變質(zhì)。所以，如果你喝的干紅是距離生產(chǎn)日期很近的紅酒，醒一下，讓空氣中和紅酒中的抗氧化劑兩個(gè)戰(zhàn)斗一下，幫你消除二氧化硫和單寧。如果不進(jìn)行這一步，那這個(gè)酒的味道就是你喝起來(lái)很不舒服的那種帶著怪味的酸酸的酒。
如果酒已經(jīng)生產(chǎn)了七八年了，那就不用怎么醒了，里面的抗氧化劑也都差不多沒(méi)啥了，只需要打開(kāi)瓶子放一放二氧化硫的味道就ok了。紅酒醒酒的時(shí)間，因人而異，因酒而異，需要嘗著來(lái)確定。一般情況下大開(kāi)之后放10分鐘，嘗一下，如果喝起來(lái)很舒服了，喝就行了，說(shuō)明醒酒ok。如果喝起來(lái)還是口感生硬，那就在放10分鐘，再嘗一次，以此類(lèi)推。
醒酒器內(nèi)的酒是喝多少醒多少嗎？能保存多久？還是一次性喝完？
老司機(jī)的是：喝多少醒多少。因?yàn)樾丫坪笃咸丫婆c空氣大量接觸，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變酸，香氣會(huì)減弱，口感變差。醒了的葡萄酒不容易再繼續(xù)存放了，醒了就得一次喝完。從專(zhuān)業(yè)的角度講，圖片里的這個(gè)東東就不叫醒酒器。英文是decanter，應(yīng)該叫做潷酒器。潷(bi 四聲)。各位看官看到這個(gè)字時(shí)突然覺(jué)得自己讀書(shū)少了吧。潷字是什么意思呢，其實(shí)很簡(jiǎn)單。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓潷，就是將液體澄清后輕輕傾倒出的作用、方法或過(guò)程。是不是很簡(jiǎn)單的一個(gè)事情。那潷酒器的作用是什么？1. 去除沉淀物。 這就是潷酒器主要的作用。葡萄酒存放時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)產(chǎn)生沉淀，沉淀會(huì)在一定程度上影響口感，可以通過(guò)這個(gè)潷酒器來(lái)去掉沉淀。我們可以看到下圖，在倒入decanter時(shí)，瓶下點(diǎn)根蠟燭就是為了能夠清楚看到葡萄酒的沉淀，如果沉淀多了，就不用再倒了。
喝茅臺(tái)老酒要不要醒酒?以前都是直接瓶口一開(kāi),隨手一倒,正確喝法：打開(kāi)一瓶茅臺(tái)老酒先別急著喝,先用嗅覺(jué)感受一下老茅臺(tái)獨(dú)特的醬香味,后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。
