腌雞蛋一斤雞蛋放多少克白酒，用鹽淹雞蛋 一斤雞蛋多少鹽

100克。一、工具/材料雞蛋一斤、鹽100克、八角5克、桂皮1克、花椒1克、白酒20克。二、方法/步驟1、準(zhǔn)備材料2、鍋中加入500ml清水，加入八角、桂皮、花椒、鹽3、煮沸，冷卻4、雞蛋沾白酒5、倒入高湯6、蓋上保鮮膜腌制。7、吃的時(shí)候直接煮熟即可食用。

以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親，你好，這個(gè)問(wèn)題由番茄同學(xué)來(lái)回答，查詢資料需要一點(diǎn)時(shí)間，請(qǐng)你耐心等待一下。 腌雞蛋一斤建議放30-50克左右的食鹽，腌制10斤雞蛋也就是放300-500克鹽。具體需要根據(jù)腌制方式區(qū)分：1、調(diào)鹽水腌雞蛋，一斤雞蛋需加50克鹽，250克水。因?yàn)檎{(diào)鹽水腌雞蛋是比較常見(jiàn)的做法，這樣同時(shí)可以往水內(nèi)加入一些八角桂皮香料來(lái)增香，腌制出來(lái)的雞蛋會(huì)更有味道，但是也正是因?yàn)辂}水腌雞蛋需要鹽水沒(méi)過(guò)雞蛋，整體加水較多，因此食鹽需要加的更多才能腌制到位；2、保鮮膜腌雞蛋，一斤雞蛋加30克鹽即可，無(wú)需加水。保鮮膜腌雞蛋是最近火爆起來(lái)的方法，制作咸雞蛋會(huì)更加簡(jiǎn)單方便，雞蛋都不需要鹽水，只需要外層裹上鹽分白酒即可，因此鹽的需求量就少很多，加多了反而太咸不好吃。