買葡萄酒是選單一品種好是混釀的好？首先要知道：?jiǎn)我缓突灬勚皇瞧咸丫频膬煞N釀造方式。葡萄酒常見的混釀?dòng)幸韵聨追N：1同一產(chǎn)區(qū)不同葡萄品種混釀----波爾多混釀波爾多地區(qū)為了保持風(fēng)格的一致性，常常采用不同葡萄品種混合釀造的方式，最經(jīng)典的是赤霞珠和美樂的混釀，代表酒款是—拉菲古堡，WS均價(jià)6,290RMB。
混釀的紅酒好過普通紅酒嗎？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！混釀只是說明葡萄酒釀造的方式不一樣，并不能完全代表質(zhì)量的好壞。世界上最貴的葡萄酒—羅曼尼康帝，WS均價(jià)129,044 RMB是用黑比諾單一品種釀造的。葡萄酒常見的混釀?dòng)幸韵聨追N：1 同一產(chǎn)區(qū)不同葡萄品種混釀----波爾多混釀波爾多地區(qū)為了保持風(fēng)格的一致性，常常采用不同葡萄品種混合釀造的方式，最經(jīng)典的是赤霞珠和美樂的混釀，代表酒款是—拉菲古堡，WS均價(jià)6,290 RMB。
波爾多是溫帶海洋性氣候，降雨較多，如果葡萄采收期降雨，會(huì)嚴(yán)重影響葡萄的質(zhì)量，也就是我們說的小年-不好的年份。美樂成熟期要早于赤霞珠，通過品種混釀，可以減緩天氣對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響。2同一品種不同產(chǎn)區(qū)混釀----南澳奔富有時(shí)候釀酒師為了達(dá)到葡萄酒的復(fù)雜性，選擇不同產(chǎn)區(qū)的葡萄進(jìn)行混合釀造。澳洲酒的燈塔-奔富葛蘭許，WS均價(jià)3,653RMB，就是不同產(chǎn)區(qū)不同葡萄園的葡萄混合釀造而成的。
3 跨地區(qū)多品種混釀----歐盟餐酒 有時(shí)候很多酒商，為了維持葡萄酒穩(wěn)定的風(fēng)格，并大大降低成本，會(huì)大量的調(diào)用各個(gè)國(guó)家的原酒，盡量混調(diào)，從而達(dá)到一定的質(zhì)量要求。最常見的就是歐盟餐酒，價(jià)格低廉，質(zhì)量一般。4 不同年份的混釀---香檳、波特不同年份的酒進(jìn)行混釀，常見于香檳、波特等，可以保持風(fēng)格的抑制性。特別好的年份，采用來釀造年份香檳和年份波特。
葡萄酒中的收斂感指的是什么？你怎么看？
雖然我是做紅酒的，也懂一些專業(yè)的詞匯，但是，遇到外行的話，我一般都是大白話，也挺討厭那些喜歡用專業(yè)詞匯的人，以此彰顯自己的專業(yè)度。有一次一個(gè)小的紅酒圈子聚會(huì)，有個(gè)女生形容一款酒說：“嗯，有初戀和夏天的味道。”一群人還拍手附和，我當(dāng)時(shí)40米的大刀已經(jīng)伸出了一半。好了，言歸正傳，葡萄酒中的收斂感是指什么最簡(jiǎn)單的說法，就是“澀”，具體表現(xiàn)則是嘴巴或者喉嚨所感受到的皺巴巴的感覺。
強(qiáng)烈的收斂感會(huì)給人帶來一種不舒服，就好像口腔內(nèi)的水分在流失而形成的干涸感覺。為照顧那些不喜歡澀度高的人群，因此很多葡萄酒在釀造的時(shí)候，都采取混釀，以此來更好的去平衡一款葡萄酒的收斂感。但單品赤霞珠的澀度比較高，也不妨礙人們喜歡它。收斂感由什么引起的？收斂感是由葡萄酒中的單寧引起的，就是讓葡萄酒澀或者是有收斂感的一種物質(zhì)。
人們喝葡萄酒時(shí)，在口腔中產(chǎn)生收斂感的原因是單寧附著在口舌或喉嚨處的黏膜上，使口腔 內(nèi)部的肌肉收縮緊致，造成分泌的唾液減少，從而形成口舌干澀的感覺。單寧同時(shí)也是一種天然的酚類物質(zhì)，主要存在于葡萄皮中，葡萄籽、葡萄梗中。有時(shí)候你吃葡萄時(shí)，不小心咬破葡萄籽的那種感覺，也可以說是有收斂感。下次再有人跟你說一些專業(yè)詞匯的時(shí)候，你可以說，有夏天的味道，有榛果的味道，酒液呈寶石色等等，反正也沒人能喝出什么味道，瞎說就行！。
買葡萄酒是選單一品種的好，還是混釀的好？赤霞珠這個(gè)品種怎么樣？
買葡萄酒是選單一品種好還是混釀的好？首先要知道：?jiǎn)我缓突灬勚皇瞧咸丫频膬煞N釀造方式。單一品種的歷史已經(jīng)幾百年了，被稱為的“獨(dú)角戲”，歷史沉淀和篩選下來的經(jīng)典單一品種葡萄酒有：赤霞珠、黑品諾、西拉、雷司令、長(zhǎng)相思等如果你想透徹的了解某個(gè)葡萄品種的獨(dú)特風(fēng)味，那么你就要了解由她釀造的單一品種葡萄酒混釀的主要原因有兩個(gè)：利用不同葡萄的口感、品質(zhì)和酸澀度等不同，將不同的品種混釀，能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短，獲得品質(zhì)更加出眾，味覺更加復(fù)雜的優(yōu)質(zhì)葡萄酒；另一方面是，不同的葡萄在同一年的采摘和收獲情況不同，而采摘月份的氣候變化可能影響兩種葡萄的品質(zhì)，為避免單一葡萄品種因?yàn)槟攴莶患讯绊戀|(zhì)量和產(chǎn)量，混釀可以將損失降到最低。
