白酒放的時(shí)間長(zhǎng)了怎么辦，白酒放時(shí)間長(zhǎng)了還能喝嗎

白酒放時(shí)間長(zhǎng)了，只要沒有變質(zhì)是可以喝的。如果是酒精勾兌的純糧酒，不宜長(zhǎng)期性儲(chǔ)放，由于在這個(gè)全過程中并不會(huì)產(chǎn)生過多的化學(xué)反應(yīng)，反過來在其中加上了一些香料類化合物，會(huì)漸漸地蒸發(fā)，讓純糧酒喪失口味。而可以儲(chǔ)放的純糧酒，多見純糧酒，伴隨著儲(chǔ)放時(shí)間拉長(zhǎng)，酒的口味也會(huì)產(chǎn)生改變，也就是說白了“越愈陳愈香”。除此之外，在貯藏純糧酒時(shí)，對(duì)白酒的度數(shù)也是有規(guī)定，近視度數(shù)過低，儲(chǔ)放時(shí)間越長(zhǎng)，白酒的度數(shù)降低越厲害，當(dāng)乙醇不可以對(duì)病菌造成抑制效果時(shí)，純糧酒也會(huì)霉變。好在，在我國(guó)的酒精度數(shù)一般在38度以上，大部分人挑選的純糧酒為42度、48度、53度等。

白酒放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味就越香。但如果密封效果不好，酒精是會(huì)有所揮發(fā)的。那白酒應(yīng)該如何保存呢？一、防止于通風(fēng)陰涼處，但切記不可放置在潮濕的地方。開封了的白酒可以用保鮮膜封好瓶口后放置于冰箱中冷藏。二、將白酒用專用的酒壇存放。將白酒裝入酒壇密封好，這樣子的白酒會(huì)越放越香。三、放在酒窖里儲(chǔ)存。有條件的可以將酒壇的酒放入酒窖儲(chǔ)存，最好的百米以下的深酒窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟。這樣儲(chǔ)存的白酒品質(zhì)更加的好，而且越放酒香越濃。不管是哪種儲(chǔ)存方式，一定要封好口。如果是外面買的酒瓶，可以在瓶口處多加一層保鮮膜。如果不嫌麻煩的可以用蠟封口。根據(jù)白酒的品類確定白酒的存放時(shí)間，清香型的白酒在家存放的話建議不要超過三年，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了容易發(fā)苦。醬香型和濃香型的白酒可以適當(dāng)存放的時(shí)間長(zhǎng)一些。

對(duì)于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長(zhǎng)點(diǎn)問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對(duì)于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。