沒有白酒怎么做糖醋蒜好吃，糖蒜里邊有沒有白酒

不加白酒。只用糖、醋、鹽、醬油。

適量時能舒筋活血。

有的.

這時候的算已經過世后了~老了~應該新下來的時候就做~蒜皮還很嫩的時候的蒜沒有辛辣味兒~做出來特別好吃~脆嫩嫩的~放糖和白醋~一點點鹽~我家還放一點白酒殺菌的~干凈沒有水和油的容器密封~陰涼干燥處保存~其實要是洗過的話要曬一天半天的，蒜也不能有水！外面留一層皮就可以~有的地方喜歡帶顏色的那種~就可以用普通的米醋~味道不太一樣的哈~另外糖蒜也好吃~就是不放醋！三種方法~看個人喜好了~

有什么簡單的腌制方法,我看網上介紹的都挺麻煩的。直接用 自來水加鹽、糖和想要紅的就用紅糖陳醋 想要白的就用白糖白醋，要用涼白開泡，先把蒜放進

放新蒜，皮不要全包掉，留2-3層，放糖，放醋，料的口味稍重些，放到陰涼通風處，10天左右可食用，脆甜的

這時候的算已經過世后了~老了~應該新下來的時候就做~蒜皮還很嫩的時候的蒜沒有辛辣味兒~做出來特別好吃~脆嫩嫩的~放糖和白醋~一點點鹽~我家還放一點白酒殺菌的~干凈沒有水和油的容器密封~陰涼干燥處保存~其實要是洗過的話要曬一天半天的，蒜也不能有水！外面留一層皮就可以~有的地方喜歡帶顏色的那種~就可以用普通的米醋~味道不太一樣的哈~另外糖蒜也好吃~就是不放醋！三種方法~看個人喜好了~

有什么簡單的腌制方法,我看網上介紹的都挺麻煩的。直接用 自來水加鹽、糖和想要紅的就用紅糖陳醋 想要白的就用白糖白醋，要用涼白開泡，先把蒜放進

蒜剝皮，放入容器倒上醋加上白糖即可

糖醋蒜的制作材料： 主料：大蒜（白皮）800克調料：白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克糖醋蒜的特色： 酸甜可口。教您糖醋蒜怎么做，如何做糖醋蒜才好吃 1.白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時裝壇內。2.白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。 糖醋蒜的制作要訣： 腌過的湯，適當增加點兒糖醋，還可腌第二次，第三次。

主料新蒜（白皮紫皮都可以））10顆白糖適量方法/步驟11.首先新買的蒜表皮有很多泥巴，我買的蒜是不帶葉子的那種，直接將外皮撥開，去掉。如果紫皮的就留最后一層或者不留均可，白皮的蒜皮沒那么硬，可以保留兩層以上。22.將蒜底部的根去掉，用刀慢慢切掉就可以了，小心不要切到手。33.將撥好皮的蒜放到清水中洗干凈，怕洗不干凈的可以稍微泡一會，如果沒有辦法時常換水，可以直接清洗幾遍。44.將洗好的蒜，倒置放在陰涼處控水。55.在鍋中放入醋，任何醋都可以，不喜歡顏色的，可以買白醋，不介意的可以準備日常用醋就可以，有的人可能買的醋比較酸，所以我們要根據自己的醋進行調整。我家的醋是那種很酸的米醋，如果直接拿來腌制蒜會被酸味覆蓋，反而不好吃了。那么解決方法是什么呢？我們可以根據需要量，加入清水進行稀釋。66.在鍋中繼續(xù)放入糖，鹽，每個人的口感不一樣，可以在旁邊預備一根筷子，邊加料，邊攪拌，用筷子蘸取一點嘗一下，味道以你喜歡的味道更濃一些為準。77.開火，燒開，燒開后兩分鐘即可關閉火源，等待調好的汁液晾涼。這個過程主要是為了避免糖蒜在腌制的過程中變質腐爛。88.清洗容器，容器一定要清洗干凈，我用的豆瓣醬的玻璃瓶，大概可以裝十頭蒜。清洗方法：用洗潔劑清洗干凈油漬后，再用酒精或者白酒清洗容器，不喜歡酒味的可以用清水再沖一下，將容器倒立，口處用東西支撐起來，完全通風晾干。99.將晾干的蒜均勻的裝入容器中，倒入晾涼的汁液，直至可以淹沒蒜，封口密封，擱置在陰涼通風處進行腌制，大概半個月的時間即可食用。

把大蒜頭去外皮留最里面一層留柄|一2厘米去根，用鹽水泡二天涼干后用白釀造醋和冰糖泡一月后就可以吃了

容器準備：腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗凈，保證罐子內沒有油，然后拿開水燙一下，消毒，倒置控干水分備用，要保證容器內無油、無生水。　　熬糖醋汁：　　糖醋汁的熬制可以說是最關鍵的，因為它決定著糖醋蒜的風味。以10斤嫩大蒜為例，現(xiàn)將一些常用的方法介紹如下，供朋友們作為參考?！　》椒ㄒ唬喊滋?50克，白醋7斤。把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開后再熬2分鐘，放涼備用?！　》椒ǘ杭t糖350克，老陳醋7斤。熬煮方法同上。　　方法三：白糖2.5斤，醋6斤，醬油1斤。熬煮方法同上?！　》椒ㄋ模喊滋?斤3兩，鹽7兩，醋1兩多。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕?！　》椒ㄎ澹蝴}1斤，紅糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕?！　‰缰品椒ǎ喊烟幚砗玫拇笏夥湃肴萜髦?，倒入糖醋汁。這里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封蓋緊，放在陰涼處，一個月后即可開蓋食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味?！　》窒黼缰铺谴姿獾拿卦E：　　一、醋最好用白醋，因為陳醋含鈉量比白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點醬油上色?！　《?、把糖醋汁煮開放涼后再用比較好，這樣不容易變質。此外，糖醋汁放涼后還可以放入一些蜂蜜調勻，這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。　　三、大蒜越鮮嫩，腌出的糖醋蒜越好吃?！　∷摹⒏鞣N調料的比例，可以根據個人的口味不同進行增減。

快速腌糖蒜的做法 新蒜上市，糖蒜進門，潔白如玉，酸甜入味，可以拌面，可以佐餐，可以解膩，可以嘗鮮，可這做法可大不一般，通常腌蒜得一個月，有這個竅門幫忙，有5—7天，如何以水殺水？如何快速腌制？就讓廚藝網教大家做吧。首先選蒜，選底下稍微有點紫的，上邊是白的這種，如何徹底去掉新蒜的水分和辛辣的味道？接下來剝蒜，剝成底下稍微有點紫，太白的太嫩，太紫的太老，外邊留薄薄的一層嫩皮，不會看見明顯的蒜瓣為好，去掉須子和底根。接下來用濃度較高的鹽水泡新蒜，這樣能殺出水分，但是在腌制之前必須把水分控干，要泡一天一夜，中間要換一次水，然后在陰涼處控干水分，接下來處理第二個問題如何讓新蒜快速巧入味？這糖醋的選擇也是非常重要的，把小塊的冰糖泡在白醋里，有半天就化開了，比例是3份白醋，1份冰糖，1份白砂糖，然后取一個干凈的容器，注意一定不能沾入油，放入蒜，倒入糖醋汁，然后再放入一點白酒，這樣好保存好殺菌，然后封上保鮮膜，腌制5——7天就可以吃了，您還等什么！ 望采納

消毒：在晾大蒜的時候，我們就準備容器吧。容器要選用可以密封的玻璃或陶土、陶瓷容器。先用清水洗凈，然后再用開水燙一下，倒置控凈水分，充分晾干備用。料汁：感覺大蒜晾的差不多了，我們就開始準備腌糖蒜的料汁吧。料汁的調配方法有很多種，以下是幾種比較常用的做法，大家可以根據自己的口味來選擇。其中水的用量需要估計，以水面能高過大蒜2寸左右為佳。一、1斤蒜，半斤糖。鍋中倒適量水，放入糖燒開，放涼備用。二、鮮蒜10斤，白糖4斤，醋1兩。鍋中倒適量水，加白糖燒開，倒入醋，關火放涼備用。三、1斤蒜，50克鹽，300克紅糖，20克白醋。鍋中倒適量水，加紅糖和鹽燒開，倒入醋，關火放涼備用。腌制：把晾干的大蒜放入容器中，倒入放涼的料汁，以水面能高過大蒜2寸左右為佳。然后蓋緊密封，放在陰涼處，腌制1個月左右，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的糖蒜了。經驗分享：一、在糖蒜成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。二、適量放點鹽能提高甜度，老話常說，“若要甜，加點鹽”，就是這個道理。三、如果喜歡帶點酸味，可以加點醋，風味更好，還能起到殺菌的效果。四、喜歡白色糖蒜就用白糖和白醋，喜歡紅色的糖蒜就用紅糖和陳醋。五、糖蒜用醋量較少，本身的殺菌效果不佳，因此比糖醋蒜或醋蒜更難腌制，一定要做好消毒的工作，保證全過程無油、無生水進入。六、當糖蒜吃掉一些之后，腌制糖蒜的汁液就顯得多了，這時如果家里燉魚什么的，這就是最好的調料汁了，也不用再放糖、醋、蒜什么的了，直接把汁放進鍋里就行了。保存方法：如果取食時注意用干凈且無油、無生水的筷子，在常溫下可保存一年以上，有條件放冰箱的保鮮層里，保存時間會更長。

1.新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，留下最后1-2層，將根須部分切去，將莖部剪齊2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈3.頭朝上，放置8-10小時瀝干水分4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火后靜置，放涼至室溫5.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面6.密封，一個月后可食用，用干凈筷子撈

糖醋蒜主料： 大蒜（白皮） 800克 調料： 白砂糖 50克 醋 400克 醬油 400克 花椒 5克口感 酸甜可口。 制作方法1.白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時裝壇內。2.白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。 制作提示 腌過的湯，適當增加點兒糖醋，還可腌第二次，第三次。

腌制糖醋蒜的汁，一定要煮開來，這樣就不容易壞了。

糖醋蒜的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 口味：酸甜味 工藝：腌 糖醋蒜的制作材料： 主料：大蒜（白皮）800克 調料：白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克 糖醋蒜的特色： 酸甜可口。 教您糖醋蒜怎么做，如何做糖醋蒜才好吃 1.白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時裝壇內。 2.白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。 糖醋蒜的制作要訣： 腌過的湯，適當增加點兒糖醋，還可腌第二次，第三次。

原料配方：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許 　　制作方法： 　　1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝干水分。 　　2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。 　　3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。 　　4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝去。 　　5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配制好的糖醋液注入壇內。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月后即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。 　　6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。 　　產品特點：醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火鍋人的最愛．　　糖醋蒜 　　一、備料 剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。 　　二、漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質，然后瀝干水分。 　　三、腌漬 按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。 　　四、倒缸 腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。 　　五、淋鹵 在每次倒缸結束后，把腌出的鹵水淋到缸內蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。 　　六、曬蒜 將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應將松弛的蒜皮剝去，并將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。 　　七、配制調味液 用料：紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。 　　八、裝壇 將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調味液的比例為1∶1。在調味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個月后即成。 　　糖醋蒜 　　原料配方 蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克 　　制作方法 1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。 　　2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。 　　3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內，并用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透。 　　4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。 　　5.把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。 　　6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。 　　7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡制，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。 　　8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰涂好，使缸口封閉嚴密。

把大蒜放進容器里面，倒入白醋，沒過大蒜，加點糖和少量的鹽。等大蒜的顏色變了就可以食用了

糖醋蒜的做法和比例沒有特定的標準，根據個人的口味不同來做，有用白糖加白醋做的，也有紅糖加香醋做的，白糖加白醋做出來顏色發(fā)藍，紅糖加香醋做出來的顏色發(fā)紅。用料主料：蒜750克輔料：食鹽100克、紅糖300克、香醋50克、水800克步驟:1.準備好新鮮的大蒜2.撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持干凈3.準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開4.將剝好皮的蒜放入鹽水里泡三天5.鍋里燒水，放入紅糖和香醋6.煮至糖全部化開7.玻璃壇子消毒清洗干凈，擦干水分，放入蒜8.待煮好的糖醋水涼后倒入，蓋好蓋子，壇沿里倒入純凈水密封好9.兩個月后，糖醋蒜就做好了烹飪技巧1、整個過程不能沾上油和生水；2、我做的時候蒜沒經過清洗，所以買蒜的時候一定要仔細挑選，撕皮的時候一定要保持干凈，如果個人想清洗，一定要用涼白開清洗，以免沾上生水；3、表皮要撕到能看到大蒜瓣為止；4、壇子放在陰涼干燥處，壇沿里的水少了后要添加，定期開蓋子放一下氣再蓋上。