新舊之分是從地理位置上對釀酒國家的一種劃分方法。那么你可能看看你的酒年份是否會比較久一點呢？1000元的酒，在市場上怎么也會是3-5年以前的年份吧。好了，上面這一堆你肯定暈菜了，你怎么知道這酒有沒有陳年能力，表現(xiàn)什么風(fēng)土？那我就用白話一下吧：陳年能力，就是這個酒能放很酒，表現(xiàn)很好的品相。
如何判定紅酒的年份？
非常簡單，看酒標(biāo)。年份，是表示釀造這瓶酒的葡萄收獲的年份，而不是這瓶酒釀造成功以后的年份，更不是葡萄酒灌裝時候的年份。下圖中這個Ormes de Pez寶榆莊的名字上放的2008，正是這瓶酒的年份。通常來說，達(dá)到“年份”這個標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，會在酒標(biāo)的正標(biāo)上，標(biāo)出來，所以廣大的葡萄愛好者，只需要根據(jù)酒標(biāo)，酒知道葡萄酒的年份了。
比如大家熟悉的周潤發(fā)的那一句：給我來一瓶82年的拉菲，酒標(biāo)上就寫了1982.如果酒標(biāo)上沒有標(biāo)注年份，那表示這瓶酒，是無年份的酒，就是說，酒液不是來自特定一年的葡萄，可能是多個年份調(diào)配的，最常見的有香檳，以及白蘭地里面的VS,VSOP,XO,拿破侖等。如果是說盲品，就是在遮掉酒標(biāo)的情況下，讓品飲的人根據(jù)這酒的色香味來判斷它的年份，這屬于專業(yè)領(lǐng)域的事情了，但要人一喝酒，就能夠準(zhǔn)確的說出它的具體年份，即便是專業(yè)人士里面的高手，也極難說得出來。
電影里那些看色聞香喝幾口 ，就能夠?qū)⑦@酒的產(chǎn)區(qū)品種年份釀造工藝說得非常精準(zhǔn)的，那是神一般的存在于電影里，現(xiàn)實中，極少極少。這里簡單的說說，判斷一款酒的年齡吧，先從葡萄酒的垂直角度來分析，假設(shè)該產(chǎn)區(qū)氣候恒定。年輕些的葡萄酒，顏色會更深，香氣更新鮮偏果味，口感相對不夠圓潤……這個太復(fù)雜了。需要考慮品種，產(chǎn)區(qū)，氣候，工藝。
怎么分辨紅酒的品質(zhì)？
什么樣的葡萄酒才是好酒呢？好的葡萄酒具有什么樣的品質(zhì)呢？答案太多，也許一個人有一個人的看法。什么樣的車是好車，你花4萬買個奧拓，你不能說這車品質(zhì)不好。你花40萬買個奧迪，那品質(zhì)一定就可靠？品質(zhì)高低，價格不是標(biāo)準(zhǔn)，主要看1000元錢買瓶酒，值還是不值。1000元的酒就是名品了無論是哪個國家的酒，你自己在網(wǎng)上搜一下，因為只要上1000元的酒，那一定屬于頂級的了。
一定是有名有姓有來源的。賣酒的人如果說一堆故事，你卻很難找到它在正規(guī)渠道有銷售。那一定是有問題的。高端酒，就是一種稀有資源。早就有資本去搶占，擺來賣了。還需要去講故事？法國酒1000元就能買到波爾多梅多克列級名莊四五級，甚至一些三級、二級酒莊了。這些有名有姓的酒莊的故事，在全世界講了上百年。美國酒那就是蒙大菲、貝靈哲這樣的名牌了。
多的我不說了，自己在京東、或者亞馬遜上去看吧。好酒一定是知名的。一定大家都會知道的。什么樣的葡萄酒才是好的葡萄酒普通葡萄酒只要是普通的價格，這沒有什么可說的。葡萄酒，絕大部分的都是日常飲用的。1000大洋的葡萄酒，那一定在口感上沒得說了。是好，很好，甚至還能說非常好的了?？偟膩碚f酒的品質(zhì)高低要看陳年能力（longevity）具體表現(xiàn)在：好酒需要有魅力（charm）要吸引人（attractive）；好酒要能表現(xiàn)風(fēng)土（terroir）；好酒要有長的余味（persistence）；好酒應(yīng)該有陳年能力（ageing potential）好酒令人想要探索和了解更多（intriguing），能令人記住（memorable）；好酒要平衡（balance），包括酸甜平衡，單寧，酒精等平衡。
好了，上面這一堆你肯定暈菜了，你怎么知道這酒有沒有陳年能力，表現(xiàn)什么風(fēng)土？那我就用白話一下吧：陳年能力，就是這個酒能放很酒，還表現(xiàn)很好的品相。那么你可能看看你的酒年份是否會比較久一點呢？1000元的酒，在市場上怎么也會是3-5年以前的年份吧。如果是去年前年的，你就知道有點不靠譜了。另外，陳年能力在酒杯中的表現(xiàn)是，1000元的酒，你倒酒杯中慢慢喝幾個小時，它依然是很香，很好喝的，喝完是空杯留香，越放越香。
其實，這一招就說明了一切。你就喝完的杯子不洗放在那里。如果是垃圾品質(zhì)，它是會酸。至于后面的那些，其實也很簡單。汽車是個很高科技的東西。要普通人說個一二三來，你并不知道它哪里好。但好的車，它無論是造型，油漆、外觀。。。?？傊憧粗娣?，開著舒服。就算不給你看車標(biāo)。你也知道這個車是好車。葡萄酒同理，正經(jīng)的葡萄酒，外觀并不要花哨，而是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，簡介的?/p>
紅酒新世界和舊世界有什么區(qū)別嗎？
新世界的國家的釀酒人也是來自舊世界的后代。新舊之分是從地理位置上對釀酒國家的一種劃分方法。對于傳統(tǒng)歐洲釀酒國家，比如法國、西班牙、意大利、葡萄牙、德國等主流釀酒國家稱之為舊世界；在大航海之后建立的新型殖民或者移民國家，比如美國、智力、阿根廷、澳大利亞、新西蘭、南非，中國等主流釀酒國家稱之為新世界，這些國家都在歐洲之外。
新舊世界葡萄酒的差別在于：1、舊世界更強調(diào)風(fēng)土的價值，簡單理解為土地的價值，上好的葡萄酒一定來自“上好的”土地，如果有去國外購買酒莊的人應(yīng)該深有體會，一分價錢一個葡萄園。新世界利用當(dāng)代科學(xué)技術(shù)，縮短時間對土地價值的沉淀，釀造出舉世無雙的膜拜酒，美國加州納帕產(chǎn)區(qū)有部分經(jīng)典代表，其做法有點像奢侈品的套路，集中最優(yōu)勢的資源，做出最有優(yōu)勢的產(chǎn)品。
2、產(chǎn)區(qū)的法律規(guī)定，舊世界體系更為標(biāo)準(zhǔn)化，也更加的系統(tǒng)和嚴(yán)謹(jǐn)。新世界則更為靈活，但是通過酒標(biāo)做價格區(qū)分不如舊世界便捷。3、種植和釀造方面，舊世界更偏向于“靠天吃飯”，不能人工干預(yù)，所以年份差別很大；而新世界允許人工干預(yù)，比如灌溉葡萄園，以確保葡萄品質(zhì)的穩(wěn)定性，其葡萄酒的品質(zhì)也會更加穩(wěn)定。4、釀造環(huán)節(jié)，舊世界恪守傳統(tǒng)，新世界接納新的科學(xué)技術(shù)的成果應(yīng)用，比如糖分控制會使用更多科技手段，在封瓶技術(shù)上，新世界會開用螺旋塞，而不是僅僅使用橡木塞。
5、葡萄酒風(fēng)格，舊世界更強調(diào)酒體的平衡和優(yōu)雅，新世界強調(diào)葡萄酒的果味豐沛，簡單易飲。6、商業(yè)角度，舊世界以葡萄園風(fēng)土塑造為核心，強調(diào)資源的有限和稀缺，而新世界以商業(yè)品牌塑造為核心，強調(diào)品質(zhì)的穩(wěn)定性。其它方面的細(xì)節(jié)不再追溯，二者沒有絕對的優(yōu)劣之分，如果有也已經(jīng)體現(xiàn)在價格上啦。一瓶價值100元還是1000元的葡萄酒，對于舊世界來講其核心土地價值，對于新世界來講在于品牌價值。
